日前，首届“罗湖深港文化月”圆满收官，“寻味罗湖”特色餐饮评选授牌仪式同日举行。通过网络评选和专家评审，“佳宁娜潮州菜”“国贸旋转餐厅”“王爷制面”等28家餐厅最终在“老字号品牌”“老字号餐饮”“特色餐饮”“港味餐饮”“网红餐饮”等类别上榜。

　　1985年，国贸大厦正式投入使用。次年，在大厦顶层位置的国贸旋转餐厅开业，它可以俯瞰全城风光，曾被称为全国最早、最高的空中食府。

　　国贸旋转餐厅餐饮部经理代江华称，国贸旋转餐厅以120个轮子带动旋转，大约70分钟转一圈。食客们每一次抬头望向窗外，都会发现窗外的景色发生了细微的变化，不间断感受城市的独特魅力。

　　餐厅设置了两大关。一是食材关，严选优质食材；二是出品关，餐厅邀请大厨作为掌勺主厨，对每一道出品的餐点进行严格的品质把控。

　　国贸旋转餐厅会根据食客的需求和要求提供个性化的服务，将食客的体验放在首位。

　　“可以说在我们餐厅，既可以吃到老味道，也可以感受到新口味。”代江华说道。

　　现在，国贸旋转餐厅也成为了罗湖“老朋友”的童年回忆和“新朋友”的必打卡之地。据了解，自深港恢复全面通关以来，香港食客的比例有明显上升，不少食客慕名而来。

　　“希望我们餐厅能和罗湖一起成长壮大。作为一个餐饮品牌，我们不能只有美景和回忆，还应该跟上时代的步伐，在保留自己特色的同时不断创新美食、开拓业务。另一方面，我们要持续做好食品安全管理，让市民吃得安心，让企业健康发展，发挥好作为展示改革开放成就的重要窗口作用。”

　　一步入丹桂轩，标志性的白色桌布点缀着木式装潢，向食客传达出品牌特有的优雅与品质。店长孙金菊与店员们忙碌地穿梭于每桌客人间，与他们打招呼、安排座位、泡茶、点菜，井然有序、干净利落，呈现出餐饮人的专业与人情味，这些都是丹桂轩多年来一直生意火爆的“密码”。

　　上世纪80年代末、90年代初，品牌创始人梁玉鹏来到深圳考察，被罗湖口岸熙熙攘攘的热闹景象所吸引，于1995年选定最临近口岸的罗湖商业城开启了第一家丹桂轩。

　　罗湖店作为品牌的起源店，28年来生生不息，多道经典菜品脍炙人口，已成为深圳人心目中的经典粤菜代表。

　　对此，丹桂轩集团的黄新华说：“现在我们每个店的部分产品都会有变化，新品牌也是本着根据不同人群提供高品质的特色产品而打造。”坚守品质的老字号仍然在不断创新，闯入新赛道，焕发新活力。

　　随着时光流转，丹桂轩因优质的品质、良好的口碑获奖无数，品牌更发展成为享誉全国的深圳粤菜代表。提到这些，黄新华很是骄傲。他认为，为食客提供美食的同时，营造休闲放松的氛围也很重要。同时，老字号仍需不断焕新、与时俱进，这也是丹桂轩为什么一直居于业界前列的原因。

　　在深圳的众多烧腊店中，香港新发烧腊茶餐厅可谓数一数二。进驻内地的21年来，香港新发烧腊茶餐厅一直坚守自己的初心，致力于将正宗的港式烧腊带给食客。

　　早在1973年，郑志伟的父亲就在香港创立了新发茶餐厅，始终坚持用高品质的美食满足食客的味蕾。2002年，为了餐厅的多元发展，他们将目光放到了深圳。

　　“罗湖，人潮熙攘，来往旅客众多，具有很大的商业潜力。而且罗湖是深圳距离香港最近的一个区，所以，我们就把第一家店选在了罗湖区。”

　　全年无休、全天24小时营业，21年来，香港新发烧腊茶餐厅从未在这件事上有过动摇：无论你什么时候来到新发，只要你想，我们就能为你提供美味的食物。满是烟火气的街巷中，永远亮着的灯牌、整洁的店面、挂在橱窗里油亮的烧腊……

　　2002年至今，郑志伟在深圳共开设了六家分店，其中有五家都在罗湖。可以说，罗湖既是新发的起点，也是新发的核心点。

　　香港烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。不同的菜品有不同的烹调手法，只有步骤得当、恰到好处，才能呈现完美的菜品。

　　“如果原材料个体体型差距太大的话，食材在烤炉内就会受热不均匀，导致色泽、口感等方面的差异，食客们很可能就没有那么好的饮食体验了。”

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　　在新发可以看到，每桌客人几乎都会点上一份烧腊，或许是烧鹅，或许是烧腩骨，配上一碗米饭，一杯冻柠茶或港式奶茶，就是一顿简餐了。

　　“无论喜欢吃什么，你总能在新发找到你想吃的。”郑志伟表示，新发的产品线较丰富，有菠萝油、烧腊、各色冻饮、通粉、焗饭等，能迎合大部分人的口味，这也是新发吸引了许多食客的一大原因。

　　郑志伟发现，自今年全面通关以来，香港食客的比例有了明显的上升，也有更多香港朋友向他咨询来罗湖创业的各项政策，这让他感到非常欣喜。

　　“罗湖的营商环境和政策都很吸引香港商户，大家对于深港两地的交融合作也充满了期待，相信未来一定会更好的。”郑志伟笑着说。

　　信息来源：读创/深圳商报记者 林雨尘 张洁/文 实习生 徐建杰 付雨/图

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