“不是几十块的外卖点不起，而是‘拼好饭’更有性价比。”当咖啡茶饮价格卷到九块九的时候，美团“拼好饭”业务已经悄悄地把餐饮价格卷到了六块九，甚至五毛钱。

　　近日，《每日经济新闻》记者实测用拼好饭点外卖发现，在新人红包的优惠下，一杯品牌连锁店的柠檬水价格可以低至0.5元，另一家连锁餐厅的招牌套餐价格也低至6.9元。这个美团曾在2020年面向下沉市场推出的业务，如今正在北上广等一线城市悄悄流行，甚至成为打工人的新“求生指南”。

　　在刚刚过去的6月，有媒体披露拼好饭第一季度日均订单量已迅速增长至500万，差不多是2023年四季度美团餐饮外卖日均订单量（5700万单）的10%。同时，美团将“拼好饭”业务范围拓展到了更多城市。

　　不过随着拼好饭的流行，也有一些质疑的声音传来，“几块钱的外卖能吃吗？”“锅里的堂食，锅沿的外卖，掉在地上的拼好饭”等段子在网上流行。

　　零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅向《每日经济新闻》记者表示，从数据来看，很明显拼好饭业务确实给美团带来了更多下沉市场甚至是一二线城市的流量和业务增量，但是拼好饭只能是一个现有外卖形式的补充，预估单季占比达到30%就是天花板了，很难颠覆现有的外卖业务。

　　“未来本地生活服务市场一定是到家和到店业务高效协同的（发展）趋势，像拼好饭这样的业务创新和产品创新也会在这个过程中陆续出现。”庄帅表示。

　　记者在美团外卖的同一家店铺中分别点了拼好饭套餐和正常外卖套餐，相比于店铺页面大量可选择的菜品，拼好饭的品类比较少，大部分为套餐，相比于正常外卖套餐都做了减配。以“田老师红烧肉”店铺为例，拼好饭上只有“红烧狮子头饭”这种仅含一个菜品的套餐，售价在10元左右。而店铺里正常的外卖套餐，都是搭配两个菜品，售价在20元左右。

　　记者分别下单一份拼好饭的“红烧狮子头饭”（6.9元）和一份正价的“红烧狮子头+红烧茄子套餐”（21.9元），收到外卖后发现两个订单的共同部分，即米饭、配菜和红烧狮子头毫无区别，唯一不同就是正价的外卖套餐多了一份红烧茄子。

　　值得一提的是，红烧狮子头本来也是该店铺的引流产品，在外卖页面，加一个红烧狮子头仅需0.99元。

　　外卖骑手向《每日经济新闻》记者表示，拼好饭订单和普通外卖订单的配送费对他来说只差0.5元，只是拼好饭订单需要在同一餐厅取货，送到距离相近的两个收货人处，但是整体上区别也不太大。

　　除了餐饮品牌之外，也有很多奶茶品牌参与了“拼好饭”。记者以新用户身份在拼好饭下单一杯连锁品牌的柠檬水，下第一单时只要五毛钱，无论是产品外观、口味与店铺实际产品均无区别。

　　拼好饭上的新人福利——0.5元购买柠檬水 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄

　　《每日经济新闻》记者随机采访了几家在拼好饭上架产品的商户。一位店员向记者表示，拼好饭和普通外卖的产品没有任何区别。“这是平台给的活动，一个店里也只有几种单品可以上拼好饭，上架以来下单量挺多的，增长明显。”该店员表示。

　　另有一个美食档口的个体商家向记者表示，由于她的店刚刚上架美团，急需大量的订单引流，所以选择店里几个单品上了拼好饭。“我们店（的商品）主要是手工制作的包子和鸡蛋饼，这些制作需要时间很难走量，所以我上线了酱香饼，这个一次性就能烙出来三斤。”

　　不过不同于其他商品，大部分消费者对于食品还是比较谨慎。在记者的采访过程中，有不少消费者直言几块钱的外卖“不敢吃”。在社交网站上，也有很多人对低价外卖的卫生状况和食物品质表达了担忧。

　　“我们怎么会自砸招牌呢，宁愿不把价格压低，也不会用不好的餐品被客户投诉。”一位商家向记者表示。另有多位商家向记者透露，这些单品多数都是店铺里走量的类型，制作快、单量大，虽然不如一单正常外卖挣得多，累积起来也是一笔额外的收入。

　　拼好饭便宜的原因不仅在于品类少，还有一个关键原因是需要“拼着买”。和拼多多的玩法类似，使用拼好饭点外卖时，消费者需要与平台上已经点餐的订单进行拼单，或者自行发起拼单，如果不想拼单，可以花几毛钱买一个免拼福利，就可以直接下单。

　　《每日经济新闻》记者采访多位接近美团的业内人士后了解到，在美团内部，他们并不忌讳外界对于拼好饭“外卖版拼多多”的叫法，因为在商业模式和玩法规则上，拼好饭和拼多多确实有很多相同之处。

　　一位接近美团的业内人士向记者透露，传统的美团外卖就像淘宝，平台上的商家上架商品，参加平台的各种活动，扣除红包、技术服务费佣金等，才是实际到手的。而拼好饭就像拼多多，平台上直接展示商品，餐饮商家报给平台一个能成本、确定利润的低价，平台算上服务费和配送费后，再展现给用户。

　　以一份11.5元的鸡腿饭为例，商家估算成本价7元，给平台的价格是9元（剩下的2.5元给了平台和骑手，平台也会额外补贴）。这个9元是商家卖一单就到手的，不参加平台的各种满减红包，不用补贴运费，扣除成本后的2元是纯利润。虽然利润不高，但属于薄利多销。

　　这也就意味着，过去美团外卖一直以“商家”来排序和推荐，而拼好饭则是以“商品”代替“商家”，以单品的形式完成所有展示，一定程度上也是借鉴拼多多的“爆品模式”。而“商品模式”除了能增强消费者的“实惠感”之外，也会重塑商家端的流量分发逻辑。

　　另有一位接近美团的人士向记者透露，从平台数据看，拼好饭上销量较好的商品还是非品牌餐饮店铺，也就是白牌商家（夫妻店）。

　　“白牌商家有着最拿手的餐品，但普遍缺乏线上运营能力，不懂线上经营。如今，拼好饭的模式改‘商家’为‘商品’，商家只需要拿出最拿手的几道菜，就能以好吃不贵的性价比优势俘获年轻人。拼好饭的目的之一，就是帮助没品牌的小店铺、小饭馆，以更低成本卖出更多订单，挣到更多钱。”该业内人士向记者透露。

　　从宏观视角看，消费进入“性价比”时代，从今年上半年开始，几乎各个品类的客单价都出现下降。一方面是餐饮结构变化，比如轻快餐连锁餐饮、茶饮咖啡的消费比例变高；另一方面是市场竞争带来供给侧改变，商家主动调整价格适应环境，这是一个全社会的结构性变化。

　　资深互联网观察家尹生向《每日经济新闻》记者表示，拼好饭这种商业模式是美团必须探索的形式，美团不做也许其他平台也会做，所以不管规模前景如何，美团都必须要做。

　　不过他也提到，不同于拼多多上的电商商品，餐饮的规模化和标准化难度非常大，拼好饭现阶段给美团带来了不小的增量空间，但随着规模进一步扩大，在未来餐品的质量、口味以及厨师的生产力能否跟上这一问题上，也是不小的挑战。

　　2020年，拼好饭作为美团试探下沉市场增量空间的业务正式上线。彼时，各大电商平台流量增长趋于饱和，被忽略的下沉市场成为了一座待挖掘的金山，抓住潜在经济机会的拼多多迅速崛起，其特有的拼团、社交裂变传播模式也成为下沉市场的推广利器。

　　如今，经过3年多的发展，拼好饭不仅将业务范围扩大到一线城市，未来还将继续扩张，它似乎正在成为美团外卖新的增长引擎。

　　庄帅向记者表示，拼好饭主要还是通过规模效应降低商家的成本，从而保证利润。但是骑手无法通过规模效应较低成本，所以美团对于该业务还需要进行骑手端的补贴。然后通过即时零售、酒旅、到店等其他业务获得收益。

　　不过他也提到，想把拼好饭业务做出规模，首先需要商家能够提供支持，在短时间内满足大量的需求，其次需要大量的骑手资源，实现满意的配送体验。这两个部分都需要在短短的一两个小时内完成配合，难度还是非常大的，别的平台不容易复制。

　　实际上，美团的增长压力不仅来自于自身，也来自于市场竞争环境。随着抖音这条“鲶鱼”在2023年进入市场，本地生活领域下半场之战全面打响。这两年来，除了抖音，快手也开始提供配送相关的支持，小红书、视频号也都在加码布局本地生活。

　　新进入的平台都在加大补贴力度，面对这种竞争环境，美团上半年的核心策略便是低价，商家侧和消费者侧都主打性价比。

　　《每日经济新闻》记者发现，这两年来，美团在外卖、到店等核心业务上推出了多个创新项目。无论是“神抢手”“拼好饭”，还是“品牌卫星店”都围绕低价和极致性价比做足了文章。

　　“低价是很有效的竞争手段，也是零售电商行业长期的发展战略。但是一般来说，消费者的需求是多样化的，低价只是其中之一。”庄帅表示。不过他也提到，本地生活的价格战会持续很长一段时间，一方面是因为行业竞争加剧，另一方面，这也是拓展新商户提升本地生活覆盖率的机会。这也意味着，本地生活的战场还将有更多的新故事。

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