古城开封，美食天堂。从晨曦初露时的特色早餐，到日光高照时的地道开封菜，再到夜幕低垂时的烟火夜市，每一口美食都承载着开封独有的文化风情。

　　作为“河南豫菜之都”，开封高度重视餐饮行业的整体提质，做好传承与创新文章，不断挖掘餐饮服务消费潜力，通过打造美食名片提升城市影响力。

　　8月18日一大早，在开封市城乡一体化示范区黄记胡辣汤早餐店门前，等候的食客排起了长队。开封老味白胡辣汤是这家店铺的招牌。该店经理唐海凤表示：“为了响应开封特色早餐评选活动，店里不仅提升了硬件设施水平，还加强了食品安全管理，实现了从原材料采购到加工制作的全链条可追溯，确保每一口都让客人安全放心。”

　　“早餐品种越来越丰富了。”市民刘丹丹说，开封早餐品质和就餐环境都在不断提升，这是开封传统特色早餐品质提升行动带来的新气象。

　　今年3月份，开封市启动了开封传统特色早餐评选活动，海选出109家符合条件的早餐店参加评选，从中评出最具代表性的“必吃榜”，并按照汤锅、豆粥等分类绘制了特色早餐地图，极大方便了外地游客按图“逛吃”。

　　如果说早餐是开封美食的亲民代表，那么特色餐饮店则是“汴地美食”的精品展示。

　　换上轻盈飘逸的宋服，漫步双龙巷，在宋风雅宴里，仿佛穿越回了那个诗酒风流、雅集不绝的时代。

　　“菜品地道开封味，场景沉浸宋韵新。”郑州游客刘先生感慨，在品尝美食的同时，还能领略宋文化的源远流长，真是不错。

　　今年以来，开封市委、市政府按照“一店一案”“一店一特色”原则，全域提升餐饮品质，从几千家餐饮店中遴选出76家正店、51家名店、25家“开封宴”和“宋宴”，全面推介“汴地美食一城双宴”品牌。在打造提升时，融入当代文化创意，高度还原“宋宴”，特色打造“开封宴”，重现宋人生活中的美味。

　　当然，提起开封美食，必然少不了远近闻名的夜市。鲜嫩的黄焖鱼、香热的炒凉粉、醇厚的羊双肠、酥松的花生糕……令人垂涎欲滴的夜市特色小吃，吸引着众多本地市民和省内外游客光临品尝。

　　如何让广大消费者慕名而来、满意而归？开封市持续加大对夜市的整治和提升力度，通过规范经营行为、改善就餐环境、提升服务质量等措施，推动夜市向更加健康、安全、有序的方向发展。

　　如今的开封夜市不仅保留了传统的烟火气和市井味，还融入了现代时尚元素和文化气息。许多夜市摊位都进行了升级改造和品牌包装，千亿体育登录入口官网打造出了一批具有开封特色的美食品牌和网红打卡点。这些新变化、新亮点不仅吸引了更多市民和游客前来品尝美食、感受文化，也为开封的夜经济注入了新的活力。

　　开封市餐饮提质行动领导小组办公室主任，市市场监管局党组书记、局长田风表示，将大力推进餐饮业品质提升行动，弘扬开封餐饮文化，深度发掘开封饮食故事，做精做细做好特色小吃，传承提升餐饮“老字号”，全力助推“开封宴”“宋宴”等餐饮名店开发文创产品、古菜新作、国潮新品，在产品设计、经营方式、服务模式等方面加快创新，打造“汴地美食一城双宴”的金字招牌。同时，进一步提升夜市管理和服务水平，努力将“汴地美食”打造成更具影响力和竞争力的美食品牌。（记者 龚砚庆 河南日报社全媒体记者 马青竹）