千亿球友会在即将过去的2022年，越过寒冬、艰难抗疫、裁员收缩、封控停业等字眼一次次撩拨着食品业界人士的敏感神经，但同时，开辟赛道、抢占风口、创新自救、合作共生等积极性词语也在高频显现。而冰冷的文字、词汇背后全是食品从业者激烈的情绪，既埋藏有面对不确定性的探索与坚持，又饱含了对食品行业一如既往的热爱与深耕，下面我们就通过5个关键词回顾这并不平凡的一年。

　　早有数据预测2022年预制菜行业市场规模将超过4000亿元，迎来爆发增长期。据企查查显示，现今与预制菜相关的企业共有7.19万家，近一年内就新增注册4000+家，但是趣店CEO罗敏和瑞幸咖啡创始人陆正耀两大佬却相继折戟预制菜C端市场。

　　不过好消息是《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》显示，目前国内预制菜渗透率只有10%～15%，预计在2030年将提至15%～20%，对照日本等速食文化盛行的国家（预制菜渗透率早已达到60%以上）未来市场不容小觑。

　　2022年的直播带货进入中场休息阶段，在平台的把控下超级主播的模式越来越少，昔日的超级主播IP逐渐沉寂，大V达人的带货效果也差强人意。而相关品牌商们纷纷搭建自播团队，减少了对达播的依赖，打造自有渠道蓄积客户池。作为后来者，企业自播取得的成绩不容忽视，其中一些效果好的品牌（海底捞、劲仔、三全）已经从过去只赚吆喝的声量传播，进入到实际的成交阶段。

　　“前几天轮番点开淘宝、京东、拼多多，看哪个平台还有卖抗原和布洛芬的。”如果不是页面底部标红、字体稍微大一号的“12·12”字样提醒，几乎忘了还有双12。往前推到双十一，今年也没有盛大的双11晚会和数字大屏滚动的成交数据。如今，消费者已经不再为购物节盲目买单，面对虚无缥缈的购物节名头和满减折扣的鼓动更加理性，对于食品类产品的选择更看重日常口碑与质量安全。

　　本应在2022年春季召开的糖酒会波折不断，在屡次推迟后终于在11月召开，最终从“春糖”和“秋糖”变成了“冬糖”。从参会展商的反馈以及现场人流数来看，今年的糖酒会遭遇了“冷场”，展会效果大打折扣。但很多企业也表示，虽然人数减少了，但能来到现场的经销商确实是带着选品目的高质量客商。

　　疫情三年，街面上没有消费者，只有一批批倒闭、关门的餐饮店铺，“餐饮门店的生存就如蝼蚁一般，别说赚钱，能活着就不错了”，是餐饮人士今年的共识。同样，品牌的日子不好过，海底捞6年来首次出现年度亏损，喜茶也先是内部裁员而后全线降价，每日优鲜更是第二次被纳斯达克提出退市警告。但是随着逐步解封，餐饮人的“寒冬”不再长，熬过去，“春天”终会来到。

　　如果可以，所有的食品人都会想要忘却今年的变故，但是越想忘记一件事却越容易被记住。但凡过往，皆为序章！那我们就不再逃避，抖擞精神，在日历撕下第365页之前，再回味这一切，更好地去迎接下一个春天！