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春节消费成绩出炉餐饮市场“热辣滚烫”
屯溪区商务局组织对辖区内所有餐饮行业负责人开展燃气使用安全培训 检护民生 召开网络餐饮行业预制菜食品安全磋商会

发布时间:2024-06-24    点击量:

  在许多人还没有从假期状态回归时,餐饮人已经忙得热火朝天,在这个“史上最长”春节档里,取得了亮眼的成绩,为2024年开了一个好头。

  据文旅部数据显示:春节假期8天全国国内旅游出游4.74亿人次,同比增长34.3%,按可比口径较2019年同期增长19.0%,国内游客出游总花费6326.87亿元,同比增长47.3%。

  据中国烹饪协会开展的“龙年春节假期餐饮企业经营情况调研”数据显示,除夕至正月初八(2月9日—17日)受访餐饮企业日均营业收入与去年春节相比上涨12%,日均客流量与去年春节相比上涨11%。

  团圆聚餐、外出游玩成为刺激餐饮消费增长的主力,有数据显示,春节假期,上海堂食消费全国最旺,订单量同比去年增长近150%,其中,多人堂食套餐订单量同比去年增长超72%,异地消费者贡献的堂食订单量同比去年增长超3倍。

  春节走亲访友的流动热潮,也带动了县域餐饮消费快速增长,其中江苏的常熟、昆山、江阴、张家港以及山东的滕州成为本地堂食订单量前5的县域地区。

  全国各地餐饮门店假期销量再创新高,海底捞2024年春节大年初一至初八8天假期里,共计接待顾客约1300万人次,较去年春节初一到初八增长超35%。特别是大年初五,正值西方情人节与年初五迎财神,“双节”叠加之下,海底捞当天接待顾客超过了180万人次。

  呷哺集团表示,初一至初八,集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超180万人次。其中,呷哺呷哺共有31家餐厅打破历年业绩记录。

  作为长沙必吃菜第一名的费大厨,其长沙解放西店、太平老街店、坡子街店全天取号接近1000桌,长沙黄兴中心广场店全天取号接近2000桌,翻台率在10轮以上。作为长沙必吃菜第一名的辣椒炒肉在店内更是广受欢迎,点单率在90%以上,日售超2万份。

  喜茶相关数据显示,除夕至大年初七,春节期间整体销售火爆,众多门店销量增幅超400%,更有部分门店春节销量增幅超800%。喜茶经典爆款单品销量喜人,多款单品春节假期售出超百万杯,其中多肉葡萄更是售出超200万杯。

  奈雪的茶部分门店销售大涨600%,实现订单量环比、同比双提升,目前奈雪超200家加盟店已经开业,多家加盟店春节假期营业额超45万元,尤其是三四线城市的“奈雪们”,承接到了返乡人群、出行旅游的巨大流量,乌鲁木齐天山、福建莆田、浙江台州等地的奈雪加盟店业绩翻倍增长。

  甜啦啦官方也表示,春节期间,甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%,环比提升135%。其中,东三省门店销量同比去年提升均超过800%。针对下沉市场打造的轻乳茶“清风茉白”,“较节前环比增长超150%,问鼎春节销量TOP1。”

  “龙”是中国人最喜爱的生肖,也是2024年春节与众不同的特点,许多餐饮和食品企业早在1月就开始了龙年新春预热,围绕“龙”元素推出产品和新年活动。

  海底捞针对全国不同地区的过年习俗与消费习惯,因地制宜地推出了地区限定菜单,重庆有“千人千味”定制锅底,山东有“蒸奇斗艳”花馍,顺德有酥酥嫩嫩炸牛奶,甚至针对马来西亚新加坡华人过年吃“捞鱼生”的习俗,推出了融合火锅口味的“麻辣鱼生”。

  呷哺呷哺则与春节档爆款电影《热辣滚烫》跨界联名,点购春节限定电影联名套餐“热辣滚烫团圆餐”,有机会获得《热辣滚烫》电影票一张,套餐爆卖超万份,持续助力呷哺呷哺品牌加速破圈。旗下中高端火锅品牌湊湊上线全新菜单,推出“湊湊热闹聚会碗”、“薯你最红”烤红薯玲珑芋圆奶茶等应景新品,新菜单畅吃卡专享菜品折扣力度高达30%,春节期间畅吃会员卡优惠活动创收业绩近6000万元,拉动开卡量增长131%。

  继2023年度破圈产品“酱香拿铁”之后,1月下旬贵州茅台又与瑞幸联名推出新品“龙年酱香巧克力”,2月瑞幸又相继推出贺岁红龙拿铁、新春金龙拿铁等“龙”元素新品。

  喜茶联名潮流品牌CLOT,以“龙图腾、红丝绸”为灵感,推出龙年春节联名产品及周边。还将成都宽窄巷子门店变成“龙跃茶馆”,全店呈现春节氛围装潢。

  茶百道以源于宋代的天华锦纹为灵感,将茶元素填入天华锦纹的骨架中,推出新春限定“锦上添花系列”,寓意创新离不开传承,为新春锦上添花。

  餐饮企业2024开年这波创新,从产品包装设计、传统文化融合、营销活动策划等方面,都极大程度发挥了春节、国潮特点,尽全力打造喜气热烈的新春氛围。

  餐饮“春节档”的亮眼表现振奋人心,热闹过后,2024年餐饮企业仍然面临不小的挑战。

  2023年“价格战”几乎席卷了餐饮各个品类,受外部环境影响,2024年价格内卷可能将持续下去,高质价比、刚需的餐饮品类会是市场主流。消费者不愿轻易为溢价买单,希望花较少的钱,仍能享受到不错的品质。对企业而言,降低价格意味着利润会越来越薄,一味追求“卷价格”可能会令企业陷入“增收不增利”的局面,只有提升企业综合能力,才能实现长期稳健的经营。

  “返乡潮”叠加“旅游热”,为下沉市场的餐饮市场带来活力。春节期间,微博话题#回村后吃到的高仿#一度登上热搜,阅读量超过1亿,可见头部餐企的品牌影响力逐渐从高线城市向下沉市场蔓延,餐饮企业若抓住机会“正主下场”,有望找到新的业绩增长点。

  辰智大数据显示,2022Q4-2023Q3,西藏、云贵、江西、青海、新疆、甘肃、广西等中西部地区餐饮门店增长率超过全国平均值,未来可能成为中国餐饮发展的新增长点。星巴克中国董事长兼CEO王静瑛也曾言,“在过去几年中,我们在县级市场的新店盈利能力也一直优于一线、跨领域融合共创共生

  2024年,无论是开拓新的市场,还是探索更多商业运营模式,产品好吃是一切的根源,所有爆品的诞生都需要踩准时间节点,品牌只有抓住机会才能卖爆。很多企业在自己领域的创新已经做到了极致,而跨领域的创新融合才刚刚开始。未来餐饮企业要以更开放的姿态制定发展战略,探索和深挖餐饮产业链上下游,构建全产业链夯实竞争壁垒。

  2024年辰智大数据也将联手更多餐饮生态企业,定期举办餐饮相关的互动交流会,推动餐饮爆品联合创新,欢迎持续关注。

  由「辰智大数据」团队主笔的《2023中国餐饮大数据白皮书》即将开售,包括10大美食圈餐饮态势分析,解读18大核心城市餐饮潜力,通过数据助餐饮企业发现区域市场拓展机会。千亿体育登录入口官网

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