2021年以来，柠檬茶品类的关注度直线上升，门店数量也是直线攀升。红餐品牌研究院预估，预计到2021年底，全国的柠檬茶专门店数量有望超过6000家，市场规模预计在百亿元以内。

　　门店数过百家的柠檬茶品牌达到了9个，门店数最多的当属老牌茶饮品牌快乐柠檬，其门店数接近1000家了，桂源铺的门店数也已经突破300家了，而后起之秀LINLEE的门店数也已经破500家了。

　　全国柠檬茶门店数在一线%；三线%）。侧面反映出柠檬茶品类下沉属性较强，除了在广深等核心商圈快速扩张的潜力品牌之外，在湛江、长沙等区域分布的茶饮门店也不少。伴随着资本的进入，在柠檬茶品类，一些具备品牌优势、供应链健全且运营能力强大的品牌将会出现。

　　10月6日起，厦门市思明区、湖里区、集美区、海沧区、翔安区内符合相应规定的餐饮场所堂食有序开放，禁止就餐人员行酒令、划拳、摇骰子、斗酒等容易引起飞沫传播的行为。

　　10月8日后，莆田市餐饮场所堂食有序恢复营业，严格实施限流、预约、错峰，同一时间段接待人数应控制在最大承载量的50%以内。餐饮场所要控制每桌座位密度，餐桌间距保持1.5米以上。

　　10月7日，据中国连锁经营协会发布的数据显示，2020年疫情防控形势最严峻的期间，有超90%的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。

　　据工商注册信息显示，截至2021年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。2020年间，预制菜相关新注册企业1.25万家，同比增长9％。

　　相关研究机构分析预测，目前中国的预制菜市场存量约为3000亿元。若按照每年20%的复合增长速度估算，未来六七年中国预制菜市场可成长至万亿元级规模。

　　目前，中央厨房+预制菜的模式也改变着超市和餐厅的经营模式。据中国饭店协会《2019中国餐饮业年度报告》数据，正餐类餐饮企业平均人力费用占营业收入比例为22.41%，房租成本占10.26%，能源成本占4.54%。三者相加，共占餐厅成本37.21%。而预制菜的推广可节约上述三项开支。

　　日前，浙江省第十三届人民代表大会常务委员会第三十一次会议通过了《浙江省电子商务条例》（以下简称《条例》）。

　　《条例》规定，提供网络餐饮服务的平台内经营者以及通过自建网站、其他网络服务提供网络餐饮服务的电子商务经营者，应在经营者信息页面显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场，并使用封签对配送食品予以封口。

　　未按规定封口或封签损坏的，网约配送员有权拒送，消费者有权拒收。未实时公开食品加工制作现场，或未使用封签对配送食品予以封口的，由市场监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，可处200元以上500元以下罚款。

　　10月6日，海底捞股价报收26.10港元，总市值1424.80亿港元。相比今年2月26日的股价历史最高点85.75港元，市值已经蒸发超过了3256亿元。

　　2020年全年，海底捞新增门店544家，平均每天新增1.5家，截至今年6月30日，海底捞门店总数已达1597家。同时，翻台率和客单价双双下滑。

　　而在海底捞市值最高的时候，创始人张勇身家超过了3000亿港元，稳坐新加坡首富的宝座。可是随着海底捞股价的下跌，张勇已不再是新加坡首富。

　　截至10月8日收盘，海底捞收盘价为27.10港元/股，总市值为1479.39亿港元。

　　10月8日，呷哺集团发布“十一”消费数据显示，国庆期间，集团旗下1100余家餐厅共接待230万人次，营收环比上涨70%，迎来火爆的“黄金周假日经济”。

　　其中，呷哺呷哺品牌餐厅国庆7天共销售120万份套餐类产品、200万份牛羊肉，外卖销售业绩与去年同期相比上涨超30%。

　　此外，储值活动也成为新增长点，7天储值额达4000万元，环比增长3倍。据了解，该数据创全行业对外公布的黄金周储值金额新高，同时也创造了全国平均单店单日储值笔数的最高记录。

　　值得关注的是，旗下高端火锅品牌湊湊业绩增长表现强劲，郑州、杭州、无锡等新一线、绿茶餐厅更新招股书：2021前五个月营收9亿+，翻台率接近2019年全年水平

　　10月5日，绿茶集团有限公司再次向港交所递交招股书，拟香港主板IPO上市。

　　近日，位于上海西岸的麦当劳中国新总部大楼“巨无霸魔方MCHQ”正式启用。

　　5、和府捞面拟成立电商公司：正规划打造一个独立的线日，海南和府电子商务有限公司成立，注册资本500万人民币，法定代表人为张亚群，经营范围含食品经营（销售散装食品）；餐饮管理；食品互联网销售（仅销售预包装食品）等。股东信息显示，该公司由江苏和府餐饮管理有限公司（和府捞面关联公司）全资持股。

　　基于此，网络上有观点猜测，和府捞面这是要发力线上业务了？记者联系了和府面方面进行采访了解，对方表示，公司的确有规划在接下来推出一个独立的线上品牌，不过具体情况还有待后续披露。至于海南电商公司的成立是否用于服务该线上品牌，对方回复称：暂不清楚。

　　目前和府捞面已在天猫、京东等平台开设官方旗舰店，出售不同口味的速食面类产品以及炒饭、卤味等其他产品。

　　北京法院审判信息网于10月3日发布了蜜雪冰城股份有限公司与国家知识产权局的其他一审新政判决书。● 原告蜜雪冰城此前申请雪王商标，法院认为诉争商标由汉字“雪王”构成，与引证商标在文字上构成近似，易造成公众混淆。诉争商标违反了《中华人民共和国商标法》第三十条规定，因此驳回诉争商标在复审商品上的注册申请。

　　但好消息是10月1日，蜜雪冰城股份有限公司拟在A股市场首次公开发行股票并上市，正在接受广发证券对其进行辅导，已于2021年9月29日在河南证监局进行辅导备案。

　　近日，知名奶茶品牌茶百道“使用过期原材料”一事引起了广泛关注。国庆期间，浙江全省市场监管部门累计出动执法人员1362人次，对“茶百道”在浙江的710家门店开展了突击检查，发现问题门店36家。

　　此前，媒体还暗访了不同城市的4家茶百道店铺，都存在过期材料更换标签使用的情况，并且店员声称是为了防止工商检查。10月1日凌晨，茶百道发布致歉声明称，个别门店出现了不符合卫生标准，私自更改操作流程等问题，品牌对此表示歉意。

　　天眼查App显示，茶百道关联公司四川蜀信致远企业管理咨询有限公司成立于2021年1月，注册资本500万人民币，值得一提的是，2021年上半年该企业对外投资12家公司，包括8家分公司及4家全资子公司，分布在杭州、南京、上海等地。

　　永璞咖啡的线下首店将从上海开始。首家测试店计划会在上海的某个公馆内，不临街，预计于10月底或者11月初开业。

　　其创始人“铁皮叔叔”侯永璞说：“我们开线下店，并不是看到资本的热度，而是从品牌以及用户沟通的角度来考虑。线下店是一个不一样的业态，我们并不着急，开一家打磨打磨。有了线下店后，能让我们和用户有更多的链接。”

　　1、“云梦山海” 于近日完成数千万元天使轮融资近日，沉浸式餐饮文化旅游地方新志-“云梦山海” 于近日完成数千万元天使轮融资，由梅花创投及消费产业投资人黄海作为合伙人的泽盛创投联合领投，本轮融资将用于门店运营、品牌建设、团队管理等。

　　值得一提的是，云梦山海创始人简名 曾任超级文和友深圳、广州项目总经理，此前曾创立长沙QY球友会官网7up购物美学中心（现更名：7mall）！绝对是商业地产和餐饮业的老手！

　　近日，冻品到家宣布完成来自明裕创投和洪泰基金的近亿元B轮和B+轮融资，这是冻冻科技在一年内完成的第二轮融资。本轮融资将主要用于供应链的深度整合与市场扩张。

　　此前还获得了梅花创投、不惑创投、华创资本、愉悦资本、魔量资本、君联资本、北京市生活性服务基金、诚合资本多家知名机构的投资。冻品到家是以数据驱动的冷冻食材B2B供应链服务平台。对冷冻食材行业流通过程中存在的信息不透明、上下游高度分散、品牌认知度差、物流和仓储成本高、价格波动大、供应链金融等行业痛点进行重点再造与优化，应用大数据+选品、AI+需求预测、智慧仓储、智能排线等技术持续创新与深耕。

　　“雪胶de蘑菇之家”获千万元级天使轮融资，由星辰海基金领投，天使投资人张渊斐和刘清凯跟投，本轮资金将用于店铺扩张。

　　据官方介绍，雪胶de蘑菇之家以“菌plus+”的产品思路，为消费者提供以食用菌为食材的饮品和小吃。

　　2021年4月，市场监管总局依据《中华人民共和国反垄断法》，对美团在中国境内网络餐饮外卖平台服务市场滥用市场支配地位行为立案调查。

　　美团回应表示：“今天，我们收到了国家市场监督管理总局对美团作出的行政处罚决定。对此，我们诚恳接受，坚决落实，按照《行政处罚决定书》和《行政指导书》全面深入自查整改，杜绝‘二选一’。美团将以此为戒，依法合规经营，自觉维护公平竞争秩序，切实履行社会责任，更好地服从和服务于经济社会发展大局，努力为国家经济高质量发展多做贡献。”

　　即日起，用户安装最新版饿了么App，可通过“我的-设置-长辈模式”开启此功能。自疫情爆发以来，越来越多的老年人开始使用外卖平台点餐，饿了么推出长辈模式，也提升了老年用户使用App的便利性。

　　从产品上看，它与市面上常见的气泡水有所不同，是将山楂、杏、红枣、乌梅等水果及果干与陈皮、金银花、洛神花、冰糖等配料进行组合创新，加入气泡后放入玻璃瓶罐装，因此在卖点上强调“天然原料”“解油解腻”。目前海底捞的这款自有品牌气泡水已经在门店铺开，并且在其会员商城和天猫旗舰店出售，300ml规格的产品零售价在8元左右。

　　近日，Prada菜市场在上海正式营业，这是Prada联合当地网红菜场乌中市集的一次跨界活动。

　　2000平方米的店面空间内陈列了各种果蔬生鲜等产品，不论是菜场的建筑外墙展示、店内摊位设计还是食品外包装，均统一采用了大面积的Prada印花。在Prada快闪店（9.27-10.10）期间，菜场内产品价格与此前保持一致，且每个摊位每天会限量供应Prada秋冬系列的印花包装袋，消费即可免费送。