告别2020，展望2021。2020年新冠疫情重创住宿餐饮业，在这一年中，我们见证了行业向死而生的韧性，领略了住宿餐饮业因多元创新而迸发的独有活力。在这一年的变革中，我们从小趋势看到了大方向，从层层云雾到月朗风清，我国住宿餐饮人一直在创新的路上前行。今天起，中国饭店协会融媒体平台将汇总2020年行业热点，带读者回顾2020变化，思考2021方向。

　　2020年初，新型冠状病毒疫情突袭。受到疫情影响，全国住宿业餐饮业遭受重创，成为受损最严重的行业之一。2020年3月11日，中国饭店协会、优尼华盛联合发布《新冠疫情对中国住宿行业的影响与趋势报告》。报告显示，2020年前两个月，酒店和民宿类等住宿企业营业额损失超过670亿元。2020年前两个月，全国租赁式公寓损失约为7亿元。

　　2月6日，中国饭店协会、红餐网联合发布的《疫情防控期间餐企经营指南》显示，接受调研的100家餐饮企业近7成门店关闭，近9成企业客流下滑超过70%，营收平均锐减86%，照此测算，2020春节期间全国餐饮收入损失将超过千亿元。3月2日，中国饭店协会研究院发布《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》。报告显示，春节期间（农历大年三十-正月十五），餐饮行业各业态遭受全方位重创：超七成门店停摆、营业额整体同比下降超九成、客流量同比下降超九成。

　　疫情对住宿餐饮业影响巨大。对于住宿餐饮企业来说，疫情下，面对客源的骤降以及众多的限制性要求，许多住宿餐企停业止损，这导致企业营业收入骤降，现金回流艰难。与此同时，住宿餐企还要承受固定支出重压，亏损严重。这些压力主要有人力成本压力、门店租金压力，以及原辅料损耗带来的亏损压力。

　　令人欣慰的是，在本次疫情中，住宿餐饮企业表现出很大的抗压性，在疫情带来巨大的损失面前，没有一味地抱怨、没有被动地等待，而是积极自救，探索疫情防控环境下新的经营模式，一些模式还成为行业创新发展的突破口。

　　新冠疫情是一场大考，也是催化剂。疫情初期门店停摆，客流量骤降，现金流断裂，固定支出、人力成本难以支付等一系列困难都考验着住宿餐饮企业。新冠疫情考验的不仅仅是每个人的免疫力，也是每一个企业和每一个行业的免疫力。对住宿餐饮行业来说，短时间内，疫情带来的负面影响是巨大的，但从长期来看，疫情让行业在快速发展时期掩盖的问题集中爆发，有助于行业直面问题、解决问题，并在解决问题中探索出发展新路。这有助于行业更快摆脱粗放发展方式，步入高质量发展轨道。

　　中国饭店协会也积极应对疫情，与行业勠力同心，共克时艰。在疫情爆发之初，中国饭店协会引领行业打响疫情防控战。协会积极配合国家有关部门进行行业调研、提出政策研究建议，发布行业倡议，组织行业开展防疫抗疫工作，同时联合相关机构发布行业规范和疫情防控指南，指导行业疫情防控工作。

　　鉴于住宿餐饮业经营受到疫情严重影响，协会积极组织行业相关合作伙伴和有关机构，指引企业积极恢复经营。2020年2月6日，中国饭店协会及外卖专业委员会与外卖平台( 美团外卖、饿了么) 进行积极沟通，在美团外卖平台为协会各会员单位紧急开通“中国饭店协会外卖平台专属通道”，用最快、最高效以及合适的费率，为企业尽快开通外卖平台服务，帮助企业渡过难千亿体育登录入口官网关。2月10日，中国饭店协会、全国绿色饭店工作委员会与阿里钉钉联合推出“中国饭店企业在线办公指南”，阿里钉钉为协会成员单位提供专属服务支持，帮助成员单位更好的实现在线日，中国饭店协会联合沃尔玛、闪送等推出“共享用工帮扶计划”，通过这种灵活的短期用工方式，缓解餐饮企业成本压力，并增加企业员工收入。2月16日，中国饭店协会、美团点评联合发布餐饮企业新冠肺炎疫情期间实施无接触点餐倡议，协会帮助企业对接美团、饿了么两大平台，开通线上外卖并争取佣金优惠。针对餐饮企业遇到的现金流危机，协会与致荟、吃托邦等20家机构及一线消费资本、数十家餐饮媒体等共同发起的“春风行动”，为餐饮融资贷款赋能，成功对接单笔贷款1.2亿元。预告

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