本文原标题：《红了！江西这10个菜被看上，首次向世界推荐！快看有你家乡的吗？》

　　近日，中国烹饪协会首次向世界发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》，34个地域菜系，340道地域经典名菜，273席主题名宴新鲜“出炉”。

　　三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

　　永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜，具有细腻、淳厚、爽滑、筋道的优点。南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做永和豆腐。

　　景德镇传统名菜“瓷泥煨鸡”，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。此道菜品的由来是，相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。

　　“四星望月”是兴国县的一道汉族传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”，是1929年4月，同志率红四战到赣南时，接待时的客家美食，拥有“天下第一菜”的美誉。该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。作为兴国县特有的民俗，兴国四星望月已先后列入县、市非遗名录。

　　四星望月中的“四星”指的是拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春、梅菜扣肉，而这“月”指的是“蒸笼粉鱼”。

　　清朝乾隆二十六年，南安府有位名士谢启昆（今赣州市南康区东街上人），殿试钦取第一名，为答谢父老乡亲大摆宴席。逐命厨子以山区养育的猪、鸡、鸭、鱼为主要食材，以八人一桌为餐席，用四只盘子，八只碗砵为餐器，设计菜品款待乡亲，以求上任，四方得利，四季安康，八面春风。历经演绎，广泛流传衙厨和民灶，后几经改良演变为民间最高规格宴席“四盘八”。QY千亿球友会app