从国际餐饮巨头们的以往经验来看，凡是成规模化和全球化的，基本都是偏刚需，偏快餐。比如麦当劳、肯德基、汉堡王等。

　　然而，20年前“炙手可热”的洋快餐，在国内消费者“审美疲劳”和国内竞争者的双重压力下，营业额已经连续受挫。洋快餐已“廉颇老矣”，中式快餐已快速崛起。

　　美团点评与餐饮老板内参日前联合发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，中国小吃快餐类门店数占餐饮门店总数的近1/3。（见下图）

　　国内餐饮业数十种业态，而仅小吃快餐的这一个业态的门店数量如此之高，分布如此不平均，究其原因，有三点因素不可忽视：

　　人是铁，饭是钢，衣食住行中，最重要的就是吃饭。吃饭，又分为两种需求，一个是社交需求，即聚会，此时会去客单价较高的特色正餐餐厅。第二个是刚性需求，即为了维持生命正常运转而必须进行的进食，此时即为快餐的消费场景。

　　快餐场景的消费频次，相对聚会场景显然要高很多。在生活、工作节奏逐步加快的当今社会，城市人对于快餐的消费频次会越来越高，这也是为什么快餐小吃类餐饮门店的数量如此高的主要原因——社会需要足够的用餐总面积来解决刚需、高频的吃饭问题。

　　快餐门店数量如此之高，除了刚需、高频以外，在供给侧还有个利好条件，即进入门槛很低。

　　同火锅、烧烤、粤菜等正餐相比，快餐店由于主要满足的是消费者最底层的饱腹需求，依据马斯洛需求层次来看，更偏向于底层的生理需求。所以在企业文化建设、消费场景搭建、装修设计等方面，都较正餐容易很多。

　　如果你是一个初涉餐饮行业的新兵，选择快餐行业切入是非常好的选择。而如果又能挑选到一个合适的快餐品牌加盟，成功率还是非常高的。

　　曾几何时，小学生期末考试考得了好成绩，家长给孩子的最大奖励，就是一顿KFC；曾几何时，年轻的情侣约会，觉得去麦当劳吃饭倍儿有面子；曾几何时，必胜客是国内一线城市白领们体现“小资”的圣地......

　　然而现在我们恍然大悟，这些洋快餐在美国的地位，就是中国版的“沙县小吃”啊！

　　尤其是近两年来，洋快餐已江河日下，肯德基和必胜客的母公司百胜餐饮集团以30.7亿元的价格将中国市场部分运营业务出售给春华资本和蚂蚁金服；麦当劳将其中国内地和香港店面的主要股权出售给中信资本和凯雷投资......

　　就在洋快餐开始抽身而退的同时，中式快餐在资本市场和消费市场均是一片繁荣，用“香饽饽”来形容并不为过。下面就是盟哥收集到的一份中式快餐“香饽饽”列表，供创业者参考：

　　而相同中又带着不同，又卷烧饼是土家掉渣饼的升级，面向的消费群体年龄层次较比掉渣饼更年轻；相比又卷烧饼的产品升级，Q丸鱼丸主要做的是场景升级，将街边小推车卖鱼丸搬进了购物中心；在当今流行做轻做小的主流思想下，邢少爷的升级思路是平台型升级，从其“美食航母”的命名上可见其是个“重量级”平台，不仅招募城市合伙人，而且欢迎个人加盟商入驻……

　　有一句话说的好，勿忘初心，方得始终。投资者加盟一个品牌，不仅是加盟一个品牌外在的“形”，还要了解一个品牌内在的“核”，即初心。如此，在今后，加盟商才能和品牌方拧成一股绳，肩并肩往前发展。

　　曾经在央视纪录片《嘿!小面》、《舌尖上的中国2》摄制中的灵魂人物——123台灯，就是这样一个不忘初心的“面痴”。

　　据123台灯面品牌经理叶青向中国加盟网介绍，123台灯是创始人的网名，很多人认为他上了央视的著名美食节目，会趁热开一家面馆，名利双收。然而123台灯却认为，在行业标准不规范，没有完整的技术、服务体系时，盲目开店违背了他将小面推向世界的初心。

　　所以，123台灯积累了三年才做了第一家直营店。目前，123台灯已在多地开了十几家直营店及加盟店，曾经的网红也迎来了厚积薄发的时刻。

　　事实上，也只有象123台灯这样“偏执”的创始人，才有可能打造好一个品牌。

　　拥有初心，是广大加盟者最看重的，但是消费者很难了解这个品牌，同样无法赢得市场——酒香也怕巷子深。比123台灯的面这种初创品牌早发展20多年的永和大王，是国内领先的中式快餐餐饮品牌，已经在国内50多个城市360多家门店。依靠上下一致的快速营销反应，年轻化的VI设计和海报，将品牌从传统中式快餐转变为个性化的快餐企业，加盟商从品牌方负责任的营销支持中，获得更高的品牌溢价，利润率增加很多。

　　除了营销、设计等支持，软件系统支持也很必要。最让人印象深刻的是，在外卖快速兴起的近几年，永和大王作为品牌方，大力发展自有配送体系“大王送”，研发配送系统，建立配送团队。大到北京、上海，小到孝感、龙岩均已开通，有个给力的品牌支持，加盟商可以“多赚钱，少操心”。

　　关于快餐品牌的选址支持，据永和大王运营姚经理介绍，最重要的原则就是便利性，当然具体的人流量、消费者年龄层次、消费水平、区域体量等方面的预估，品牌方会给予专业化知道扶持。

　　麦当劳、肯德基等洋快餐的支持服务固然给力，但是动辄上百万的加盟费却让人望而却步。

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　　中式快餐难道和洋快餐一样，高支持力度同样伴随着高加盟门槛吗？未必。以123台灯的面为例，主打的是“小而美”，算上房租等费用，整体下来只需25万左右即可开店。 “小而美”是当下商业潮流，在细分市场获得行业老大的难度要更低，产品线不复杂也会使产品更加优质，最重要的是，对于加盟者的投资回报率要远高于动辄上百万的洋快餐店。

　　加盟门槛和投资回报率紧密挂钩，如果有雄厚的资金实力，与其投资肯德基开一家店，不如投资靠谱的中式快餐品牌10家店，在商业社会飞速更迭的时代，不把鸡蛋放在同一个篮子里才是明智的选择。

　　你认为加盟洋快餐和中式快餐，哪个项目投资回报更高？欢迎在文末留言互动 ~