近日，商务部外国投资管理司负责人赵阳3月1日在国务院政策例行吹风会上表示，为了便利老年人、外籍人员日常生活消费支付，商务部将配合人民银行等相关部门，重点开展三个方面的工作：

　　一、推动餐饮等行业改善支付受理环境。二、完善零售业的行业标准，提供多样化支付服务。三、发挥国际消费中心城市的示范带头作用。

　　近日，人力资源和社会保障部办公厅、商务部办公厅联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准（以下简称“火锅料理师国标”），标志着火锅料理师国标正式获批发布施行。

　　火锅料理师国标的成功开发，实现了重庆职业标准“国标”开发零的突破，是重庆职业标准体系建设的生动实践，为全国火锅产业技能人才培养提供了关键支撑。

　　2022年，重庆市成功申报开发火锅料理师新工种，经《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》面向社会发布。

　　按照人力资源和社会保障部部署，重庆市职业技能鉴定指导中心牵头，联合重庆市火锅协会，汇聚全国火锅行业资深专家组成编写小组，于2023年2月全面启动火锅料理师国标编制工作。

　　经广泛开展全国火锅行业职业调查、汇聚业内资深专家智慧精心编写，历时一年，该项标准最终顺利通过人力资源和社会保障部专家审核，于近日正式颁布。

　　3、《甜品甜点品类发展报告2024》发布：自助糖水风靡，甜品潮席卷火锅赛道

　　据有关数据显示，截至2024年2月，我国甜品甜点的在营门店总数超过16万家。虽然甜品甜点门店数量多，但受冷链运输、现做难以长时间保证外观和鲜味等限制，该赛道的规模化程度相对低。

　　截至2024年2月，接近九成的甜品甜点品牌门店数在3家以下；门店数超过25家的品牌占比仅为2.4%。

　　贵州茅台连续第六次成为“最具价值中国品牌”，是唯一一个万亿级品牌。五粮液以2600亿元的品牌价值保持第二，上涨4%。以海底捞为首的餐饮行业总价值增长最快，上涨48%。成立才6年多的瑞幸咖啡，品牌价值在过去一年增长了两倍多，达到165亿。

　　胡润表示：“在中国这个拥有14亿人口的大国，最值钱的品牌，不是一个生活必需品，而是一个食品行业的高档白酒，这在全球是绝无仅有的。第一名贵州茅台的品牌价值，超过榜单上所有其他白酒品牌（24个）的价值总和。”

　　分榜单看，食品饮料行业食品饮料品牌前三名仍然是农夫山泉、海天、伊利。34个食品饮料品牌上榜，其中26个民营品牌。品牌价值占全榜单6%。其中，新上榜企业包括盐津铺子、百岁山、今麦郎、千禾等。涨幅最大的是福临门（42%），跌幅最大的是老干妈（-50%）。

　　酒类行业酒类品牌前三名仍然是贵州茅台、五粮液、国窖1573。29个酒类品牌上榜，其中8个民营品牌。品牌价值占全榜单26%。

　　近日，餐饮企业2023年业绩陆续公布，从数据上来看，大型连锁餐企业绩向好。

　　国家统计局发布最新数据显示：2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

　　中国烹饪协会会长杨柳分析，2023年，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅、展演等活动，推动餐饮市场的快速回升，发展信心进一步恢复。

　　在餐企业绩大好、餐饮市场数据创新高的同时，还有一组餐饮门店开关数量的数据值得关注。2023年全国新开餐饮门店数高达298万家，开店率达到43%。但同时数据也显示，餐饮也迎来一波闭店潮，更多餐饮老板在匆忙入场后遭遇寒冬，最终惨淡离场。去年全年新关店数达到了惊人的354万家，闭店率高达51%。

　　由此可见，尽管餐饮行业保持整体的增长，但整个市场竞争会越来越激烈，竞争门槛会越来越高。有专家表示，未来餐饮行业的进入壁垒、竞争壁垒会越来越高，品牌化、连锁化会是餐饮行业的一个必然趋势。

　　未来的中国餐饮市场，如同一片丰饶的丛林，每个品类中都将有3-5个品牌崭露头角，瓜分走了大部分生意，而剩下的份额，则由十万余中小餐饮创业者争夺。餐饮行业马太效应加剧，对于小品牌的发展无疑是巨大的考验。

　　2月28日，东京新荣记正式对外营业。这家位于东京赤坂的新荣记，上下两层，一座单体独立建筑，“新荣记”三个字的招牌并不十分醒目，透过玻璃外墙可以隐约看到其内部的装修风格，保持着它一直以来的调性：低调、奢华。

　　海外门店的菜品除了新荣记主打台州菜以外，试验菜单中也加入了与过往不同的融合菜式，运用了来自日本本土的食材。

　　对此，海底捞线上客服表示，螺蛳粉锅底是近期上新，四宫格锅底售价34元，目前全国仅在河北有三家门店试点，分别为河北任丘（悦都汇店）、迁安（天洋广场店）和黄骅（金宝方圆荟店）。

　　海底捞客服还表示，如顾客介意螺蛳粉味道，可向店员反映进行协调，或选择外送服务在家涮煮。

　　经绝味食品股份有限公司(以下简称“公司”)初步核算，预计2023年度营业收入为72亿元—73亿元，同比上升8.71%—10.22%。

　　公司坚持“深耕鸭脖主业、构建美食生态”的企业战略，进一步聚焦主营业 务，继续提升市场占有率，保持主要业绩指标持续增长。

　　财报数据显示，达美乐比萨Q4美国同店销售额实现同比增长2.8%，超过华尔街分析师普遍预期的增长2.2%；Q4 GAAP基准下的营业利润则高达2.57亿美元，实现同比增长3.4%，2023年全年达美乐比萨的营业利润则实现同比增长6.7%至8.20亿美元。

　　近日，卤味连锁品牌“遇见小黄鸭”因涉嫌非法吸收公众存款被立案侦查，目前警方已经对涉案主要犯罪嫌疑人采取刑事强制措施。

　　这家来自重庆的餐饮品牌，曾以独特的模式和迅猛的扩张速度，被视为休闲卤味市场的一匹黑马。

　　仅18个月时间，遇见小黄鸭便开出近2000家门店，涵盖重庆、四川、云南、贵州等地。

　　26日，据麦当劳官微，麦当劳正式推出新品“嘎嘣脆贡菜卷”，人气产品“奇巧巧克力风味三角派”“经典布朗尼风味麦旋风”同步回归。

　　此次活动内容主要包括购买肯德基新品春日转转桶、玩具小屋桶或吐司套餐可得间谍过家家对应周边，周边包括联名果冻包、限量徽章、活动贴纸等。

　　8、人造肉第一股Beyond Meat四季度营收超预期，但亏损进一步扩大

　　2月27日，人造肉第一股Beyond Meat公布了最新的季度业绩，还对本财年做出了指引，预计2024年毛利率在15%至19%之间。

　　第四财季，Beyond Meat净营收从上年同期的7990万美元降至7370万美元，超出分析师预测的6670万美元；净亏损1.551亿美元，上年同期净亏损6690万美元。

　　Beyond Meat公指出，去年11月进行的全球运营审查中，公司对超额库存提取准备金和对某些固定资产加速折旧，使得第四季增加6,750万美元的一次性成本，进而使得第四季的亏损额大幅扩大。

　　2月26日，日本连锁居酒屋“鸟贵族”宣布与香港四洲集团合作，正式进军香港及台湾市场。

　　据报道，“鸟贵族”以统一价格的产品为特色，主打日本国产鸡肉串烧，每串含税价格为360日元（约18.73港元）。

　　“鸟贵族”行政总裁大仓忠司通过社交媒体发布合作消息。与台湾采取合资经营方式不同，香港门店将以特许经营模式，由四洲集团负责运营，使用“鸟贵族”品牌和技术，并得到后者运营支持。

　　2月28日，奈雪的茶公布2024年加盟新政策，单店投资58万起，2024年6月30号前完成签约的加盟店，还可享受单店6万元营销补贴。

　　相关数据显示，截至2月底，奈雪全国门店超1800家，2023年80%的门店平均年GMV 达到480万；此外，已开业加盟门店超200家，市场反馈奈雪加盟店销售火爆，多店单月营业额超过70万。

　　奈雪表示，自去年开放加盟以来，全国意向申请热情高涨，为了让更多优质人才加入新茶饮创业事业，对加盟政策和成本进行了灵活调整。

　　2月26日，库迪咖啡宣布在全球门店数达到7000家之际，开启为期三个月的促销活动。

　　活动期间，除交通枢纽和旅游景点等少数门店外，其余全部门店全场饮品9.9元促销，不限品类和数量。

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　　近日，瑞幸咖啡公布2023年第四季度及全年财报。财报显示，瑞幸咖啡2023年总净收入为249.03亿元，营业利润为30.26亿元。

　　截至2023年末，瑞幸咖啡国内门店数量达16218家，其中自营门店10598家、联营门店5620家，报告期内其新加坡门店总数达30家。

　　据悉，自营门店是瑞幸咖啡的主要收入来源。2023年，瑞幸咖啡自营门店收入为178.80亿元，较2022年的97.86亿元增长82.7%；联营门店收入2023年为62.26亿元，较2022年的30.69亿元增长102.8%。

　　此外，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一表示，瑞幸咖啡将会坚持目前的发展策略和定价策略。

　　2023年瑞幸咖啡在中国市场的总销售额达到了249.03亿元人民币，相当于约34.5亿美元。

　　与此同时，星巴克在同一市场的销售额为31.6亿美元，瑞幸咖啡首次在年销售额上实现了对星巴克的超越，成为中国市场最大的咖啡连锁品牌。

　　2月26日，连锁咖啡品牌Tim Hortons迎来了品牌创立60周年，同年，也是Tim Hortons中国业务进入中国市场五周年。

　　截至目前，Tims天好咖啡已开出超过900多家门店，覆盖60多个城市，品牌注册会员总数达1900多万。炸鸡品牌Popeyes在2023年8月推出首店后，也已在上海连开11家门店。

　　5、涉案金额4000万元！一犯罪团伙假冒星巴克招揽加盟商，半年开店50余家

　　3月1日，上海青浦警方在“砺剑2024”专项行动中，成功捣毁一个假冒注册知名咖啡品牌商标团伙，抓获嫌疑人17名，涉案金额超4000万元。

　　据“警民直通车上海”报道，事情源于2023年11月，青浦警方接到外省市商户杨先生报案称，其2023年5月在网上看到一则某知名咖啡服务广告显示，可以全程协助开店，遂与其签订了加盟合同。

　　谁料在外地一热门景点开店经营才两个月，就收到了该咖啡公司的律师函称其涉嫌侵权商标，而后报警。

　　经过警方侦查，2023年5月至今，尹某、张某为非法牟利，在未经品牌公司授权的情况下，打着该知名咖啡服务的名义对外谎称具有该咖啡店加盟资质，并以每家店10万元的加盟费在网上招募加盟商，后指导加盟商使用该咖啡店相关的商标、标识在全国各地开设经营假冒知名咖啡店铺。截至案发，共在全国开设50余家咖啡门店，累计涉案金额达4000万元。

　　英歌魂HERO TEA上海首店已经围挡，位于上海日月光中心广场。大众点评上搜索已有一家茶饮店——英歌魂（打浦桥日月光店），显示待开业。

　　如今，副牌已经成为头部品牌们最普遍的打法，它们以副牌来寻求第二增长曲线，例如九毛九集团、海底捞等。

　　就茶饮品牌而言，茶颜悦色、奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等也都纷纷推出了不同赛道的子品牌，来抢占市场。

　　近期来看，小红书网友爆料水果茶品牌百分茶近日推出的新品牌“拾柴手作”全国首店目前已在苏州观前街围挡。

　　百分茶成立于2017年，始终坚持“水果茶专门店”的精准定位，据窄门餐眼数据显示，截至目前，百分茶已在全国开启449家门店，覆盖了河北、浙江、安徽、四川、宁夏、江西等9个省份，品牌会员数超400万。

　　茶饮店正在面临一波价格普涨。据了解，茉莉、栀子、桂花等窨制茶底需要的鲜花全线涨价，带动茶底价格上涨，最高达到300%。

　　春节期间，“贾玲减肥100斤”在各大平台引发热议，带动一大批健身减肥热潮。而在咖啡圈，一个主打“健康机能”的品牌叫弹弹兽咖啡，曾凭借“防弹牛乳咖啡”吸引了一大批健身人士和行业人的关注。

　　2022年开始做线家店，去年价格战下，依然开出70多家直营门店。“防弹牛乳咖啡”，是在传统咖啡的基础上，添加椰子油和从动植物中提取的微量元素，用海洋鱼皮胶、原低聚肽取代草饲奶油，做出一杯具有饱腹感、可以代餐的咖啡。

　　根据公告，该公司于2月6日与中信证券签署了一份辅导协议，旨在向不特定合格投资者公开发行股票并在北交所上市。

　　浙江证监局于2月26日受理了老娘舅提交的首次公开发行股票并在北交所上市的辅导备案申请。这意味着老娘舅已经进入了辅导阶段，为在北交所上市做准备。

　　2月26日，夸父炸串宣布完成B轮融资，由愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投，蔚澜资本担任独家融资顾问。

　　至此，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

　　近日，小数桔创投完成了对青岛早餐品牌「西街油条」的2250万元战略投资，该笔投资将支持「西街油条」新开150家门店，开设门店主要是社区店。

　　这帮助其成为青岛地区门店数最密集、中国早餐市场油条类目中仅次于永和豆浆的超级连锁品牌。

　　据悉，「西街油条」是林总根据30年餐饮经验创立的一家青岛本地早餐品牌，实行高举高打的策略，在青岛的现有门店都是商圈店，主要产品有墨鱼汁油条等。

　　沈阳尚明洞餐饮管理有限公司旗下的品牌尚明洞“牛肉汤饭”，一家专注于提供高品质韩餐快餐的连锁品牌，今日宣布成功完成3000万人民币的天使轮融资。

　　本轮融资由国内知名投资机构领投，多家食品饮料行业专业投资机构跟投，目前公司估值已达2亿人民币。

　　资金将用于品牌升级、供应链优化及市场拓展，旨在打造成为非遗朝鲜族牛肉汤饭餐饮赛道中的领军品牌。

　　近日，上海旗木咖啡有限公司宣布成功融资数千万。旗木咖啡是一家高品质咖啡馆运营商，旗木咖啡的咖啡豆来自于世界各地优质的产区，每一批咖啡豆都经过严格的筛选和独特的烘焙工艺，致力于为顾客提供纯正香醇的咖啡体验。

　　旗木将利用这笔资金，进一步扩大品牌影响力，提升产品质量和服务水平。同时，还将加大对咖啡文化的推广力度，让更多的人了解和享受到咖啡的魅力。

　　「茶韵东来」成立于2015年，是一家新中式奶茶品牌，品牌以花气鲜奶茶为主打，以传统纯茶为茶底，再添加鲜奶，口感醇厚。

　　米酒品牌「双塔米酿」日前完成数百万人民币天使轮融资，齐物资本独家投资，资金将用于米酿系列产品的持续研发创新、供应链升级改造。

　　「双塔米酿」是一家特色米酒品牌，致力于探索和研发使用中国本土原料酿造低度酒的创新品牌，围绕江米为原料酿造，无添加、无勾兑的纯天然发酵酒。并使用全发酵工艺开发出了桂花米酒、冬酿、青梅威士忌等多款产品。

　　近日，亚洲规模最大的蛋鸡养殖及蛋制品公司之一——正大蛋鸡养殖（北京）有限公司宣布完成A轮融资。

　　本轮融资规模为5亿元人民币，由中国农垦产业发展基金（简称“中垦基金”）领投，中信证券担任财务顾问，德恒律所担任法务顾问。

　　本轮融资将用于正大蛋业的品牌建设及营销、研发投入、构建产业链上下游生态体系等。

　　近日，国内头部现代化猪肉服务商高金食品获得招垦资本旗下贵州中垦基金数亿元战略融资，投中资本担任本轮财务顾问。本轮融资资金将用于品牌推广、数字化建设及美食与黑猪业务发展。

　　高金食品成立于1996年，深耕猪肉屠宰与精细加工行业近三十年，业务覆盖生鲜、美食、黑猪三大板块，旗下拥有高金食品、巴蜀公社、庄园黑等十余个食品品牌，构建了专注垂直产业链与横向供应链为核心的猪肉全消费品体系。

　　10、无糖餐桌调味料研发商“爱乐甜LeSweet”完成新一轮融资，投资方为大吉投资

　　据悉，「爱乐甜LeSweet」日前完成新一轮股权融资，投资方为大吉投资。据天眼查显示，其曾于2022年3月披露完成数千万人民币Pre-A轮融资。

　　据公开资料显示，「爱乐甜LeSweet」是一家无糖餐桌调味料研发商，为C端的大众消费者和B端食品饮料及餐饮客户提供多层次递进式的减糖产品及服务。

　　具体到产品层面，「爱乐甜LeSweet」C端产品包括零卡糖调味品和应用零卡糖的休闲零食两大类：其中调味品主要有多种规格、满足不同应用场景的零卡糖、零卡风味糖浆等；休闲零食主要有零糖棒棒糖、零糖棉花糖、零糖果冻等。

　　3月1日，百事可乐正式宣布，继北美市场品牌标识焕新后，于全球范围内包括中国在内的120个国家全面开启品牌焕新行动。

　　在中国市场，全新品牌视觉系统投入应用，品牌主张更新升级为“渴望就可能（THIRSTY FOR MORE）”。

　　百事可乐全新标志和品牌视觉识别系统借鉴了其125年的历史并融入了现代元素，营造出一种现代感和易识别的百事可乐形象，以此致敬过去和展望未来。

　　本次百事可乐在中国市场品牌标识更新，具有重大变革意义。突破过往的颠覆性视觉表达预示着百事可乐将以更大胆无畏、力争上游的姿态，刷新过往，满载渴望，奔赴下一个时代。

　　2、百威亚太：2023年高端产品收入实现双位数增长，未来几年高端啤酒市场规模至少翻一番

　　百威亚太2月29日发布的2023年业绩显示，在中国市场，其全年销量增长4.3%，高端及超高端产品收入均实现双位数增长，带动全年营收和获利均录得双位数增长。

　　“高端化仍在继续，因为啤酒确实是一种唾手可得的‘奢侈品’，不用消费者付出很大努力，也不用花几千块才能升级到高端、超高端啤酒。”百威亚太首席执行官兼董事会联席主席杨克（Jan Craps）在2月29日面向媒体召开的业绩会上指出，“在未来几年，中国高端啤酒市场规模应该至少能翻一番。”

　　3月2日消息，近日，娃哈哈集团创始人宗庆后因病逝世。有媒体查询发现，2月28日、29日娃哈哈官方旗舰店并未开启直播，但店铺销量涨超500%，销量排名第一的商品为娃哈哈AD钙奶。

　　3月1日，娃哈哈社交平台官方旗舰店发布公告称，建议大家理性消费，按需购买。

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