2021年年底，由每日经济新闻与清华大学经济管理学院中国企业研究中心联合出品的《2021中国上市公司品牌价值蓝皮书》正式出版发行，2021年中国上市公司品牌价值总榜及各行业榜、区域榜也揭开面纱。

　　在2021年中国上市公司品牌价值总榜的3000家企业中，餐饮行业的企业共计8家，比2020年增加了2家；品牌价值总计为624.89亿元，比2020年增长了15.7%。

　　餐饮行业上市公司品牌价值的榜单TOP3分别为海底捞、九毛九和味千（中国）。其中，海底捞的品牌价值远超其他上市公司，达到458.03亿元。

　　在2021中国餐饮行业上市公司品牌价值榜中，排在第1位的公司是海底捞，品牌价值458.03亿元，占行业榜单总计品牌价值的73.3%。

　　其余7家公司的品牌价值合计166.87亿元，占行业榜单总计品牌价值的26.7%。

　　其中，来自北京的公司2家，品牌价值合计477.02亿元，占行业榜单总计品牌价值的76.3%，处于绝对主导地位。其他地区企业构成情况见榜单。

　　在2021中国餐饮行业上市公司品牌价值榜中，在港股上市的中资股公司5家，品牌价值合计568.68亿元，占行业榜单总计品牌价值的91%，排在第一位。

　　此外，在沪市主板上市的公司1家，品牌价值31.38亿元；在深市中小企业板上市的公司1家，品牌价值19亿元；在深市主板上市的公司1家，品牌价值5.84亿元。

　　在2021中国餐饮行业上市公司品牌价值榜中，2016-2020年上市的公司3家，品牌价值合计527.13亿元，占行业榜单总计品牌价值的84.4%，排在第一位。

　　此外，2006-2010年上市的公司2家，品牌价值合计54.83亿元；2011-2015年上市的公司2家，品牌价值37.09亿元；1996-2000年上市的公司1家，品牌价值5.84亿元。

　　2021中国餐饮行业上市公司品牌价值得以逆势增长，一方面源于餐饮行业上市公司巨头海底捞品牌价值增长的拉动，一方面源于两家餐饮公司的上市。与此相对应的是，其他餐饮上市公司品牌价值均有所下降。

　　餐饮行业不同于食品行业，前者是一种可选消费，而非生活的必需品，QY千亿球友会app同时又因疫情防控措施导致人们的线下消费减少，收入和利润的下降直接拉低了均衡财务收益，使多数餐饮行业上市公司品牌价值在2020年出现下滑。而餐饮行业的寒冬将持续多久、何时结束仍是一个不确定的问题。

　　首先就是品质问题。对于餐饮行业来说，食物的口味、安全以及服务的质量等因素都会影响消费者对餐饮公司的看法与品牌的认可度。而在烹饪工艺的创新、产品口味的提升方面，人的技艺是不可忽视的，这也正是许多餐饮行业上市公司在品质方面所需要回归的地方。

　　其次则是量的扩大。与国际餐饮巨头相比，中国餐饮行业的上市公司在体量上明显小了很多，中国缺少一个全球性的餐饮巨头。这与中国作为美食大国的形象不相符，也与中国的经济体量不匹配。究其原因，则又与传统中餐的特点有关，中餐的口味与品质较多地依赖于厨师的手艺，这导致销量的提升与门店的扩张也受限于厨艺积淀所需的时间。

　　因此，提升中国餐饮行业上市公司的品牌价值，助力中国餐饮行业上市公司的品牌走出国门、迈向世界，就需要在不牺牲品质的前提下寻求标准化的生产技术与营业模式，通过增加均衡财务收益提升公司的品牌价值。

　　这个品牌价值不断积累的过程，就是餐饮品牌逐步烙印在世界各国消费者心智中的过程，也是中国餐饮品牌真正走向世界舞台的过程。它需要中国餐饮品牌从量变走向质变，在传承中发展。传播中国饮食文化，提升中国的文化软实力，这也是中国餐饮行业上市公司与其品牌所肩负的责任与担当。