进入11月以来，“二师兄”的价格不断下调，就连替代品肉鸡、鸡蛋等价格也大幅度下跌，紧随其后，甚至出现亏损现象...猪肉较11月上旬下跌13.5%

　　根据国家统计局25日公布流通领域重要生产资料市场价格变动情况显示，11月中旬，生猪价格为34.6元/千克，相比11月上旬环比下跌13.5%。

　　根据数据统计，肉鸡不到一个月的时间，从每斤7块钱如今跌到4.7元，跌幅超32%

　　上周农业农村部预计全年禽肉增产潜力在300万吨以上，禽蛋增产80万吨以上，牛羊肉增产30万吨以上。截至11月22日14时，全国农产品批发市场鸡蛋平均价已连续12个工作日下降，月内价差最高可达2.25元/kg，降幅为18.04%。

　　11月21日，美团点评发布2018年三季报，财报显示，美团点评今年三季度营收达275亿元，同比增长44.1%。美团点评各业务板块保持增长，其中餐饮外卖业务收入156亿元，同比增加39.4%。餐饮外卖交易笔数的同比增长率加速，餐饮外卖日均订单量同比增长38.1%至2680万笔。美团点评也明确表示将加大新业务的投资、加速新业务发展，其中就包括美团点评以及阿里本地生活今年重点发力的“买菜”业务，而这也被认为是本地生活服务平台接下来布局餐饮B端供应链的开始。

　　美团CEO王兴表示，“在‘Food+Platform’的战略下，我们将持续投入科技创新，持续提升效率，不断推进生活服务业供给侧数字化，与商户和合作伙伴共同成长，满足用户更加多元的消费需求，为社会创造更大价值。围绕‘帮大家吃得更好，生活更好’的使命，我们将继续关注相关的商业机会，在具备成长性的新业务上加大投入。”

　　11月初，广西南宁海关缉私局联合长沙、郑州海关缉私局。捣毁冻品过驳冷库6处，现场查获冻鸡爪、冻猪脚等涉案冻品约120吨以及书证、物证一批，预估案值2.1亿元，涉案冻品7000余吨。

　　根据JCI目前统计的数据显示，2018年以来，我国肉品/冻品走私案件的总值约为40亿元，而官方数据显示海产走私打击初见成效，QY球友会官网立案侦办涉税走私犯罪案件347起，案值80.1亿元。

　　为何我国肉品走私如此猖狂呢？最本质的因素是价差。以猪肉为例，我国和欧盟、美国之间的价差常年达到3~5倍不等。如图：

　　我们观察到，猪肉的进口成本利润在20%~30%，牛肉进口毛利润高达60%以上。即使是价格低于国内市场的进口肉品较走私成本也相差70%~80%。如此巨大的利润是我国肉品走私难以断根的“原罪”。

　　不过，展望未来，或许随着我国农产品市场开放步伐的加快，国内市场供应的充裕，国内外价差的可能不断收窄，未来肉品走私的盈利空间被大幅压缩之后，肉品/冻品走私案件会大幅度的减少。我们期待着这一天的早日到来。

　　1、米其林北京“必比登首发榜”引争议 11月18日，米其林指南提前公布首版北京米其林指南“必比登推介”餐厅名单，15家餐厅上榜，包括北京本土风格鲜明的豆汁、爆肚、涮羊肉等，也有东南亚菜和浙江台州菜列入榜单。

　　当日，米其林指南将结果发布到新浪微博，引发网友强烈反应，诸多网友针对既往在某上榜餐厅用餐的不悦经验对榜单本身产生质疑。该条微博下赞同数最多的评论来自微博用户“京城吃货日记”，内容是发问米其林指南：“你们米其林的评委是不是特恨北京？”

　　不过这也不是米其林第一次乌龙了，对于原因，诸多媒体与美食界人士认为“水土不服，不理解当地文化”是罪魁祸首。

　　11月18日，休闲卤制品上市公司——周黑鸭（在总部武汉举行特许经营签约新闻发布会，正式宣布启动特许经营，将商业模式升级为直营+特许经营。

　　今年8月，在周黑鸭的业绩发布会上，周黑鸭就透露，将“利用特许经营模式进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区”。

　　据悉，作为周黑鸭的特许经营商，可以得到从门店选址到供应链物流、门店设计装修、销售运营、人员管理和品牌营销全方位的支持。

　　目前，周黑鸭已全面启动特许经营商的报名以及甄选工作，并专门在官网开设相关页面。

　　根据周黑鸭2019年半年报，公司自营门店1255家。那么，在开放特许经营门店后，公司是否将进入门店大幅扩张阶段？

　　周黑鸭行政总裁张宇晨表示，周黑鸭在全国只有1200多家店，这一密度其实很低。在公司未来5年的规划中，特许经营门店将超过自营门店。

　　值得注意的是，此前周黑鸭曾因食品安全问题拒绝任何形式的加盟，现在启动特许经营转变商业模式或是因业绩压力。

　　2018年，周黑鸭现营收32.12亿元，同比下滑1.2%，实现净利润5.4亿元，同比下滑29.1%。这是自上市以来周黑鸭首次出现营收、净利润的双下滑。今年上半年，周黑鸭实现总营收同比增长1.8%至16.26亿元，实现净利润2.24亿元，同比下滑了32.53%。

　　对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“周黑鸭开放特许经营模式，形成直营+特许经营的混合型经营模式，依托目前的产能布局，保证扩大的质量。肯德基和麦当劳运用特许经营模式较为成功，在实现快速扩张的同时，减轻企业自身资金压力。”

　　前两天，宝马真的在三源里菜市场“卖菜”了。一边是享誉世界的豪华汽车品牌，一边是北京朝阳区标志性的菜市场，这两个完全不搭调的品牌走到一起，能玩出什么花样呢？

　　打造「荧光绿」和「烟火气」之间的时尚碰撞，是宝马和三源里玩跨界营销的精髓所在。事实证明，这出其不意的混搭玩法，相当富有新意，吸引眼球。

　　据俄罗斯渔业机构Rosrybolovstvo统计，截至11月12日，俄罗斯远东渔场的狭鳕总捕获量达到161万公吨，同比增长4.5%。这相当于俄罗斯2019年狭鳕季节总可捕量（TAC）的88.8%。

　　整体狭鳕捕获量持增长趋势对于出口量也或将有所增长，特别是中国每年对狭鳕需求量在不断增加，主要是鱼片和肉糜，可能会从目前的7万吨增加到25万吨到27万吨。这也使俄罗斯供应商，逐步转向中国市场的供应。

　　太平洋鲱鱼和真鳕的捕获量也比去年有所上升。截至11月12日，俄罗斯太平洋鲱鱼总捕获量达到26.13万吨，同比增长17%，其中在Okhotsk海域捕获量达到17.16万吨。

　　2、广东生鱼或跌破6元/斤？！华东产区已“闭口”，再跌0.1-0.3元/斤

　　11月第四周，在全国水产品价格持续下跌的大环境中，生鱼也难逃厄，全国生鱼塘头价在上周的基础上继续下滑0.1-0.3元/斤不等。鱼价下跌的主要原因是供过于求、消费市场疲软，尽管本周走量略有好转，但也难以满足养户大量的出鱼需求。

　　相比上周，江浙鲁皖等地的黑鱼流通速度比上周加快，但塘头价有0.1-0.2元/斤的下滑，以平均2斤规格的黑鱼塘头价为例，上述地区多在7-7.2元/斤之间。由于目前华东已大面积停食，今日小雪过后西北风天气将成为常客，养户出鱼愿望更为强烈，但是因为市场需求有限，有排队出鱼现象。“流通商都是先抓熟客的，我们这些生客不但价格给得低一点，而且还不愿意来抓。”有安徽养户如是说。

　　另据记者了解，目前江苏、安徽、山东等大多数地区目前存塘的成鱼规格都没有去年大，存塘鱼规格基本在平均1.5斤左右，达到平均2斤以上的比较少。

　　所谓全国生鱼看广东，目前广东产区的价格走向备受业内关注。相比上周，本周广东生鱼大鱼价格逐渐趋稳，而且走量也增多，但是中鱼价格却持续下跌，受此影响，广东新鱼又再跌0.3元/斤左右，新鱼统货逐步逼近6元/斤，有养户开始担心“会否跌破6元/斤？”有业内人士表示，这就要看养户的出鱼节奏和接下来销量，只有销量多起来才是关键。

　　到目前为止，广东新鱼统货价已经降到6.1-6.5元/斤，鱼头小的规格报价更低；2斤上6-8成多的老鱼统货价在7.2-7.6元/斤，老鱼塘头分级价格在7.7-7.8元/斤、6.3-6.5元/斤，离养户心目中8元/斤的目标相去甚远。本周，此前订了高价鱼的流通商保持原价或微降点价格开始出鱼，也有流通商选择了塌订，不论哪种选择，都是一种阵痛。