最近，一股“创意菜”风潮进入佛山，改良的做法、创新的搭配、创意的摆盘，让食客们品尝出大厨满满的心思。入行十多年的李师傅对“创意菜”颇有想法，他认为，其中一个是做法的创新，如用川菜的方法来做粤菜，或者改良传统的做法使之更营养健康；一个是主材或者汁酱配料的创新；还有就是起个响亮的菜名。

　　在东方广场一家主攻味道制造的创意菜馆，在门口的点菜排名单上，“武林飞天雁”这个“霸气侧漏”的菜名名列榜首。大厨介绍说，这道菜的主材是黑鬃鹅，一般酒楼做鹅不是烧就是焖，但这道菜糅合了烧鹅和焖鹅的技法，再配以糖、生抽及麻辣配料，不但鹅皮像烧鹅一样红红火火，吃到嘴里也有焖鹅的绵软嫩滑。

　　特殊的菜名不但可以让人过目不忘，还可以激起吃货们强大的食欲。例如一款叫“今生缘”的菜，若看菜牌图片，只有一大盆雪白的粗盐。原来，主角是QY球友会官网深埋在粗盐中的猪手。大厨介绍，猪手经过秘方腌制和焖焗，再用锡纸和热辣辣的粗盐包裹起来，使之保持热度和香味。

　　在东方广场某创意菜馆，“吃货”们见识到一个特制的子弹炉烧。大厨为这系列菜取了个相当时髦的名字“穿越时空”。炉身椭圆，炉顶像子弹，造型和太空舱相似，中间的铁网用来烧肉。揭开盖，把肉放在铁网上，盖上盖子焖烧，反复数次，肉便烧好了。有“吃货”说，用这个炉来烧烤，有果香味，又能保存原有的肉味。

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