前不久，由商务部、浙江省政府支持，由中国饭店协会、浙江省商务厅和浙江省政府联合举办的“中国首届面条文化节”评选出“中国十大面条”。其中包括武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面等，而以面食著称的陕西，竟然榜上无名，这引起各地网友的质疑。

　　陕西尤其是关中平原，面食素来著称天下。关中是中国农耕文明的源头，这里土地肥沃水系发达，气候尤适小麦生长。要说大米没有东北、宁夏、江南某些地方出名，也许不敢掠美，但小麦绝对是得天独厚，穗大粒饱、品质优良。亦因此，这里自古以来以小麦为原料的面食花样繁多、佳肴满目。单说面条，知名的就有百种以上。比如岐山臊子面、户县摆汤面、三原疙瘩面、杨凌蘸水面、大荔炉齿面、耀州咸汤面、武功旗花面、澄城手撕面等等，举不胜举。就这，还没算陕北的羊肉面和陕南的梆梆面。中国面条名称中笔画最多（也可能是汉字中笔画最多）的“biangbiang面”（音），就出自陕西。你也能从“biang”字复杂的笔画中，看到关中面条多样与丰富的特质。可是遗憾，中国“十大面条”，陕面无一入选。而以前曾未听说过的奥灶面、锅盖面、片儿面，却都能金榜题名。

　　由此可以看出，陕西人错失了一次推介面条的机会。这与陕西人的经营理念不无关系。也许陕西人看重菜肴轻视面条（报名参加菜肴比拼而放弃面条就是证明）。与奥灶面是江苏非物质文化遗产、热干面是武汉非物质文化遗产相比，陕西面的推广力度大大落后，也缺少称得上“拳头”的产品。这是陕西的弱项。联想到河南人在美国把陕西小吃“面皮”、“肉夹馍”卖得风生水起，却没见陕西人的身影，说明陕西人在观念上，还存在许多亟待破除的羁绊，急需打破保守的藩篱。

　　在自由竞争条件下，一种产品的“美誉度”，固然与内在的品质关系紧密，但在市场认知初期，却与“知名度”不无关系。外地人来到陕西，不知道什么有名，怎么会主动消费？这个心理，就和大众乐意消费各地名特产品一样。故此，我们也应在面条推介上下大力气，使其打上老陕的独特的标签。何况陕西面条，本来就是地地道道的美食。

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