青海新闻网·大美青海客户端讯 曾经，青海喇家遗址考古发掘中，一碗4000年前的面条面世，印证了青藏高原东北部悠远的历史和深厚的饮食文化。除了走红在外的数万家青海拉面店之外，青海本地人的“面肚子”也养活、带火了不少面食餐饮店。

　　近期，随着“享网购·青海美食季”在我省各地“飘香四溢”，依托各地商圈、餐饮企业、特色美食街区和夜市等，在3个月的美食文化主题活动中，我省将深入挖掘餐饮文化内涵，树立美食文化品牌，弘扬青海美食文化，繁荣旅游文化事业，推动餐饮业旅游业融合发展。为此，今日起，本报记者将带您品尝青海美食，品味一道道美食背后不一样的温情故事。

　　青海人的“面肚子”，要从早餐开始。清晨，在省城大街小巷，不少食客匆匆走进拉面店，吃一碗或粗或细的面，喝几口热乎乎的汤，开启元气满满的一天。

　　“两碗二细，两个鸡蛋。”8月12日7时许，在省城东区乐都路，一家店面装修精致、宽阔明亮的本地品牌拉面店内，人头攒动，收银员以最快的速度打票下单，出面口排起长长的队伍。

　　不经意间，面点间收票员向厨房内大喊一声：“一宽三二一毛”(一碗大宽面、三碗二细面、一碗毛细面)后，五六名面匠迅速各自分工，揉面、拉面、捞面、盛汤、下肉、撒菜、浇辣油……一整套动作娴熟干练。

　　“早上吃面，人就能‘稳当’一整天。”食客米易成和弟弟是典型“无面不欢”的青海人，早上下楼吃碗热气腾腾的拉面，已经是兄弟二人的习惯。

　　“每天来店里都会仔细查看汤料、肉品、菜品，从前台的迎客准备，到后厨的备料，都是要认线家店面的本地拉面品牌法定代表人，孔德辉格外注重品牌建设，他深知，想要做出一碗好面，打出一个响亮的品牌，并非易事。

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　　实际上，孔德辉2014年才开始接触餐饮行业。而他的初衷仅仅是为了不让曾经跟着自己辛苦工作的员工们饿肚子。“以前是做土特产销售的，由于市场变化，公司留不了那么多人，但大家都是跟着我们很多年的老员工，不能推出去了事。所以想着开家餐饮店，就算不挣钱，至少大家也不会饿着。”孔德辉说。

　　于是，一帮“门外汉”从头开始，学做餐饮，短短六年之后，已是西宁本地响当当的拉面连锁品牌店，7家门店年销售总额保持在1500万元左右。

　　在省城夏都大街，一家以售卖干拌面为主的老字号品牌店，每天中午的食客络绎不绝。一盘干拌面配上清爽可口的凉菜，或切上半斤软糯醇香的牛腩，浇上辣油，撒上香菜，再倒上一碗酸汤，便是一顿标准的青海面食午餐。

　　“这是从小吃到大的口味，每次来都会想起小时候跟父母要上钱，然后来这儿‘改善伙食’的样子，肚子垫饱了，才能好好上课。”如今已经参加工作，住在城西区的马清桓每隔一段时间，都会驱车带着妻儿来这家干拌店吃面。对于他和许多老西宁人而言，老字号面食留下的不仅仅是舌尖的记忆，更有美味中秉承的西北精神和浓浓的风土人情。

　　人声鼎沸间，餐厅的大屏幕上，播放着这家老字号餐厅的宣传片。画面中，大师傅用西北人的豪迈揉搓、拉抻着面团，再配上炸酱、小菜、油泼辣子等，食客端上面的那一刻，满心欢喜。

　　食物与文化二者之间相辅相成，相互影响。如今，这盘干拌已成为城东区非遗美食，引得八方来客竞相品尝。“为了弘扬中华优秀传统文化，关注和保护非物质文化遗产，传承中华饮食文化，我们特地推出东区首档非遗美食系列纪录片《多彩非遗知味城东》，真实记录传承人制作非遗美食的过程，讲述这些非遗美食的历史、典故，还原地道的烹饪技艺，让一个个非遗美食项目从‘纸上名录’中活起来，成为百姓餐桌上的美食。”城东区文体旅游科技局局长韩雪峰说。

　　当夜幕降临，西宁市22条美食街香气四溢，诸多美食令人口舌生津，各方食客徜徉在美食的长廊里，寻找着自己心仪的美食，感受着“舌尖上的青海”。

　　吃一顿烤肉大餐、打卡青海“名菜”、寻觅一款特色小吃……对于许多游客来说，在青海休闲度假游玩，除了欣赏美景之外，更乐意享受美食、体验文化。

　　此次青海美食季上，不少地区推出了烧烤、啤酒、火锅、特色美食小吃，吸引广大居民、游客畅享舌尖上的旅行，助力夜间经济发展，营造开放、有序、活跃的餐饮消费环境。

　　而在众多美食中，晚餐选择一碗青海尕面片配上香喷喷的烤肉，是不少人的绝佳选择。在海湖新区唐道637广场，一家装修精致、时尚的青海手工面片坊生意格外火爆。走进店内，背景墙上的大屏幕滚动播出店内招牌餐点，食客们吃着面片，聊着天，大快朵颐。

　　手工揪出来的面片，是本地最普及、最受青海人欢迎的面点，清汤面片、炒面片、炸酱面片……由于烹饪的方式不同，面片的口味也风味各异。

　　“在年轻人聚集的地方，没想到老口味也能如此时尚，一定要跟朋友来‘打卡’。”90后的西安姑娘常一菲和朋友按照导航指引来品尝青海的尕面片，“来之前就从点评网站上收藏好了这家店，没想到店里比图片上还洋气，尤其喜欢这里的灯光，很柔和。面片的味道也很好。”

　　常一菲在微信朋友圈拍照打卡后，还不忘打开“抖音”，配上一段视频，学着青海朋友教给她们的方言说：“来来来，吃一碗地道的青海面片，满福。”引得邻桌的食客一起拍手叫好。

　　“美食是一种文化，有味道、有温度。此次活动以美食为媒，展示出青海优质丰富的文化内涵。”省商务厅工作人员说，通过一系列美食文化主题活动，我省将营造健康向上、充满欢乐的美食季活动氛围，促进餐饮消费，打造高品位美食文化，进一步为餐饮企业纾困，通过餐饮消费拉动经济增长。