无论是有规模的大店铺，还是隐藏在小街小巷中的小店面，到了饭点皆是门庭若市。

　　海南人对粉的爱，就像羊血粉汤之于陕西人，过桥米线之于云南人，常德米粉之于湖南人，螺狮粉之于广西人……

　　北京、陕西盛行“羊杂粉汤”，上海有“油豆腐线粉汤”及“油面筋线粉汤”，阿拉善有汤粉饺子，俗名“皮条拉石头”。

　　后安粉是海南万宁的特色小吃，因后安镇而得名，讲究 “、汤鲜、料香、味美”。

　　汤底一般由猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬制而成，鸡蛋、猪肚、粉肠、大肠、豆芽、酸菜、葱花等作配料。

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　　他说，为了一碗粉汤有更加丰富的营养和更纯粹的口感，在选材上加入了干贝、三黄鸡和火腿提鲜，保留了原有的白胡椒。

　　这种做法，既大大提升了汤的鲜度，又能利用食材间的相互作用祛除掉猪肉的腥味。

　　上世纪初，一位叫池田菊苗的日本学者开始研究日本传统的狐鲣鱼汤为什么这么鲜，进而发明了味精。

　　比如元代《云林堂饮食制度集》，提到用鸡、蛤蜊、虾头等熬制高汤，明代《食宪鸿秘》中有关于熬汤的章节……

　　其中，包含了一个人走过的路，看过的风景，经历过的岁月，以及舌尖上承载的所有记忆。

　　筷箸之间的万般美妙滋味，在时间和厨师的共同缔造下，将海南的粉汤文化呈现得愈加精彩。

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