2坐锅点火倒油，下肉丝煸炒至变色取出，留少许油，倒入甜面酱加葱姜水炒熟，将肉丝放入，快速翻炒出锅装盘即可，盘中铺一层葱丝，豆皮切好围边。

　　材料：猪里脊200克，木耳30克，青椒20克，胡萝卜1/4根，毛豆、虾米各1大匙；甜面酱2大匙，酱油、白糖各2小匙，植物油60克。

　　3热油中放入胡萝卜、毛豆、虾米，加2大匙水炒熟，拌入所有调味料，再将肉片、木耳及青椒回锅一同炒匀。

　　材料：猪肉250克，黄花菜50克；葱5克，红辣椒10克，姜片5克，调味料A：醪糟、淀粉各1小匙，调味料B：精盐、香油各1小匙，植物油30克。

　　材料：牛肉250克，香菜50克；葱、姜、蒜末各1小匙，白糖3小匙，酱油3小匙，精盐1小匙，料酒4小匙，香油1/4小匙，植物油25克。

　　操作：1牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀腌30分钟；大葱去皮、根，切成滚刀斜片；香菜摘洗干净后，切成3源自文库3厘米长的段。

　　2大铁板上火加油烧热，放入腌好的肉片，煸炒至肉、葱稍干，加香菜段，炒几下，淋入香油即成。

　　2爆香洋葱，放咖喱粉同炒，再放胡萝卜、土豆以及余下的调味料和600克水同煮。

　　营养呵护：牛排、洋葱、土豆、胡萝卜搭配食用，可起到营养互补的作用，全面地为人体提供所需营养素。

　　材料：排骨400克，芋头100克；葱5克，姜5克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，酱油1小匙，料酒1/2小匙，白糖1/2小匙，大料2粒，植物油30克。

　　操作：1蒜去皮，切末；姜切丝；红辣椒洗净，切片；葱洗净，切末；豆腐干丝洗净用温水泡软。

　　3锅中入油烧热，放入腌拌好的牛肉丝，以大火烧至牛肉七分熟时，盛出沥干油。

　　4另起锅倒入少许油烧热，爆香配料，放入豆腐干丝炒熟后，加入牛肉大火拌炒，最后加入调味料B炒匀，起锅前撒入葱末即可。

　　材料：猪通脊400克，扁豆100克，青、红椒各10克；大蒜10克，精盐1小匙，高汤精1/2小匙，白糖1/2小匙，香油1/2小匙，豆豉1大匙，酱油2小匙，水淀粉1大匙，植物油50克。

　　操作：1将扁豆过水煮熟取出备用；猪通脊切成厚片，用刀背敲打几下，加入酱油、水淀粉、精盐腌制片刻。

　　2将腌好的猪肉片摊平，放入两根扁豆，卷起包成卷，切掉两边多余的角，逐个做好放入平底锅中两面煎熟。

　　3坐锅入油，加少许香油，下蒜末、豆豉煸香，加入青红椒粒、精盐、白糖、酱油、水淀粉炒匀浇在扁豆卷上即成。

　　材料：里脊450克，豆皮50克，鸡蛋1个；葱、姜各10克，精盐1小匙，甜面酱1大匙，啤酒100克，干淀粉3大匙，植物油30克。

　　操作：1猪肉洗净切丝，姜去皮切末，一起放入碗中加调味料A抓拌均匀，并腌10分钟；葱、红辣椒分别洗净切丝；黄花菜洗净、去根。

　　2热油中放入猪肉、黄花菜及1大匙水炒熟，加精盐调味，盛起，撒上葱及红辣椒，再淋上香油即可。

　　千亿球友会

　　材料：猪肉250克，绿豆芽200克，豆干80克；红辣椒丝20克，葱丝20克；调味料A：精盐、小苏打各少许，酱油2大匙，调味料B：淀粉、水各1大匙，调味料C：白糖1小匙，鸡精少许，植物油30克。

　　材料：牛肉末120克，毛豆100克，玉米30克，胡萝卜丁30克；调味料A：葱末1大匙，姜末1小匙，调味料B：甜面酱1大匙，辣豆瓣酱1小匙，酒1/2小匙，水1大匙，植物油30克。

　　操作：1将毛豆、玉米、胡萝卜以滚水煮熟取出备用。2锅中入油烧热，炒香调味料A，入牛肉末炒至变色，再下入调味料B炒香，并加毛豆、玉米、胡萝卜炒匀即可。

　　营养呵护：酸菜开胃，可提升胃气，促进铁的吸收，搭配牛肉可起到滋补强身、补铁补血的作用，但由于酸菜中含有亚硝酸盐，容易致癌，因此不宜常食。

　　材料：牛小排200克，洋葱100克，土豆80克，胡萝卜30克；酒、酱油各1大匙，小苏打少许，白糖1小匙，咖喱粉3大匙，精盐1/2小匙，植物油30克。

　　操作：1牛小排切小块，加酒、酱油、小苏打及4大匙水腌拌20分钟，入油锅煎至两面略黄；洋葱切丁；土豆、胡萝卜均去皮、切块。

　　操作：1茭白去皮切成菱形片；密豆摘净备用；香菇泡好切块；葱切段，姜切片。

　　2炒锅烧热，倒入植物油，升温至六成时，放入肉片炸至金黄色捞出，待油温升高七八成时，倒入肉片复炸成桂花肉，捞出沥油。

　　3锅内留少量油，放入葱花煸香，再放入桂花肉，加入料酒，淋油，出锅装盘，随一碟花椒盐上桌。

　　材料：猪肝200克，茭白100克，密豆、香菇各20克；精盐1小匙，白糖2小匙，酱油2小匙，醋1小匙，生粉1小匙，香油1/2小匙，葱、蒜各5克，植物油1000克（实耗60克）。

　　2坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加精盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青、红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

　　营养呵护：猪肉中富含维生素B1、维生素B2，能有效促进细胞修复与生长，消除疲劳。

　　营养呵护：红糟具有降血脂效果，和五花肉同食，能抑制低密度胆固醇，促进营养吸收。

　　材料：腊肉、茼蒿各150克；红辣椒5克，醪糟1小匙，精盐1/3小匙，植物油30克。

　　操作：1腊肉入滚水中汆烫后捞出待凉，切薄片；茼蒿洗净切段；姜去皮切丝；红辣椒洗净切末备用。

　　材料：牛里脊300克，洋葱50克，番茄50克，香菇10克；大蒜30克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，酱油1小匙，胡椒粉1/2小匙，生粉1小匙，红酒1小匙，香叶1小匙，面粉1小匙，植物油50克。

　　操作：1牛肉切片，加入精盐、洋葱、胡椒粉腌10分钟，拍上面粉；洋葱切条，番茄切丁，大蒜切片，香菇切条。

　　操作：1将排骨放入锅中焯至六成熟后取出备用，坐锅点火倒入油，放入白糖炒至变色后，放入排骨，加酱油、料酒、葱段、大料煸炒片刻。

　　材料：排骨400克；大蒜100克，酱油1大匙，白酒1大匙，冰糖70克，植物油30克。

　　操作：1坐锅放入水，将排骨洗净放入锅中，大火烧开后去掉血沫，锅中入油放入大蒜、酱油、冰糖、白酒，加盖转中火焖20分钟。

　　操作：1牛肉中加入淀粉、蛋清、精盐、植物油搅拌均匀；春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝。

　　2坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜末煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入精盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、银芽煸炒出锅即可。

　　营养呵护：牛肉几乎不含食物纤维及大豆蛋白质，同时还缺乏维生素C、维生素E等营养素，烹调时搭配韭菜、银芽等其他食材，可提高膳食营养。

　　材料：牛肉250克，酸菜心50克；红辣椒5克，葱5克，酱油1大匙，白糖1/2小匙，淀粉、香油各少许，植物油40克。

　　操作：1材料洗净，牛肉、酸菜心及辣椒切丝，葱切段。2牛肉丝以酱油、糖及淀粉先拌匀略腌；酸菜丝泡水，备用。

　　4锅中添入少许油，放入酸菜丝、辣椒丝及牛肉丝一起快炒，起锅前加入葱段略炒，淋上香油即可。

　　材料：牛肉末300克，芥菜100克，草菇25克，豌豆50克，青、红椒各10克，北豆腐1块；葱、姜、蒜末各1小匙，精盐1小匙，高汤精1/2小匙，白糖1小匙，酱油1小匙，豆豉10克，干辣椒段10克，水淀粉3大匙，植物油30克。

　　2坐锅点火倒入油，下肉末煸炒，烹入酱油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒，加入豌豆、青红椒、豆豉、草菇翻炒片刻，加入精盐、白糖、高汤精调味，再放入豆腐、芥菜焖烧片刻，水淀粉勾芡出锅即可。

　　2锅中注入油烧热后，放入腌好的肉丝以中火炸至肉色变白，捞出；锅中留底油，爆香辣椒丝及姜丝，加入炸过的牛肉及调味料B拌炒，撒入香菜，翻炒即可。

　　材料：牛里脊肉400克，豆腐干丝150克；姜5克，蒜5克，葱、红辣椒各10克，调味料A：醪糟、淀粉各1大匙，酱油1小匙，调味料B：白糖、精盐各1小匙，植物油90克。

　　营养呵护：茼蒿可宽中理气、消食开胃、增强食欲，丰富的粗体维能促进人体对肉类的消化，达到通腑倒肠的作用。

　　材料：猪夹心肉400克，鸡蛋2个；干淀粉4大匙，葱花、料酒各1小匙，精盐4/5小匙，鸡精1/2小匙，花椒盐1小匙，植物油1200克（实耗60克）。

　　操作：1将猪夹心肉切成0.6厘米厚的大片，用刀背将肉质拍松后改刀为6厘米长、3厘米宽的片，放入碗中加料酒、葱花、鸡精、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

　　材料：牛肉丝250克；香菜100克，辣椒丝5克，姜丝5克，调味料A：精盐、鸡精、胡椒粉、蛋白各少许，酱油、淀粉各1/2小匙，调味料B：料酒少许，香油1小匙，植物油800克（实耗60克）。

　　材料：牛肉300克，韭菜100克，银芽100克，春笋50克，香菇30克，胡萝卜20克，洋葱20克，鸡蛋1个；葱、姜末各1小匙，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，蚝油1小匙，酱油1小匙，干淀粉3大匙，植物油50克。

　　营养呵护：芥菜富含维生素A、维生素C、维生素D及B族维生素，具有提神醒脑、解除疲劳的作用，搭配牛肉、豆腐，可起到滋阴壮体、解毒消肿等作用。

　　材料：牛尾400克，番茄50克，洋葱30克，香菇30克；葱、姜、蒜各5克，香叶10克，枸杞子10克，花椒10克，精盐1小匙，料酒1小匙，酱油1小匙，醋1/2小匙，白糖1/2小匙，植物油30克。

　　操作：1将牛尾洗净过水焯一下，捞出放入沙锅中，加入大蒜、葱、姜、花椒、香叶、枸杞子、香菇，倒入适量水，加入酱油、醋、料酒，炖4个小时左右，开盖后将牛尾取出。

　　营养呵护：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，搭配牛尾肉，可起到益气壮阳、抗衰老、美容等作用。

　　操作：1猪肉切丝，加入调味料B腌至入味，过油后捞出沥干；豆干切丝，放滚水中加调味料A汆烫一下，捞出冲凉沥干。

　　2起油锅炒香红辣椒、葱丝、绿豆芽，拌上肉丝及豆干，加入调味料C炒匀即可。

　　材料：五花肉350克，青、红椒各15克；葱、姜、蒜各5克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，醋1小匙，生抽1小匙，高汤精1/2匙，花椒15克，麻椒20克，干辣椒10克，植物油50克。

　　营养呵护：大蒜是天然的抗生素，具有降血脂、血糖的作用，与排骨同食，可起到强身壮体、增强人体免疫力等作用。

　　材料：五花肉500克；葱15克，红糟酱2大匙，冰糖1小块，精盐1/2小匙，植物油20克。

　　2锅中入油烧热，放入红糟酱炒香，加入肉片炒匀，再加入调味料焖煮至五花肉熟烂，最后加入葱段炒匀即可。

　　材料：猪肉片600克，黄瓜50克，木耳50克，冬笋50克，鸡蛋清1个，枸杞子10克；葱、姜各5克，精盐1小匙，高汤精1/2小匙，白糖1/2小匙，料酒1小匙，香油1/2小匙，水淀粉2大匙，植物油2000克（实耗60克）。

　　操作：1将枸杞泡发，黄瓜、冬笋切片；肉片中加入精盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀备用。