金山网讯 镇江宝堰集镇向阳酒家的创办人、闵四二，不仅将红烧甲鱼烹饪得很正宗，还独创了镇江南乡独有的一道菜“清蒸童子鳖”，味道鲜美，食后回味无穷，令远近食客趋之若鹜。

　　2019年4月，央视《美丽中国乡村行》栏目走进镇江宝堰，现场拍摄向阳酒家“清蒸甲鱼”烹饪技法并播出后，这道菜成为“爆款”舌尖美味，高峰时日销售近千碗。

　　“清蒸童子鳖的烹饪方法，与红烧甲鱼完全不同。”闵四二介绍，首先要选取500克以下的小甲鱼（俗称童子鳖），杀好清洗过后，将壳与肉分离，放入各种调味料。合上盖后放入碗内，刷上一层菜籽油，入蒸笼清蒸。这样的方式既保留了甲鱼原来的鲜美与营养，又能让肉质变得嫩滑，令人垂涎。

　　值得称道的是，闵四二的儿子闵杰不千亿球友会仅习得父亲的烹饪技艺，还善于总结提高，他烹饪的宝堰“清蒸甲鱼”荣获全省餐饮业职工烹饪技能大赛银奖，“清蒸童子鳖”入选镇江市“百道乡土地标菜”。

　　进入腊月以来，向阳酒家推出的真空包装“清蒸童子鳖”等系列年货，装进了很多食客车辆的后备箱。（方良龙）