作为美食大省的湖南，在这里的每一个犄角旮旯，都藏着一两样馋哭外地人的美食法宝。

　　除了像长沙这样名气在外的美食之都外，湖南还有三座为了吃也值得一去的宝藏小城。

　　邵阳少数民族众多，美食也都是千百年来浸透着时光和风土人情的地道风味。在网红城市里排不上号无所谓，但是在美食江湖里，邵阳必须拥有姓名！

　　邵阳米粉有着悠久的历史，邵阳人嗜辣，米粉的口味也是比较重的，不少外地人吃不惯，但对于邵阳本地人来说它可是不可或缺的美食。

　　邵阳米粉最大的特色就是：粉够粗，汤够红，再加上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子。

　　同湖南其他地方的粉不同，邵阳人吃粉只吃圆的，这是邵阳米粉最大的标志。这种粉吃起来十分有弹性，无比的爽滑。

　　臊子一般是先把红辣椒在油锅里熬成红油后再加入一起熬，豆腐干、木耳、排骨、牛肉、蛋饺、猪脚、毛肚……都是邵阳臊子上的常客。

　　嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去加醋的鸭血，吃着酥而脆，味道妙不可言。

　　牙签牛肉是邵阳、新化地区的特色美食，一般都是用湘西黄牛最嫩的里脊肉制作，串好的鲜牛肉腌制后在红油里微炸，炸好的牙签牛肉够辣、够鲜、够劲道。

　　武冈铜鹅、鸡爪、牛肉、鸭掌、肠球、毛肚、猪耳朵等各种食材放在秘制的卤水里卤制，切碎拌上特制的辣椒油和葱姜蒜。这种卤菜越卤越香，是其它卤菜无法比的。

　　坛子杂菜算得上是大杂烩，在邵阳，几乎家家户户都有几个坛子用来腌制各种菜，如酸萝卜、酸豆角、咸菜、酸茄子等等，这可都是每一个邵阳人儿时的绝世美味与记忆。

　　将各类蔬菜洗净切好，放到室外暴晒，待晒干之后装入坛中密封起来，时间放得越长，其香味就越浓。好像基本上就没有人 会不爱这道“绝味”。

　　它是用猪血、豆腐，以及鲜肉切碎混合、搅拌，然后再用手拍成圆圆的小球。再熏干之后，可以直接食用，也可以和腊肉一起合炒或者合蒸，色香味俱全。

　　鸡蛋打碎搅匀，在锅里烙一层蛋皮，然后将肉末捏成长长的一团，放在蛋皮的一头，用筷子一夹一翻一卷，蛋饺就做好了。

　　制作好的蛋饺可以直接吃，也可与其他食材搭配蒸煮炖汤都不错，在当地大多用来和红薯粉一起煮来吃。

　　卤豆腐是武冈卤菜的一种，它是用豆干然后将豆干放入卤水之中，再经过熬制制作而成。

　　鸭脚包是邵阳长阳铺镇的特色美食之一，它以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料，用新鲜鸭肠包裹鸭脚，以柴火熏制烘烤，味道绝佳。

　　湘西地处湘、黔、渝、鄂四地交界，混合民族特色传统，让湘西的美食自成一派，酸甜苦辣咸，样样俱全。

　　血耙鸭是用鸭血制成的糯米块与鸭肉混炒，血粑外脆内糯，鸭肉鲜美味浓，吃起来满口香浓。干椒和鲜红椒则负责让它更有滋有味。

　　湘西最出名的腊肉，是用柴火熏制而成的，尽管外表丑陋如石头，但吃上一口，会感觉到浓郁而沉醇的鲜美。

　　古城内的饭馆多将腊肉与香干混合爆炒，一勺剁青椒、一勺剁红椒、一把干辣椒，再加入萝卜条和莴笋，特别下饭。

　　制作米豆腐的主要原料有大米、大豆和石灰。通常拌着辣椒和酸萝卜食用，口感清香，软滑细嫩。而凤凰周边的芙蓉镇上所产的米豆腐是最为有名。

　　所谓“酸鱼”就是将新鲜小鱼裹上米粉，然后放进菜坛内，腌三至五天，待有酸味以后再挖出来，用茶油或其它植物油炸熟，味道又酸又香。

　　萝卜本身的清甜和辣味融合在一起，口味酸辣爽脆，蘸着辣椒汁更好吃，非常开胃。在凤凰县城，随处可见卖腌酸萝卜的小摊，几元钱就能买到。

　　鱼肉通常是鲶鱼，肉质细嫩，刺也较少；汤锅里还有苗家酸菜和嫩豆腐佐味，通常是火锅吃法，有大小份。

　　湘西米粉以圆粉为主，有粗细之分，采用不同的食材制作成“哨子”来熬制汤汁，比较特别的是这里人比起炒码更爱炖码，经典强推的臊子大都是炖出来的。

　　酸辣是湘西饮食的灵魂，干挑拌粉、牛肉粉、红烧牛肉粉等都是特色。Q弹劲道的圆粉，配上酸辣椒、酸豆角和酸萝卜，再加上各种码子，淋上辣椒油，一口下去，味道绝了。

　　油粑粑的原料主要有大米、肉馅、黄豆、菜馅、葱花、盐和花椒粉等，经过一系列工序制作而成。食用时，可现炸现吃，亦可放入锅中煮软了吃，或用热料汤泡了吃。

　　社饭不同于普通炒饭，作料主要是山坡上的鲜嫩蒿菜和野葱，是用香郁的野葱和稻米混合烹煮而成。饭一开锅，香味四溢，令人馋涎欲滴。

　　益阳市位于湘中偏北，生态环境极好，优越的气候也使得益阳成为名副其实的“鱼米之乡”。

　　说到益阳的美食，几乎是从一锅征服整个湖南的麻辣烫开始的。就连长沙，几乎每条街都有一家“益阳麻辣烫”。

　　一口大锅，简单分格，依次放上不同的菜品，一圈围着坐。一般菜品种类都很丰富，豆制品、内脏、菌菇类，以及豆卷、面、笋、藕片、鸭心等等，应有尽有。

　　湘人嗜辣，麻辣烫当然也离不开麻辣了。但老式益阳麻辣烫不分微辣、中辣、爆辣，直接一锅端。

　　益阳和长沙人一样，酷爱吃扁粉。这里的米粉又宽又扁、软中带糯，一口唇齿间的韧劲和爽滑，就是一碗益阳米粉最好的自我签名。

　　由于保留了部分筋道的口感，益阳的米粉有着一定的弹力，搭配一层码子和滋补舒适的汤底，粉、肉、汤一起咕噜下肚，完全不会喧宾夺主。

　　凉面里也藏着益阳传统的老味道，这里的凉面看似普普通通，但就是怎么吃都会觉得滋味无穷。调料大多是辣油酱油盐糖醋，简单拌开就很好吃。

　　凉面入口劲道，如果觉得面条太清淡，可以来一碟臭干子，这种臭豆腐是闻起来臭，入口后却是非常香。

　　白粒丸的最佳cp是一锅大骨鲜鸡汤，煮熟的白粒丸嫩滑软嫩，还富有米香、鸡汤香和小菜的鲜香，不少长沙人专程来益阳，就为了吃上一碗正宗白粒丸。

　　刮凉粉是由凉粉调制，主要调料有酱油、麻油、香油、葱等。刮出来的凉粉，筋力好，又柔软。一碗清爽可口的刮凉粉，是益阳人夏天消暑的首选小吃。

　　除了以上这些，益阳的市井美食小吃还有很多：万木春斜对面的蛋嘴巴炸排骨，湘式泡菜浸坛子，以及广益宾馆旁的正宗盛记手撕鸡、有名的夜宵老店四嫂子鱿鱼口味虾、益阳吃烤鱼的首选地快乐的鱼......

　　口味虾看似红红辣辣，其实最重鲜味。一锅骨汤将虾煮得香浓鲜美，吃完令人回味；

　　油爆虾是重口味的存在，油香麻辣的火爆滋味，最爱在夏天撩拨益阳人的胃。吃完小龙虾，你还可以再来一杯擂茶消消火气，解解酒，非常惬意！

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　　捆肘卷主要是用猪肘肉做成的，它采用了捆绑的制作方式，使其肉质更紧实，最后经过蒸煮而成，吃起来质地脆嫩，咸鲜可口。

　　肉末酸豆角主要是用豇豆、五花肉、辣椒等食材烹饪而成，吃起来酸香可口，非常开胃。你能吃到豇豆的酸，肉末的香，是一道非常好的下饭菜。

　　益阳松花皮蛋，肉体柔软，富有弹性。常作冷盘美肴，不仅味美醇香，且清凉爽口。

　　蟹肉纤细滑嫩，味美如银鱼，尤其是橘红色的蟹黄，更是令人垂涎欲滴，肥美无比。

　　除此之外，马帮肉、麻香糕、四季红腐乳、土匪猪肝、豆豉扣肉、南县麻辣肉、原蒸肚片、豉椒鸡丁、麻仁酥鸭等都是益阳不可错过的特色美食。