鲁菜 鲁菜 山东菜的简称，是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜等，并以济南菜为典型。其特点是味浓厚、嗜葱蒜，尤其烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。主要名菜有：油爆大哈

　　福建菜的简称。以福州、闽南、闽西三个地方风味为主形成的菜系，以福州菜为代表。特点是以海鲜类为主原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。对清汤的调制特别讲究，一般都以油鸡、火腿、蹄髈为用料。主要名菜有：雪花鸡、酸辣烧鱿鱼、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾等。

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