中国饮食里素有“南粉北面”的说法，这点在地处祖国南端的海南更是体现得淋漓尽致，海南各市县的早餐似乎都离不开一碗粉，腌粉、汤粉、打起边炉吃粉，海南人吃粉的方式可谓花样百出，但海南早餐又不仅仅只有粉，温润暖胃的粥、浓香软绵的粽子、酱汁鲜香的包子……在各种食材的碰撞和风味的交汇中，吃出了海纳百川的饮食包容性。

　　早餐不是大菜，但中国人讲究“一日之计在于晨”，所以早餐是马虎不得的。海南人管吃早餐叫“加打”（海南话音译），“加”是吃，“打”是早餐，从字音与字面上就能看出海南人的质朴，一如海南人的饮食。海南人的早餐讲究“热乎”，粉汤、伊面汤、粥、各种糖水，仿佛这些汤汤水水的氤氲也切合着海岛湿热的气候；海南人的早餐食材简单，海里、田间地头就地取材，图的是一个新鲜。海南人的早餐多不胜数，各种口味各种选择满足不同的味蕾需求，即便是一碗粉，在不同的地区也能因配料、制作等细微的不同生出微妙的独属当地的味道。海南人的早餐，也需要走街访巷去寻找，没有连锁，没有商标，很多早餐店往往就是小小一间铺面，屋内屋外几张椅子，大家拼桌坐一起，老板端上热气腾腾的早餐，食客埋头大快朵颐，浓浓的市井人情味尽在其间。

　　清晨走在万宁市区的大街小巷，随处可见主售后安粉的早餐店。后安粉是万宁最受欢迎的早餐之一。后安粉最早是后安镇当地的美食，由于粉汤味道鲜美、独特，渐渐在万宁市内流传开来，并逐步流传到全省。后安粉的美味，与精心熬制的汤底脱不开关系。熬出美味的汤底，通常需要选用新鲜猪骨、粉肠、大肠等材料，加上胡椒等佐料精心熬制4小时以上，有的店家还会添加一些祖传秘方，使汤底香味更浓郁。后安粉使用的粉条也有讲究，通常是使用优质籼米手工磨制而成，粉条薄而有嚼劲，口感绝佳。当然，万宁人的早餐也不是后安粉一枝独秀，炒粉、炒面、粥、粉丝汤、煎面饼、粽子、粿条、牛杂汤、猪脚饭……还有数不胜数的民间美食，在清晨给要开始忙碌一天的人们补充能量。★★★推荐点：1.吴记后安粉、北楼后安粉，人民中路 2.南洋风味小吃店，华亚欢乐城

　　北方盛产麦，南方盛产稻，因此中国的饮食文化中便有“南粉北面”的说法。地处祖国南端的琼岛，各种粉制品在海南人的生活中扮演着重要的角色。大多数三亚人的早餐是从一碗热腾腾的港门粉开始的。三亚那些充满市井气息的小巷里，港门粉店并不难寻。一碗港门粉从煮制到上桌，看似不到3分钟时间，但背后是当地人善用本土海味食材烹饪食物的体现。三亚亚亲姩港门粉是很多当地人认为比较正宗的港门粉店。新鲜的海鱼、海螺和猪大骨熬出浓郁高汤，入口清甜，配料有酸菜、豆芽菜、鱼饼片和炸花生，再撒入嫩绿色的葱花，一碗色香味俱全的港门粉开启一天的美好生活。三亚市民吴辉偏爱在港门粉里加入油条、鱼饼等小料，再撒上些许胡椒粉，丰富粉的风味。★★★推荐点：1.三亚亚亲姩港门粉，三亚市儋州社区儋州三巷50号 2.阿三靓汤，三亚市月川中路 3.谭记肠粉，三亚市交通巷28号

　　在陵水黎族自治县，大街小巷的食店都有酸粉销售，味道大都不错。每天早上，许多陵水人会选择就近走入一家酸粉店，点上一碗酸粉，用鲜香滋味激活一天。酸粉的特色在卤汁酸、配料杂。当地盛产海产品，人们好在酸粉的配料中添加沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上特产的黄灯笼椒，吃起来畅快极了。料配齐后，便要往粉中倒入热腾腾的牛骨高汤。这汤底是放入大块牛骨煮沸后，煨上六七个小时，才能把骨中鲜香滋味化入汤汁。淋上高汤后，师傅还会打开一个炖着牛腩、牛杂和白萝卜的高压锅，舀出满满一大勺，堆在粉上，最后再浇上一勺蒜头油，香味直窜鼻尖，令人垂涎三尺。★★★推荐点：1.椰林镇北关庙对面粉店 2.椰林镇后山庙左路口的粉店 3.椰林镇建设路陈记粉店

　　说起早餐，琼海人的选择比较丰富，有当地比较有名的“原味锅巴”、鸡屎藤粑仔等特色小吃，也有可口的南瓜饼、玉米烙、香煎菜包等粗粮点心，还有充满海南特色的粉汤、腌粉、五谷杂粮面等。除了美味云集的杂粮街，也有不少小吃店隐藏在城市的“犄角旮旯”里，方嫂粿汤店就是一家。这家店位于嘉积镇银海东路青少年宫附近，主营汤粉。除了粉汤美味外，店内制作的蒜头油也是一大特色，添上一小勺，粉汤的味道更加鲜美。琼海人李成义介绍，琼海的特色早餐除了美味粉汤、点心之外，还比较流行喝早茶。在明媚的清晨，约上三五好友，品尝一壶郁烈的浓茶，再配上菠萝包、叉烧包等，或是添上几道杂粮小吃，打开美美的一天。★★★推荐点：1.银海杂粮街，嘉积镇银海路 2.方嫂粿汤店，嘉积镇银海东路青少年宫附近 3.长坡业记牛肉粉店，嘉积镇金海东二横街

　　在定安人看来，吃一碗美味可口的粉条，如定安腌粉、粉汤等，是个不错的早餐选择。最具人气的腌粉店当属定城镇沿江二路66号的老字号腌粉店。这家老字号腌粉店已有11年的历史，现在由一对年轻的周姓夫妻经营。老板娘在白瓷碗中放入一绺米粉，先浇上一勺卤汁，放入花生米、酸菜、黑猪肉干或者牛肉干等配料，淋上一小勺花生油和特制酱汁，最后，撒入一把葱花和香菜。就这样，一碗可口的定安腌粉就呈现在食客面前了。除了定安腌粉，定安人早餐还喜欢吃粉汤。在定安的东门街，一家门店简陋、食客如云的粉汤店惹人注目。据定安居民陈庆国介绍，这家没有悬挂店名牌的粉汤店被大家称为“五分钱”粉汤，现在的周老板已是第四代传人。★★★推荐点：1.老字号腌粉店，定城镇沿江二路66号 2.“五分钱”粉汤店，定城镇东门街 3.定安江南市场

　　海南粉、伊面、肠粉、牛腩腌面、辣汤饭、老爸茶点心……要说海口的早餐，可不是一两句就能说得完。骑楼老街新民西路64号的亚妹正宗海南粉店，从早晨六点营业到晚上八点，食客一直络绎不绝。老板甘吉雄的手艺承自他的母亲潘亚妹。潘亚妹卖了一辈子的海南粉，最初是推车沿街叫卖，后来才有了铺面，四周街坊邻居都喜欢他们家的海南粉，有些人一吃就是几十年。海南粉是用大米、红薯粉为原料制成米粉，吃进嘴里柔润爽滑，有股米香。一把粉，加上老抽、蒜泥、花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻、脆炸面片、碎香菜、竹笋及酸菜等辅料，可算是十分丰富了。吃海南粉一般会再配上一碗海螺汤，有些人粉吃到一半，索性把海螺汤倒进粉中，吃起来更是别有一番滋味。“阿姨，一份伊面汤加蛋，麻烦快一点哦！”侨中后街伊面汤是多少华侨中学学子的味蕾记忆，何时加肉片、猪杂、青菜能让汤头更鲜，何时打蛋能让蛋成型、出锅后浇上的那勺提味蒜头油，像是食客与老板娘心照不宣的小秘密。海府一横路群上村路22号的阿阳牛腩腌面也值得推荐。嫩黄的面条上顶着几块牛腩，点缀着一撮葱花和几粒花生米。搅拌时，琥珀色的卤汁游走在筷尖，均匀地染在面上，团一筷入口，吸饱了卤汁的牛腩胶质满满，酥软得恰到好处。来华海路路边的老茶店喝老爸茶，吃的不是早餐，而是海口市井文化。凤爪、叉烧包、金钱肚、烧麦、烙饼、芋头包、萝卜糕、炸饺子……再配上温热的菊花茶，你也算体验了一把老海口style（风格）。★★★推荐点：1.亚妹正宗海南粉店，新民西路64号 2.侨中后街伊面汤（正宗糟粕醋火锅），龙华区龙华路华深家具公交站旁（侨中后门附近） 3.恒记肠粉，美兰区银坡路57号9栋B楼第一层 4.恒昌海南传统茶店老爸茶，龙华区华海路4号安海大厦 5.阿阳牛腩腌面，美兰区海府一横路群上村路22号

　　老文昌人偏爱米食，日日早起必“上市食粉”，走进巷口一家小店，来一碗粉汤亦或是腌粉，唇齿间有了鲜甜的滋味，一天才算真正开始。当然，在众多米粉中，文昌人尤爱抱罗粉。有人说，抱罗粉是文昌人舌尖记忆上的一颗朱砂痣，惊鸿一瞥后就深深地印刻在心间，再也忘不掉。抱罗粉比海南粉略粗，所以在琼北一带，又称为“粗粉汤”，一般是用手工漏制，颜色呈半透明状，软而韧，看似能入口即化，但又有嚼劲。好吃的抱罗粉贵在汤好。旧时的抱罗粉汤通常是用牛骨煮制而成，现在的粉汤吸收了粤菜的上汤制法，一般用多种原料熬煮而成，熬好的鲜汤冲调米粉条，配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜等，再辅以辣椒、胡椒粉等配料，鲜美可口，香甜带辣。不得不说的是，正宗抱罗粉的各种配料中，牛肉干颇为讲究。一般要选用上好的老牛肉，再用蒜、草果、香叶、桂皮等香料以及南乳、老抽、白糖、白酒等酱料来制作，而制作牛肉干过程中打出来的汁，正是令抱罗粉汤甜而不腻的一个秘密。除了抱罗粉，海南粉在文昌也颇受欢迎。由大米制作而成的米粉，在勤劳的海南人民手中，演变出各种风味独特的美味，一勺浓香四溢的卤汁是海南粉的精髓。此外，文昌人早餐还喜欢粉汤和伊面。在文昌，几乎每一家店的粉汤都有自己的特点，或清淡鲜甜，或浓汤可口，有的习惯加蒜头油，有的则没有，各人依据不同的口味选择自己喜欢的店家。★★★推荐点：1. 文城文南路，这条沿文昌河的小街有10多家粉店、茶馆，如206号的望城抱罗粉店，还有文城望河粉店，都是多年老店，味道地道。 2. 500里路美食公园，位于文城镇庆龄路67号，这里集合了文昌当地各类小吃美食，有抱罗粉，也有海南粉，也有粥和茶点，种类多样。

　　小巷深处的一碟炒海南粉，邻家阿嫂小火慢炖的面汤，车站边的一碗稀饭配酸菜炒小肠……每当思乡情涌上五指山小伙王加逸的心头时，藏匿于山城街头巷尾市井食店里的一抹抹烟火气，便会朝他扑面而来。

　　位于五指山市海榆南路的“南文早餐”是当地的一家老字号了，不太起眼的店面里有着一道令人垂涎三尺的招牌餐食：大骨粉。新鲜的猪头骨炖得软烂脱骨，铺满一碗细滑的米粉，浇上两勺浓白的高汤，再撒些香菜和葱花，一碗热腾腾的大骨粉便被端上了桌。

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　　王加逸偏爱加一勺店家自制的辣椒，辣里带着酸，咸里带着鲜，几筷子下去，一碗粉很快见了底。店家阿婆说，慢火熬制的高汤是他们家大骨粉的“灵魂”，为了保证味道，一天只煮一锅，卖完了就是卖完了，想吃这口，只能明日请早。[详细]

　　汤粉是海南早餐的一大特色，在屯昌县城一处嘈杂的农贸市场里，有一种汤粉被称为“海南第一早餐”，深受市民及游客的青睐。

　　早上7时许，海南日报记者沿着昌盛三路行走，进入中兴路的水口农贸市场内，穿过几间民房，一家家大排档的黄绿红相间的广告招牌引人注目，市场尾处有一家丽雅饭店，此店的汤粉做法讲究、吃法独特、味道鲜美，故被人称为“海南第一早餐”。

　　一入饭店，老板便热情招呼，饭店外摆放七八张大圆桌，每张桌子能坐十来个人，桌子中间放着一个燃气炉，如同北方的“火锅”宴，让人们对吃早餐的概念有颠覆性的认识。[详细]

　　乐东黎族自治县黄流镇是有名的美食镇，其中黄流酷粉是人们早餐的重要选择之一。

　　一个“酷”字，就像吃早餐时品味黄流酷粉那样——酷味悠远，回味绵长。谓之酷味悠远，是因为黄流酷粉在沧桑变迁中，见证和延续着久远的历史。

　　“黄流酷粉历史很长了，我小时候就常吃，那是陪伴黄流人一生的味道……”年逾七旬的当地人陈鸿汉感慨地说。 早在清朝道光年间，黄流酷粉就已成为当地人的早餐必选种类之一。不过，彼时，此道早餐却不叫“黄流酷粉”，而是被称为“黄流亨粉”。这个名称是如何演变的呢？[详细]

　　说起海南的早餐，粉占得大半席，后安粉、港门粉、抱罗粉，或是直接一大碗粉汤，大都滋味浓郁，热气腾腾。未吃完，人已汗湿青衫。到了保亭，一座山环水抱的小城，晨起，夏日清凉，不喜满身的汗渍，早餐自然也得寡淡些。晓市喧闹间，一碗地瓜粥，最是清欢味。

　　地瓜粥卖得不贵，一份才3块钱，但晨起的人多了，或是赶着入晓市卖东西的村民，或是在这里颐养的外来客，亦或是提着公文包的上班族，老板娘也赚得很开心。她不停从锅中盛出地瓜粥，分到各碗里，在风扇的吹拂下，热气渐去。“大伙都忙，放凉了方便吃。”[详细]

　　山林初醒，晨雾还朦胧，穿行在琼中黎族苗族自治县县城的街巷，三五街坊聚拢在简而不陋的店肆，点上一碗接地气的粉汤，或几笼精致的广式点心，鲜活而平凡的一天便在水雾蒸汽中拉开序幕。

　　自北向南横贯城区，海榆中线两侧食肆林立，一间紧挨着一间。“老琼中”阿民会顺着一条通向老车站的坡路往上，待到“荣兴来饭店”的招牌在一簇簇浓荫间乍隐乍现，这才进店寻一处空位缓缓坐定。

　　小店开了15年，阿民便在这里吃了整整15年。不为别的，单单只冲那碗猪杂粉汤而来。[详细]

　　海南人爱吃米粉，在昌江黎族自治县也一样，问一问昌江人早餐吃什么，炒粉、汤粉、腌粉、肠粉……种类繁多，但都离不开米粉的滋味。

　　汤粉食材做法几近统一，腌粉靠的是一勺卤汁提味，肠粉也许能尝到些粤式味道，但终究，这都不算是昌江的味道。可一旦问起炒粉哪家味道好、有特色，许多昌江人都会说：“那要去海尾试试。”

　　坐落在昌江西海岸的海尾镇，是我省重要的渔港之一，渔业的兴盛，也决定了当地人的口味，来自大海的馈赠，让一份简单的炒粉，有了海的滋味。[详细]

　　临高乳猪名声在外，但是许多人不知道，临高人吃乳猪是从早餐开始的。乳猪之于临高，不仅是一种地方风味，更是一种饮食方式，一种生活习惯。

　　“一碗蒸的或烤的乳猪，一碟酸菜，一杯糯米酒，一碗干饭，就是我们临高最有特色的早餐了。”临高人唐凯说。

　　文明中路的公园烤猪店已经开了15年了，店主名叫秦小琴，她的母亲已经卖了32年乳猪。我们一行人早上8点多到，店里已经坐了不少客人，大多是两人对坐或三五成群。再看每张餐桌，大家点的东西几乎都一样。“这汤是蒸乳猪留下的汤，加点黄豆，很是美味。”本地食客告诉海南日报记者。

　　在客人的桌子上，通常还配有一杯糯米酒或地瓜酒。当地人说，这早上的一杯酒，是跟朋友慢聊生活时必不可少的东西。[详细]

　　东方的早餐种类丰富，从粥到面再到粉，可选项实在是太多，能让人挑花了眼。这其中，一碗伊面汤，朴素又实在，是清晨暖心暖胃的清欢至味。

　　东方早餐的份量很足，伊面汤也不例外。不同的早餐店，伊面汤的风味更是不同。有的早餐店，注重汤汁的鲜甜，用海白、鲜虾熬煮汤头，一大碗伊面汤里，满满海的鲜味。汤里还有饱吸汤汁的猪肉丝、丝瓜片、荷包蛋，分量十足。根据不同的口味，店家还会提供酸菜提味，喜欢辣椒的食客，舀一点辣椒添进面里。辣椒的红、丝瓜的绿、酸菜的棕、荷包蛋的白、面的淡黄，一碗伊面的色彩，就因为几种材料的搭配，碰撞出令人赏心悦目的食欲。[详细]

　　与海南大多市县主打粉汤的早餐有所不同，白沙黎族自治县有种早餐——酒糟煮鸡蛋,保留了传统的黎家酒酿味道，用调羹舀上几口，淡淡的米酒醇香留于唇齿之间，本地百姓久吃不腻,外来客人越吃越喜欢。

　　据史书记载，北宋大文豪苏轼在品尝了黎家酒酿后诗云：“小酒生黎法，乾糟瓦盅中”“冻醴寒初泫，春醅暖更饛”等，由此可见苏轼对黎酒是推崇备至的。千百年来，古法孕育的酒酿酒糟成为黎族人滋补身体的佳品，延续至今。[详细]

　　“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨。”不知什么时候起，儋州调声里就有了这几句唱词。这当中唱到的米烂，早已是儋州特色小吃的一张名片，也是儋州人最喜欢的早餐之一。

　　当清晨的阳光掠过琼西大地，儋州人不慌不忙又开始了新的一天。在儋州市文化中路二街，一家名为“胖阿姨米烂”的店铺门口食客络绎不绝。有刚刚结束晨练的阿姨，有正要去上班的年轻人，也有特意驱车赶来的游客，吃米烂成为大家幸福一天的打开方式。[详细]

　　说起海南的粉，很多人会想到文昌抱罗粉和万宁后安粉，其实，澄迈县金江镇也是喜食粉的地方。甚至有人说，金江粉就是最早的海南粉。不过，另一种公认的说法是，金江粉是海南粉的一个分支，两者在味道和配料上略有不同。

　　海南粉以咸鲜味为主，而金江粉吃起来会有一些酸甜的味道，特别开胃。金江粉的配料多达十余种，主要有牛肉干、猪肉干、花生仁、萝卜干、黄瓜、咸菜、香菜、芝麻等，再淋上各种配料精心熬成的秘制卤汁，上桌即可享用。[详细]