QY千亿球友会app中国食品安全网讯 （梁晓莹 记者王正心） “名山胜地，海天佛国”。作为国家5A级风景名胜区、国家首批重点风景名胜区、全球优秀生态旅游景区，普陀山朱家尖一直是旅游界的“顶流”之一。今年五一假日期间，该区域共接待游客46.7万人次。如何保障好游客的旅游体验、护航好旅游餐饮食品安全？日前，由舟山市市场监督管理局联合《中国食品安全报》开展的食品安全媒体行活动走进普陀山朱家尖，探究普朱如何破解“旅游餐饮食品安全”难题。

　　借力数字赋能，深化海鲜排档一件事改革。作为“中国海鲜之都”，舟山海鲜闻名遐迩，海鲜大排档也成了游客的必打卡之地。记者走进海鲜大排档，富贵虾、豆腐鱼、梭子蟹……各类海鲜明码标价，一目了然。选购好食材，在智能电子“公平”秤进行称重，如果对称重有疑虑，游客可以拿起旁边配备的安心砝码进行校验。记者从舟山市市场监管局普陀山分局了解到，近年来，普朱功能区积极推进景区海鲜排档监管“一件事”改革，对海鲜排档试点安装监控设备、智能电子秤，打造全息多维智治系统，实现了对“标价-点餐-通道-加工-上菜”全过程的监管。执法人员可登录终端随时查看，倒逼商家自查，进一步解决了景区海鲜排档监管过程中的价格欺诈、以次充好、短斤缺两、环境卫生脏乱差等问题，全面守护好游客“舌尖上的安全”。

　　实行动态管理，树立好餐饮“红黑榜”口碑风向标。走进餐饮店大门，一块亮眼的红色牌匾吸引住了记者的目光。“像流动红旗一样，我们实行餐饮行业红黑榜动态管理，把红黑榜的牌子挂在餐饮店的显著位置，很大程度上影响着消费者的选择，消费者看到红榜的牌子就非常放心地进来就餐，看到黑榜的牌子就望而却步。对商家自身也起到了一定的警醒作用，机制运行以来取得了良好的成果。”舟山市市场监管局普陀山分局食药科负责人蒋玮昵介绍。据了解，近年来普陀山分局结合景区餐饮行业日常信用管理工作，完善了《餐饮行业红黑榜管理制度实施方案》，通过景区公示+店内挂牌的方式，实行每月至少两期红黑榜管理，进一步提高了市场经营主体对食品安全管理的重视程度，规范了旅游市场餐饮行业秩序。

　　抓好靶向培育，打造中小学校园示范食堂。在朱家尖中心幼儿园食堂，记者实地探访了该校食品安全精细化管理成果：硬件设施提升改造、制度文件公示上墙，利用色标、卡位、标识等要素，将厨房按区分类、定点定位，做到专区专用、专物专用。目前，普陀山分局正全面推进中小学示范食堂建设，通过现场指导、专题培训等方式，督促校园食堂贯彻“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”管理模式，优化内部制度，提升操作规范，强化责任意识，以“6S管理”机制有效落实，创“示范食堂”提优提质。

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