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《餐饮品招发展报告2024》发布:品牌方与投资人重构关系餐饮加盟进入“品招”时代
市场监管系统持续督促平台和外卖商家规范营销 防止餐饮浪费 通报9月(第3期)丨北京市朝阳区市场监督管理局关于近期餐饮单位检查发现问题的处置

发布时间:2024-09-30    点击量:

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  《餐饮品招发展报告2024》发布:品牌方与投资人重构关系,餐饮加盟进入“品招”时代

  9月25日,在“2024餐饮品招发展论坛”现场,红餐产业研究院与红餐品招联合发布的《餐饮品招发展报告2024》,为大家深入剖析了品招的未来趋势。

  9月2326日,由广州市商务局指导,世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办,红餐产业研究院、央广网餐饮频道联合承办的2024第四届中国餐饮品牌节,在广州朗豪酒店&南丰国际会展中心盛大召开。

  在9月25日“2024餐饮品招发展论坛”现场,红餐产业研究院与红餐品招联合发布了《餐饮品招发展报告2024》(以下简称“报告”)。报告为大家全面剖析了中国连锁经营体系的发展历程、解析了品招未来趋势,深入分析了餐饮加盟商的现状和发展趋势。

  当天论坛,红餐品招运营总监周辉对报告展开了深入解读,并重点展示了优质品招项目。在论坛现场,“2024年度餐饮品招百强榜”也首次揭晓。下面为报告的相关解读内容。

  有关数据显示,我国餐饮行业的连锁化率从2019年的13%增长至2023年的21%,预计2024年连锁化率将达22%。这一变化反映了餐饮品牌正通过连锁化来扩张规模,增强竞争力。

  在这样的背景下,餐饮品牌需要不断扩大规模,提升市场份额,实现自身的发展壮大。其中,加盟模式因为可以帮助品牌在短时间快速增加门店的数量,扩大市场覆盖范围,QY球友会网站而受到众多餐饮品牌的青睐。

  特别是随着市场竞争趋于白热化,为了抢占更大的市场,不少餐饮加盟品牌加快扩张步伐,推出了更大力度的加盟政策。例如,蜜雪冰城、茶百道在2023年全年通过加盟新增门店数达1,400多家,塔斯汀2023年新增门店更是高达3,700多家。

  与此同时,不少此前坚持直营的餐饮品牌也纷纷开放招商加盟,例如,喜茶、太二、海底捞火锅等直营品牌纷纷在近两年宣布开放特许经营。

  红餐产业研究院在梳理中国餐饮特许经营发展历程时发现,中国餐饮特许经营经历了探索阶段、初步发展、规范化阶段、成熟发展阶段等多个发展阶段,现正进入品招发展时代。

  品招是指以品牌方和投资者双赢为导向的连锁经营模式,此模式要求品牌方具备成熟的连锁经营体系,基于已成功验证的单店盈利模型,通过与投资者之间的双向严选,实现门店经营成功,进而实现品牌的长期发展。

  品招的范围也不仅仅局限在传统意义的加盟模式,当下连锁经营的模式多种多样,单店加盟、特许经营、合伙制、联营合作、区域连锁等,只要符合品招的特征,都属于品招项目。

  目前,餐饮行业品牌数量众多,经过市场的优胜劣汰,市场份额逐渐向优势品牌聚拢。同时,头部连锁品牌通过并购、整合等方式快速扩大规模,提高市场占有率,目前千店以上的大型连锁企业拥有的门店数占到全部连锁门店的24%,餐饮行业的马太效应越来越明显。

  品牌通过优化触达渠道、培训支持、门店模型、供应链、准入门槛等加盟内容,全方位完善连锁经营体系,在加盟领域呈现出越来越规范化和品招化的趋势。餐饮品牌的连锁经营体系不断优化、成熟化,加盟效率和管理水平不断提高。

  各个加盟品牌的加盟流程逐渐标准化,从申请、审核、签约到开业指导,均让加盟商感受到品牌的专业与规范。同时,餐饮品牌还从加盟商需求的角度出发,推出了许多吸引加盟商的政策。

  此外,品牌方还提供入门的线基础到进阶,系统学习门店运营管理知识。还有的品牌通过建立线上学习平台,定向了解加盟商进阶学习,有针对性地解决问题和提升经营能力。这样完善的培训体系可确保加盟商顺利运营门店,提高门店存活率。

  与此同时,品牌方还对餐饮投资者进行了严格筛选,通过考察投资者的财务能力、经营能力、背景及信誉、品牌认同感等多方面能力和素质,确保加盟商能够与品牌共同成长,餐饮加盟的准入门槛不断提高。

  目前,餐饮行业的投资者主要由餐饮小白、餐饮从业者、职业加盟商三类群体组成,他们在经验、经营能力和投资成功率上存在明显差异。

  例如,餐饮小白由于行业经验和经营能力的不成熟,投资成功率普遍较低;而传统的餐饮从业者,面对复杂的行业情况,缺少专业投资经验与市场分析能力,在选择项目时会相对谨慎;而职业加盟商凭借其丰富的投资经验、专业的经营管理能力和雄厚的资金实力等能力优势,投资成功率较高,现正逐渐成为餐饮加盟市场主流群体。

  为了更深入地了解目前成熟的餐饮投资者的现状及情况,红餐产业研究院通过问卷调研、深入访谈等方式对职业加盟商进行了针对性地研究,在这里我们把同时经营4家及以上加盟门店的餐饮投资者定义为职业加盟商。

  红餐产业研究院“餐饮投资人投资情况及需求调查”结果显示,整体餐饮投资者中,有13.8%的人认为自己的投资完全失败,但在职业加盟商调研样本中,认为投资情况完全失败的仅占1%,不太成功的占6%。可以看出,职业加盟商相比整体的餐饮投资者,投资成功率更高。

  红餐产业研究院“餐饮投资人投资情况及需求调查”结果显示,职业加盟商在选择项目时,最看重的五个因素分别为:品类发展前景、项目回本周期、品牌形象和口碑、总部供应链实力、现有投资者评价。

  品类偏好方面,职业加盟商过往投资品类top5分别是:饮品、小吃快餐、火锅、烧烤、烘焙甜点,其中饮品过往投资情况火热,占比达73.7%,小吃快餐位列第二,占比58.9%。而在未来品类投资意向中,小吃快餐超过饮品,占比达67%,成为职业加盟商最青睐的投资品类。职业加盟商表示,目前的饮品市场较为饱和、竞争激烈,而小吃快餐更为刚需,相对稳定,故更看好小吃快餐的前景。

  投资的规模方面,在调研的职业加盟商中,未来投资意向为51万~100万元的占了大部分,这与过往投资与意向投资在不同规模段上的占比相对接近。值得注意的是,200万元以上的大额投资领域虽然基数较小,但呈现出略微增长的趋势。

  此外,职业加盟商的未来投资意向以中期(1~5年)为主流,达到了59.8%,21.2%的职业加盟商意向短期(1年以内)的投资,19.0%的职业加盟商意向长期(5年以上)的投资。这说明,餐饮投资者更看重项目长远的发展潜力。

  红餐产业研究院“餐饮投资人投资情况及需求调查”结果显示,大部分职业加盟商的过往单店投资规模主要在51万~100万元,占比为51.0%;在餐饮投资回报周期的研究中,36.7%的成熟职业加盟商过往项目的实际回报周期在12~18个月的范围。此外,还有加盟商表示目前餐饮投资项目实际回报周期正在拉长,建议小白做好心理预期调整。

  职业加盟商认为餐饮投资成功的主要影响因素是品牌、品类、选址。在调研的职业加盟商中,认为投资加盟餐饮项目最重要的成功因素TOP3分别是:品牌势头较强、选址得当和品牌影响力;投资加盟餐饮项目失败的主要原因TOP3分别是:选址不合理、品牌影响力小、选品有问题。

  在经营痛点方面,职业加盟商表示在投资经营过程中,面临的主要难点集中在低价竞争、门店加密、回本周期长、实际毛利率低于预期等方面。此外,选址失误导致业绩不佳、消费者需求变化快速、产品竞争力不足也是重要挑战。

  针对当下的餐饮投资环境,职业加盟商从项目筛选、门店运营和管理、投资心态几个维度给餐饮投资新人提出了以下几个建议:建议新入局餐饮投资者充分调研市场,严格筛选品牌;重视选址与团队建设;与品牌方多沟通,以全面准备应对市场挑战。

  随着我国的餐饮加盟市场逐渐规范和完善,品牌方和餐饮投资者对品招项目具有了一定的认知。一方面,品牌方已经意识到优质品招项目对品牌发展的重要性,另一方面餐饮投资人在选择加盟项目时也更加谨慎理性。未来,唯有优质的品招项目才能吸引到更优质的职业加盟商。下面,为了让大家更清晰地了解到优质的品招项目,红餐产业研究院选取了部分优质品招项目案例与大家分享(更多的品招案例可以下载电子版查看)。

  2013年,珮姐孙辈颜冬生接棒传承,回归源点在重庆解放碑开设第一家门店,以“珮姐重庆火锅”的创新品牌延续地道重庆火锅味。

  朴大叔拌饭致力于传承朝鲜族的延边风味。秉持着:客户第一,真诚简单、实事求是、利他共赢的经营理念,围绕“餐饮连锁经营、直营渠道建设”的核心业务不断扩大投资规模,深入推进、自主创新、发展壮大。

  缇里咖啡,创立于2020年,立志于重新定义中国咖啡,提供现磨咖啡+现烤烘焙+咖啡零售产品。品牌自推出市场以来,得到了消费者和投资者的高度认可,近年拓店速度较快。

  报告的解读结束后,现场还发布“ 2024 年度餐饮品招百强榜”,这是国内首份关于品招品牌的榜单,具体的名单可以下载完整报告电子版查看。

  “品招”定义了新标准,将帮助餐饮投资者获取更多优质好项目,好的品招项目终将为投资者和品牌方带来丰厚和长久的回报,促进双方走向共同发展、共同进步,一同为品牌长期发展而努力。

  文章内容仅供阅读,不构成投资建议,请谨慎对待。投资者据此操作,风险自担。

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