现在的泰国有很多体型庞大的大胖子，除了喜食高糖食品外，TIMES君认为还与泰国人痴迷油炸食品有关。

　　“下班后一身疲倦回到家还要慢慢烤肉吃吗？太累了，只有油炸是最快的方式，丢进油锅里一炸了事。”

　　不像翻炒等其他方式，制作完食物后汤汁该倒掉了。油炸不同，炸完这批食材，把油捞起来可以留着炸下一批，节约成本。

　　有网友解释：泰国属于热带国家，人们需要在炎热潮湿的环境下尽快解决烹饪问题。反之，像欧洲那些较寒冷的国家，人们喜欢慢烤食物，这样既可以做菜又可以取暖。

　　怪不得说“白人饭=烤箱烤万物”。可能在烤鸡、烤土豆的同时也在烤自己那瑟瑟发抖的躯体吧～

　　站在油锅前非常热啊，泰国天气都已经这么热了，这样热上加热的烹饪方式真的舒服吗？

　　每次我在夜市看到摊贩站在油锅前炸东西，那油腻和热腾腾的画面都令我体温增加三四度。

　　如果我是那个需要每天在热带国家做菜的人，我肯定会选择不用/近火的凉拌，这样凉快！

　　“泰国人喜欢油炸食物是因为深度油炸可以快速杀菌。虽然站在油锅前的确热，但是热带国家的细菌因气候原因滋生也贼快，深度油炸就像消毒，烹饪方式算不上健康但至少能干净又卫生一下。”

　　喜食健康、清淡食物的人毕竟占少数。除非经历过生死、大病的考验，又或是十分自律的模特、健身人群（比如我555），不然多数人在提起吃吃吃时都倾向于选择“有味道的东西”。

　　深度油炸可以掩盖食物不新鲜或变味的事实，这种一炸遮百丑的操作可以帮小贩们节约成本。

　　比如在不少泰国自助餐厅，食客们可以看到下图这种油炸蔬菜，淀粉一裹什么都炸。讲真，这菜新不新鲜，这样一炸咱也吃不出来，是不是？

　　油炸食品虽不健康，但在重油重盐这种大众口味的诱惑下，食客们还是嘴馋心软了。

　　油盐充足炸/炒出来的东西是比较色香味俱全的，同时它还嘎嘣脆。炸得巧、炸得妙的话，食物则是外焦里嫩；炸得不好，就会又干有硬。

　　在泰国，不论是开胃菜、小吃、甜品还是主食都能看到油炸的身影。举一些几乎所有泰式夜市、集市、菜市都会有的油炸菜品：

　　-炸韭菜（葱花）块，这个小吃就是拿韭菜/葱花混淀粉一起油炸后切成小方块。

　　我只吃过一次，这种炸韭菜里面还混有其他（不明）蔬菜，根茎有点千亿体育登录入口官网硬，太塞牙缝……

　　-炸鱼饼，其制作方式与炸韭菜同理，只不过把韭菜换成碎鱼肉和其他香料，味道通常很咸，常见单份价格为60泰铢。

　　不同于我们的油条又长又大且拿来当早餐，泰式小油条一般是夜幕降临时在甜品摊出现的。

　　-炸肉丸，路边这种肉丸串小摊都是顾客自选后由老板现炸。这类肉丸本就是深加工食品，再来深度油炸这种不健康操作……好家伙，肥上加肥不是梦！

　　TIMES君不喜欢吃体积大的油炸食品，因为我不喜欢吃口感脆脆的东西，咬一口下去所有碎屑从嘴角掉下来，那种囧样真的让我讨厌，但主食上撒点这种炸蒜米极好。

　　前两天我刚吃的炸昆虫也是重油重盐，但鉴于它算泰国特产之一，所以我会久不久吃很小份过个瘾。

　　泰国菜的起源和历史里应该会有像论文般的官方解释，欢迎业内人士出来科普补充。

　　但是，从民以食为天的角度看，TIMES君发现油炸食品之于泰国人就像汉堡薯条之于美国人，这是很基本、很便宜、很快速、很易得的食物。

　　反之，那些制作复杂的东西因为花费了更多人力、时间成本，价格也会上去，比如西餐里的惠灵顿牛排，又或是泰国菜里的黄咖喱蟹或冬荫功火锅。