本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对米粉的相关资料进行整理分析。从米粉品类概况、发展动向、品牌创新案例、面临的挑战和经营建议等角度，综合剖析了米粉赛道的发展现状，旨在为米粉从业者、投资人、消费者提供参考

　　2023年全国米粉相关企业注册量达到61,020家，较2022年同期增长31.9%，米粉创业者热情高涨。据红餐大数据，截至2024年4月，全国有超30万家米粉店，2023年全国米粉赛道的市场规模超过700亿元

　　近八成米粉品牌的门店数集中在10家及以下区间，门店数在11~50家区间的米粉品牌占比为16.8%，米粉品牌的规模化程度还有待提升

　　随着米粉赛道进一步细分，地域米粉被持续挖掘，新疆米粉、江西米粉、杀猪粉、港式云南米线等地方特色米粉不断出圈

　　米粉是指以稻米等食材为主要原料，经过除杂、碾磨、千亿体育登录入口官网化、成型、冷却等工序制成的条状食品。最初，米粉只是餐桌上的一道菜品，经过长期演变，米粉逐步发展为一个独立的赛道。早期，米粉店主要以夫妻小店为主，而后形成了以夫妻小店和连锁品牌并存发展的竞争格局

　　近年来，我国米粉赛道持续细分，诸多的地方米粉被挖掘出来，如云南米线、柳州螺师粉、湖南米粉、新疆米粉、江西米粉等，米粉赛道得以进一步细分

　　米粉赛道主要由米粉专门店、其他餐饮品牌、零售品牌这三类入局者构成，其中，米粉专门店是主要的参与者。本报告的主要研究对象如无特别标注，则指的是米粉专门店

　　米粉专门店主打汤粉、拌粉、炒粉等米粉类产品，烹饪方式较为多样，包括煮、干拌、炒、蒸、烫等。近年来，诸多米粉门店还提供小吃、饮品、炒菜等其他产品，使得消费者的就餐选择更为丰富多样。在米粉专门店赛道，拥有蒙自源、阿香米线、霸蛮湖南米粉、谭仔米线、甘食记成都肥肠粉等诸多连锁品牌