起名儿起得要一目了然，让人看见招牌幌子，就能知道，这地方是什么规格、什么档次。

　　这个“堂”，实则是“堂会”的意思，按餐饮界约定俗成，饭馆名字里有“堂”字，必须能办宴会，又能唱堂会，饭馆里光有桌椅还不够，还得有舞台。

　　过去比较著名的有隆福堂、聚宝堂、福寿堂、燕喜堂等，接待的都是达官显贵、巨贾富商。

　　在以往老北京市面上，有著名的八大楼，分别是东安门东兴楼、王府井安福楼、菜市口鸿兴楼、和平门春华楼，煤市街上两家，致美楼和泰丰楼，虎坊桥两家，华北楼和新丰楼。

　　名字里有“居”的饭馆，只办宴席，不办堂会，属于工薪阶层消费，虽然档次略低，但是有群众基础。

　　如果大家留意，会注意到在传统相声里，说到饭馆，大都是XX居，可见其喜闻乐见。

　　我们常说饭馆、饭馆，其实在过去北京餐饮界，凡是叫饭馆的，都是档次最为普通所在。

　　称为“斋”，是因为这种饭馆，前身大多是点心铺，后来业务扩张，升格晋级为饭馆。

　　不过，眼下局势，对于吃货来说，非常不友好，餐馆关门、菜市场菜品也不比平常，

　　北京炸酱面、广东干炒牛河、湖南常德米粉、江苏鸭血粉丝汤、河南烩面、广西桂林米粉、四川担担面、重庆小面、新疆大盘鸡……

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