炒菜和火锅是中国餐饮的两大代表品类，而煲品类兼具二者特点，展现出独特魅力。广东煲仔饭是煲品类的知名产品，近年跑出仔皇煲/煲仔皇、香他她等快餐品牌，新品牌加盟店众多。鸡公煲酱料易标准化，黄蜀郎鸡公煲已开出 1100 多家门店。肉蟹煲自江浙走向全国，客单价较高，胖哥俩肉蟹煲不断推新。牛杂煲等与肉蟹煲逻辑近似，冷链标准化程度高。芳姨鸡煲等品牌进行产品融合，入冬后煲品类热度走高，品牌不断创新。煲品类正向火锅品类“侵略”，两者逻辑和产品路线有差异。甲鱼煲等新热度品类出现，多数煲品类以火锅化形式发展。煲品类历史悠久，当代有多种玩法，目前发展态势良好。