兼顾口味、营养与创意，会碰撞出哪些“脑洞大开”的美食料理？近日，由上海市食品学会与百胜中国共同主办的“”决赛在上海举行，经组委会初筛，30组参赛团队的创意作品脱颖而出，进入此次决赛。

　　来自中医药大学药膳专业的两名研究生徐婕和田瑞菁，将她们的四季养生披萨带到了决赛现场。“我们在披萨中加入了药食同源的食材，比如紫苏叶、陈皮、枸杞、银耳、肉桂等。”徐婕说，不同季节的披萨还加入当季的“风味”，比如春天加入的是芦笋，夏天是百合，秋天是桂花，冬天是肉桂。

　　蛋挞除了有“甜口”的，也能尝试做成“香辣口”的。上海应用技术大学的几名同学，带来了名为“香辣亲子挞”的作品。“我们做的这款蛋挞同时融合了香、辣、咸、鲜的口感，除了添加辣椒、花椒，还有腌鸡肉和玉米，来丰富口感。”

　　各种颜色的“小笼包”，摆在粽叶和竹篮上，很难想象如此“小清新”的作品出自上海海洋大学三个男生的手。“我们这款作品的馅料，用的是鱿鱼、蛤蜊和扇贝，来代替传统的猪肉馅。”其中一位男生告诉记者，为了让面皮的颜色更加丰富，他们用了墨鱼粉，以及各种蔬菜汁的搭配，来调出不同的颜色，让食物在“色”上提升一个层次。

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　　吃鸡翅的时候，一咬到骨头就觉得麻烦？来自无锡江南大学的同学，带来了一款“薯我好翅”作品，原先“骨头”的部分被手工脱骨，替换成了薯条。造型上很别致，而且吃完还可以吃一片附带的糖渍橙片来解腻。

　　你见过“葱油拌面”造型的蒙布朗吗？华东理工大学食品专业的几名同学，将法式甜点蒙布朗进行了“本土化”造型，葱油拌面的造型使用的是低糖白芸豆泥，兼顾营养与口味。而且，这款作品还有一款手工版，可以将蛋糕胚子和外层的奶油分开包装，让制作者DIY体验裱花，还能按自己的心意来装饰饼干棒等。“裱好花后，再往上插两根饼干棒，就特别像一碗葱油拌面里插了一双筷子。”

　　“蓝色在食品行业不常用，你们这款汉堡上面的蓝色用的是什么原料？”几名评委围在一款名叫“青花瓷”的作品前问道。“我们使用的是蝶豆花粉！”来自河南工业大学的参赛女生介绍起了自己的思路：“我们的创意出发点是想做文创类的美食，粉色、黄色、紫色都进入过我们的考虑范围，最后选中了蓝色的蝶豆花粉来做青花瓷花纹图案的汉堡。”评委们非常认可这款汉堡的颜值，还询问了成本。“这款汉堡低脂健康，全部热量只有411大卡。成本在15元左右，而且工艺可以做到批量化生产，市场上现在也没有同类产品。”参赛女生说。

　　据介绍，此次大赛以家庭快捷烹饪及食用为场景，鼓励参赛选手发挥想象，根据大赛要求，从原料、配方、工艺等方面出发，设计出健康、美味，且具备应用和市场推广价值的产品。

　　大赛于今年9月正式推出，共吸引来自全国24所具有食品专业教学和拥有相关技术的学校踊跃报名，220余组同学递交了创意策划书。决赛则采用公开评选制度，评委由来自政府、高校、学会及企业代表组成，通过选手们的分享结合作品的创意构思、设计理念、产品口味、实用性和市场开发潜力等五大方面进行了综合评价。