在近几年餐饮业可谓是蓬勃的发展，2017年餐饮行业突破39644亿元,同比增长10.7%，在经济压力受到非常大的压力的同时，餐饮行业还可以呈现两位数的百分比增长，大众餐饮和新兴餐饮起到了非常大的推动作用，相信未来，这两种的模式将成为餐饮业发展的新动力！

　　随着餐饮行业的快速发展，其行业的架构也发现这种大的变化，并且餐饮收入并且平稳的增长，相对2017年的餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%，并且大众性餐饮成为主要的推动力，包括快餐、团餐、火锅、小吃、特色餐饮、商场餐饮、农家乐占到餐饮行业收入比的80%的份额，在传统型餐饮向大众餐饮转型的或城中，以婚庆喜宴成为中高端餐饮经营转型的主要突破口！

　　今年来，随着国内人均水平的不断提升，其消费观的逐渐转变，餐饮企业为适应市场加快了自身的改革，餐饮企业已经特定固定的消费人群，有针对性的提供特色的服务，绿色、健康、安全、时尚的新兴餐饮业逐渐的受到了市场的需求，最为主要的就是受到了消费者的追求，各种小型、轻微、休闲等多样化的新颖餐饮消费在近几年逐渐的活跃起来，新型餐饮成为餐饮业快速发展的新引擎，新型餐饮包括了O2O、外卖外送、餐饮单品连锁店、餐饮中央厨房等。并且像餐饮的老字号的餐饮工业化也取得重大的突破，将做的成品、半成品，提供给直营店内，进行来每年也随之取得了20%-30%的市场增幅！

　　但是在餐饮业的平稳增长的同时也将随之面临的将是不小的挑战，就如高人工成本、高物业租金、高食材成本、高能源资源价格和低利润“四高一低”的压力将常态化。不善于改变将会成为压垮餐饮行业的最后一根稻草，所以在新型餐饮的高利润和低成本下，大众型餐饮要从多层次、多样化的消费需求出发，提升产品质量和餐饮服务水平，以抓住大众市场消费升级、互联网融合为餐饮业发展带来的商机。

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