为保障南京传统名小吃鸭血粉丝汤的高品质，南京给速食“鸭血粉丝汤”定了标准：特征料包（鸭产品）的含量应大于终产品的50%，且特征料包（鸭产品）中固形物的含量应大于该料包的50%。扬子晚报记者从南京市市场监管局获悉，相关生产企业在符合标准的前提下，方可申请食品生产许可。

　　随着疫情防控形势持续向好，6月26日开始，广州中风险地区正式“清零”，全市均为低风险地区。6月29日0时至24时，广州市无新增本土确诊病例和本土无症状感染者，这已是该市连续第11天“零新增”。

　　截至6月28日18时，广州全市11个行政区均已恢复堂食服务，久违的“烟火气”又回来了。 记者6月30日走访发现，在广州的大街小巷，餐饮店铺撤去了“谢绝堂食，仅供外卖”的告示，纷纷重启堂食模式。 不再要求每桌不超10人。

　　为推进柳州螺蛳粉特色产业发展标准化、品牌化，规范柳州螺蛳粉全产业链生产企业的生产经营行为，进一步提升柳州螺蛳粉质量安全，近日，广西壮族自治区柳州市市场监管局组织召开预包装螺蛳粉领导小组工作会议，总结上半年开展柳州螺蛳粉食品安全监管、地理标志商标指导运用、违法违规查处等工作情况，对下半年柳州螺蛳粉监管服务工作进行部署。

　　近日，猪肉价格在大跌后，又开启了反弹行情，生猪价格涨至7.5/斤。而鸡肉价格则还在持续下跌，毛鸡价格已跌至2.8元/斤。“鸡崩猪跳”的肉类行情下，牛羊肉的价格则一直没有什么太大的跌幅，而淡水鱼类的价格则如火箭一样，一飞冲天。

　　从1月份起，鲤鱼价格在17.92元左右徘徊，后应声大涨；到了6月份鲤鱼价格已经涨至23.29元/公斤，在超市一条3-4斤的鲤鱼就要四五十元。

　　今年，从1月份开始淡水鱼的价格就一直在上涨。1月份的时候，超市鲫鱼价格为26.61元/公斤，6月份则涨至32.02元/公斤。目前5-6月份的鲫鱼价格同比去年涨了29%-30%。

　　三大鱼类的价格目前已 经上涨至顶峰，可以说是QY千亿球友会app“价格飞天”了。 对比起今年的猪价、鸡价，鱼价真的是“涨太狠”。

　　6月29日消息，巴奴旗下首家小火锅店“桃娘下饭小火锅”开业，选址于北京长楹天街。与客单价达到190元的中高端火锅巴奴截然相反，桃娘小火锅主打的是性价比，人均仅19元。一顿吃下来，和吃一顿麻辣烫的价格差不多。

　　据了解，桃娘的产品线很简单，主要包括小火锅+主食+小吃，另有一款柠檬茶饮品。

　　目前小火锅有8款，分别是香辣牛肉锅、麻辣鸭血豆腐锅、臭豆腐肥肠锅、沙茶肥牛锅、韩式泡菜锅、番茄鱼锅、咖喱海鲜锅、猪肚鸡锅;主食有米饭、米粉、方便面和刀削面四种;小吃有小酥肉、红糖糍粑、盐酥鸡、薯条，都以小份为主，适合一人食。

　　其中，8款小火锅价格都在28元以内，主食都是3块钱一份，几款小吃的价格也都在5到10元之间。

　　有业内人士认为，比起传统火锅，小火锅在价格方面更加亲民，随着一人食习惯的兴起，小火锅的前景还是可观的。

　　6月30日，奈雪的茶在港交所正式挂牌，股票代码“02150”。为庆祝上市，奈雪的茶还在小程序上线了“奈雪上市福利心意送”，支付100元可获得面值150元的“上市好友心意卡”。

　　不过，二级市场亮相首日，奈雪的茶破发了，奈雪的茶公告称，IPO发售价厘定为每股19.80港元。本次IPO净筹资48.4亿港元，当天下午，奈雪的茶在暗盘开始交易，盘初大涨11%，此后未能延续涨势，截至收盘仅上涨1.77%(富途证券数据)，报价20.15港元。这一平淡的表现似乎给了上市首日即破发一个预示。

　　6月30日，奈雪的茶开盘跌4.75%，报价18.86港元击穿发行价，全天维持低位，截至收盘大跌13.54%报价17.12港元，总市值294亿港元(约合人民币244亿元)，相较于初始估值跌去46亿港元(约合人民币38亿元)。

　　注意到，奈雪的茶小程序中当季限定饮料均价30元。也就是说，奈雪的茶上市首日跌没约1亿杯茶。

　　6月30日，中国连锁经营协会（CCFA）发布2021餐饮行业数字化调研报告（以下简称报告），超过八成的餐饮企业已经充分认识到了数字化转型的必要性，95后已经成为餐饮消费第一大群体，贡献了近四成的餐饮消费总额。

　　报告显示，随着疫情控制趋于稳定，餐饮行业消费迅速复苏，餐饮已成为各实体业态引流的重要驱动。

　　CCFA调研数据显示，超过90%的受访企业认为2021将是乐观的一年，并且多达70%左右的企业认为在2021年可以实现总销售额、净利润及门店数的三重增长。行业数字也表明，餐饮这个万亿行业从疫情恢复后，将在未来5年重拾10%左右的增长率。

　　伴随着应时顺势进行的各类转变，大多数餐饮企业都认识到了加速数字化进程的必要性，调研数据显示，多达85%的企业已经充分认识到了数字化转型的必要性；同时本年度CCFA收集的创新案例中，70%都与数字化建设有关，也从另一个方面说明了企业对数字化的重视程度。

　　在餐饮消费者人群中，年轻一代已成为新的主力消费群体，其中95后尤为突出，到2020年已成为第一大餐饮消费年龄群，贡献了近40%的餐饮消费总额。

　　90后消费者，特别是95后消费者，相比80后70后消费，者对于中餐的偏好更注重体验的丰富性，并且会根据不同的外出就餐场景选择不同类型的餐厅。

　　和过去传统的餐饮消费者在行为特征上有明显区别，95后是跟随互联网成长的一代，更容易接受数字化的消费方式，同时他们每天接受各种渠道的信息推送，因而不会轻易被单一信息来源的营销方式而打动，这使得未来餐饮行业基于95后的大数据分析、精准营销显得格为重要。

　　报告显示，60岁以上人口超过2.6亿人，占到总人口比例18.7%，银发经济特别是如何给老年人提供餐饮服务将成为未来热点。

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