今年以来，高端餐饮的洗牌明显加速，业务收缩态势明显，门店数、营业额双双腰斩的情况屡见不鲜，这其中，一些品牌选择退场，而另一些品牌则选择“放低身段”，开始降价。

　　舆情发端：8月19日，#米其林餐厅开始卖穷鬼套餐#的消息冲上多个平台热搜，引发市场关注。

　　舆情数据分布：主要分布于客户端，其中客户端7965篇次占比57.04%，视频2704篇次占比19.36%，其次依次为微博1412篇次占比10.11%，微信890篇次占比6.37%，网站593篇次占比4.25%，互动论坛399篇次占比2.86%，数字报1篇次占比0.01%。

　　重要媒体信息展示：有关“高端餐饮市场持续承压，米其林餐厅加入‘价格战’”相关信息，主要来自新闻媒体，以报道有关情况为主。热度较高的报道、文章如下：

　　重要网民评论展示：有舆论关注，今年以来，高端餐饮市场继续承压。以上海为例，红餐大数据显示，过去五年里，上海人均客单价在500元以上的餐饮店占餐饮总门店数量的1.35%，约有2700多家。到今年7月，这个数字QY球友会网站已经减少了1400多家，门店萎缩过半。有舆论关注，一些高端餐饮品牌调整市场营销策略。比如，推出低价套餐：新荣记推出398元“穷鬼套餐”；莱美露滋在套餐降级基础上加赠价值近200元的咖啡气泡水等等。比如，推出平价子品牌，比如海归海、好酒好蔡等，以吸引更多消费者。再比如，转型为当前颇受市场欢迎的bistro模式。有舆论指出，米其林餐厅售卖 “穷鬼套餐”，折射餐饮市场理性消费趋势日益凸显：新一代消费者更追求食物的易获得性与高性价比，““好吃不贵”更容易获得市场青睐。有舆论认为，创新与调整是高端餐饮的重要出路。比如，迎合市场需求，推出平价子品牌，或转型为bistro模式，以适应消费者的需求变化；比如，更加贴近大众消费水平，产品既要讲质价比，也要考虑性价比。再比如，持续在满足用户多元化需求、提升用户体验方面下功夫。

　　舆情启示：高端餐厅相继闭店，似乎代表着一波餐饮消费趋势的终结。伴随新消费时代的到来，“性价比”成为主流。这预示着，在未来餐饮市场中，“第四消费时代”的朴素主义、实用主义、本土化特征开始冒头。然而，即便当下的餐饮主流趋势是走向刚需，但精致餐饮的用户群体一直都在。面对更加挑剔的食客、快速变化的消费市场，高端餐饮也需要不断调整经营模式和价格结构，通过找准独具特色的差异化竞争优势，来实现长足发展。

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