日前，中国饭店协会与新华网在北京联合发布的《2021中国餐饮业年度报告》显示，2020年上半年的新冠肺炎疫情对我国餐饮行业造成不同程度的影响，但随着疫情防控形势总体平稳、国家出台各类促消费与营商优惠政策；

　　行业在下半年得到快速恢复，而高质量发展的“五化”,即绿色化、数字化、新零售化、标准化和品牌化，成为餐饮企业未来发展中的重要导向标，分餐制、反食品浪费、预制半成品、特色单品等新热点受关注。

　　中国饭店协会会长韩明指出，2020年初，各领跑企业积极自救，探索疫情防控环境下新的经营模式。以眉州东坡、北京华天、旺顺阁等企业为例，通过售卖蔬菜和预制半成品的方式自救，一方面为疫情防控期间的城市保供作出了贡献，另一方面开辟出一条新的餐饮服务+零售的发展之路。

　　现总部在广州、业务重点锁定在广东的九毛九集团，今年上半年，该集团旗下太二餐厅门店扩张数量达到286家，比去年同期增加125家；翻台率3.7，高于去年同期；人均消费由去年同期的77元上升至79元。

　　财报显示，上半年，太二酸菜鱼品牌实现营业收入16.03亿元，占总收入比例为79.3%，并贡献了该集团92.8%的经营利润。

　　从整体来看，九毛九集团上半年转亏为盈，营收同比大增112.9%至20.2亿元；经调整净利润2.08亿元，而上年同期亏损1.14亿元。

　　据该集团中报显示，餐饮板块营收3.02亿元，同比增长78.47%。截至2021年6月30日，该集团拥有29家餐饮店，广州酒家、陶陶居、天极品、味来等品牌。

　　上半年该集团在珠三角拓展3家新店，在广州的陶陶居总店重装后复业，吸引众多游客前来打卡。

　　“上半年该公司高标准打造厨师团队和服务团队，提升了餐饮出品的综合实力。”该公司如是说。

　　不过，广州酒家集团业绩的主贡献者仍是食品加工，该板块销售占总营收的82%。上半年，整个集团营收约12.32亿元，同比增加30.63%；归属于上市公司股东的净利润盈利约3747万元，同比增加228.89%；基本每股收益盈利0.0663元，同比增加135.11%。

　　上半年该公司收入达21.26亿元，同比增长80.2%；经调整净利润达4820万元，较去年同期，盈利能力大幅提升。

　　新开93家店，门店数达578家。该公司坚持在高线城市加密门店布局，在一线和新一线城市新开门店数占上半年新开门店总数的65.6%。会员数达3650万名，较去年年末增长逾30%。

　　另外，在广东布局有多家门店的海底捞分析，疫情缓解后，线下聚餐规模回暖，单桌人数增加明显，使得人均消费水平有所回落。“顾客人均消费从2020年上半年的112.8元，减少到2021年同期的107.3元，接近于疫情前的2019年水平。”

　　有广东餐饮业人士表示，广东餐饮市场韧性强，虽然5月底6月中旬部分城市出现疫情反复，但疫情结束后，市民餐饮外卖、外出就餐消费热情有增无减。“从美团平台来看，7月的外卖商户数量及外卖订单量均已超过疫情前水平。”

　　据海南省统计局消息，7月份，全省社会消费品零售总额保持平稳增长，消费市场运行总体延续稳固态势。

　　7月份，海南省餐费收入同比增长54.6%；1-7月份，全省餐饮收入154.39 亿元，同比增长82.5%，较2019年同期增长12.9%，两年平均增速为6.2%。

　　二季度以来，随着疫苗接种群体的不断扩大，居民外出就餐的消费需求加快释放，叠加旅游市场的不断回暖，餐饮市场持续发力。

　　8月24日晚间，海底捞发布2021年中期业绩报告，上半年海底捞实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；净利润9650万元，同比上升110.0%。

　　整体翻台率为3次/天，对比2020年同期的3.3次/天，略有下降。顾客人均消费从2020年上半年的112.8元，减少到2021年同期的107.3元。截至2021年6月30日，海底捞全球门店达到1597家。

　　另外公告称，舒萍已辞去非执行董事及审计委员会成员之职，施永宏也已辞任公司执行董事，杨利娟获委任为执行董事及副首席执行官。

　　此外，李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青及杨立均已获委任为海底捞执行董事。同时，海底捞在公告中强调，舒萍以及施永宏均确认，与董事会并无任何意见分歧。

　　味千中国截至2021年6月30日止六个月之中期业绩公告公布，期內，收益10.13亿元(人民币.下同)，按年升46.37%；盈利4965.8万元(去年同期亏损1.09亿元)，每股盈利0.05元，派发中期息2.4港仙。

　　收益增是因为2020年同期新冠病毒疫情暴发导致门店临时关闭，而该等门店大多数已自2020年下半年起恢复正常经营。的毛利率也由2020年同期的约70.6%增加至72.9%。

　　集团旗下707家餐厅的有效营运全赖卓有成效的管理及强化的员工培训，并加强餐厅经理和区域督导的指导和培训，通过不断提升基层管理水平，提高每家餐厅的营运效率。

　　另外，集团于全国设有六大生产基地，包括上海、成都、天津、武汉、青岛及东莞，在疫情期间，保证了本集团餐厅的食品品质、食品安全及供应稳定。

　　集团将密切关注市场状况，迅速回应市场之变化并积极控制营运成本，以减低各负面因素之影响。

　　8月23日中午，针对媒体报道过期食材继续用、隔夜蟹当活蟹卖，胖哥俩肉蟹煲通过微博“胖哥俩PGL”回应称，涉事门店已停业整顿，公司成立专案组内部自查，并配合市场监管部门进行检查。

　　据新京报报道，6月底开始，先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺的现杀活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆，简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖...

　　他介绍，北京两家门店目前已停业整顿，全国各门店第一时间进行自查和整改，全力配合相关部门检查，并推出系列整改举措，包括通过加快阳光厨房建设、将监控内容接入监管部门平台等方式，优化内部流程，完善监管机制，让广大消费者放心用餐。

　　时值建党百年之际，经上级领导批准，8月18日，上海正新食品集团有限公司支部委员会揭牌成立。

　　正新集团总裁金坚和新任党支部书记陈晨表态发言，对批复同意公司成立党支部委员会表示真诚感谢，在公司成立党组织是正新发展过程中的大事件，意义非凡，必将为集团未来发展带来新的动力和希望。

　　20多年来，员参与到新的创业发展中，见证了企业的壮大，更见证了中国领导全国各族人民，在经济建设和社会发展各方面取得了举世瞩目的成就。

　　小昆山镇综合党委副书记徐光明殷切希望，在正新集团充分发挥党支部战斗堡垒作用和党员先锋模范作用，继续助力企业高质量发展。

　　装修以复古为主题，将上世纪80、90年代的记忆元素一一还原，充满年代感的就餐环境不仅让消费者眼前一亮，还吸引众多摄影爱好者来此打卡拍照；餐品内容上，以各类小吃＋甜品为主。

　　作为哥老官的新品牌，小官官大重庆既传承了哥老官的匠心精神与核心产品，又在已有的基础上加以创新，打造自己的门店风格。

　　农耕记成立于2017年，是一家专注土味湘菜的连锁餐饮品牌。短短4年间，农耕记在深圳声名鹊起，开出了近60家直营门店，成为深圳地本地湘菜企业代表，并跻身广东百强餐企行列。

　　如今，农耕记又迎来了自身发展的第二条生命曲线。疫情持续影响下，农耕记开始由单一“堂食”业务模式向“堂食+外卖+半成品零售”模式转变，推出了“外卖店”店型，预计2022年底将开到120家，同时还搭乘盒马、直播平台等渠道开启半成品零售业务。

　　伴随业务扩张，前端食材需求激增，这对农耕记配送中心的工作效率提出了更高要求。

　　农耕记迫切需要进行一场配送中心的提效变革。通过供应链、WMS仓库管理系统以及供应商协同系统等模块，农耕记在接单、分拣配货、复核等环节实现了一场“效率革命”。

　　一向脑洞大开、敢想敢做的盒马，今年独家研发了一款藤椒味香酥牛肉月饼。盒马工坊的研发负责人甜希介绍说，创意来自于广受年轻人喜欢的四川风味冷锅串串的吃法。

　　牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱，再加上豆皮、腐竹、笋原料串起来，搭配鲜香麻辣的藤椒锅底，红油拌上芝麻，酥皮叠加香辛料的多层次味感，既保留了传统苏式月饼的酥软，又添加了年轻人“干饭”的爽感。

　　除了这款“新奇特”，经典的鲜肉月饼、小龙虾月饼、大闸蟹月饼、流心奶黄月饼等广受消费者喜爱的口味，今年7月初就已上架开卖。2019年独家研发的芥末三文鱼口味，也在消费者的强烈呼声，“返场”销售。

　　8月26日，星巴克中国董事长王静瑛（Belinda Wong )发布一封以《一路同行 未来可期》为题的员工内部信。其中透露，王静瑛将于10月1日卸任星巴克中国首席执行官一职，并继续担任星巴克中国董事长。

　　员工内部信中同样显示，蔡德粦(Leo Tsoi)将出任星巴克中国新任首席执行官，刘文娟(Molly Liu) 出任星巴克中国首席运营官。

　　奈雪的茶在港交所公告，上半年收入21.26亿元，同比增长80.2%；经调整净利润4820万元，上年同期亏损6350万元。

　　本集团经营活动所得现金净额由截至2020年6月30日止六个月的人民币3.191亿元上升18.4%至2021年同期的人民币3.779亿元，经营现金流量持续增加。

　　于2021年6月30日，本公司注册会员数量达到约3650万名。截至2021年6月30日止三个月内，本公司活跃会员总数达到约740万名，活跃会员复购率约30.3%。

　　北京，东四北大街152号，稻香村第一营业部原址重新开业。新开的门店打出了“零号店”的概念，集民俗、美食、文化、城市记忆等多元素，形成多位一体的概念店。

　　产品结构上，则以“现烤点心+京味奶茶”为组合模型。文化、中式烘焙、创新茶饮，多种潮流与趋势元素叠加于这个老字号之上，引发消费者一阵好奇，随之打卡。

　　更引人注目的是其茶饮产品线，虽然大类仍属奶茶，但北京稻香村结合其产品走出了一套自己的风格。有牛舌鲜乳茶、枣泥鲜乳茶、玫瑰鲜乳茶、五仁牛乳茶...

　　据资料显示，以牛舌鲜乳茶为例，奶茶中使用了牛舌饼内馅同款食材，喝起来会有椒盐味儿。而五仁鲜乳茶的味道香醇，完全打破了消费者对于“五仁”类糕点多年的吐槽。

　　多款奶茶均可以调节温度，并能选择加入珍珠、红豆、燕麦、青稞等奶茶店常见小料。

　　据天眼查App显示，近日，广州王老吉大健康产业有限公司申请注册多个“小吉荔”“荔小吉”商标，国际分类含啤酒饮料、酒、方便食品等，当前商标状态均为申请中。

　　据悉，此前该公司全资成立王老吉大健康（茂名）荔枝产业发展有限公司、广州王老吉荔枝产业发展有限公司，经营范围均含酒类经营、酒制品生产等。

　　明星永远都是自带流量，无论是娱乐明星还是体育明星，只要存在商业价值，就会被一些商家利用到商业模式中。

　　东京奥运刚刚结束，网上就大量出现一些以奥运健儿姓名为商标的品牌，如“孙颖莎牌奶茶”、“汪顺牌灭火器”、“庞伟射击训练营”等，不仅这几位，还有杨倩、陈梦、全红蝉、苏炳添等奥运健儿的姓名都已被商家申请注册了商标名称。

　　其中，被称为“小魔王”乒乓球冠军孙颖莎的姓名成功注册成2件商标，分别可以用于奶茶、果汁、汽水、腰带、帽子等。

　　在未经许可擅自将他人享有在先姓名权的姓名注册为商标，容易导致相关公众误认为标记有该商标的商品或者服务与该自然人存在代言、许可等特定联系，会被认定该商标的注册损害他人的在先姓名权，导致该商标被无效。

　　所以往往销售、代工这类以明星姓名的产品会面临较大的风险，餐友们睁大眼睛不要被假冒山寨品牌割韭菜。

　　8月22日，港交所披露，海伦司国际控股有限公司通过聆讯，中金公司为独家保荐人。如果成功上市，海伦司将成为香港资本市场中的“线下酒馆第一股”。

　　据海伦司招股书，2020年按收入计，海伦司占据1.1%的市场份额，在中国酒馆行业中排名靠前。

　　海伦司成立于2009年，2018年起从最早的加盟模式向直营模式转变，目前为全直营线下连锁酒馆品牌，总部位于深圳，于2020年新开酒馆105家，截至最后实际可行日期共528家门店，覆盖24个省级行政区及100个城市，还计划2022年在全球开设超1000家门店。

　　2021年2月，海伦公司完成3300万美元首次融资，由新消费基金黑蚁资本领投，投资银行中金公司跟投。2021年3月底，海伦司国际控股有限公司向港交所递交招股书。

　　8月23日消息，餐饮连锁品牌大师兄面食近日已完成数千万元首轮融资，投资方为源来资本。

　　大师兄连锁品牌成立干2017年，以西北手工面为尖刀，坚持门店现和现糅现擀，现拉现削现切的劲道手工面为绝对的品质护城河，以羊肉串、肉夹馍、凉皮等丰富名小吃为延展，融合普世欢迎的国民菜，形成了涵盖一人食、家庭餐、社交轻聚的多场景、全时段就餐模型覆盖。

　　四年时间,全国直营店铺数50+,大师兄以超高的人气成为华南市场最受欢迎的国民餐厅。

　　据悉，连锁酒馆品牌猫员外近期已完成总额过亿元的Pre-A及A轮融资，由国家中小企业发展基金直投子基金（即国中资本）独家投资。资金将会用于拓展门店、升级供应链以及信息化建设。

　　猫员外成立于2017年，以社区店为主力，辐射附近不同年龄段、收入水平的消费人群，切入高频次、强复购的日常饮酒场景，其中精酿啤酒、佐酒小吃全部自研自供，人均消费在50-70元区间。猫员外目前在深圳有超过50家门店，已全部实现盈利。

　　8月20日消息，北京3W科技有限公司发生工商变更，新增京东关联公司京东新东腾商务服务有限公司为投资人，同时注册资本由约2682.58万增至约3366.30万，增幅约25.49％。

　　据悉，3W咖啡是国内第一家众筹性质且针对创业提供一系列服务的咖啡馆，股东为百名互联网资深人士。主要围绕互联网创业提供相关沙龙及聚会活动，旨在促进知识分享和股东交流。

　　8月22日，中式快餐品牌湘菜加盟品牌滋啦米香对外宣布获得5000万元A轮投资。

　　公开资料显示，滋啦米香棣属于湖南味知巢餐饮连锁管理有限公司，成立于2015年，主要从事餐饮创新供应链的研发、生产加工、配送及销售，以“湘菜小炒”作为切入点进入中式快餐市场。

　　截至目前，滋啦米香在长沙、怀化、上海等地布局超100多家门店。值得一提的是，滋啦米香即将完成预制菜产品在全国的战略布局。

　　6、劲面堂获数千万元B+轮融资，要将“Mian in China”推向世界

　　据悉，即食中国面餐饮品牌劲面堂完成了数千万人民币的B+轮融资，本轮投资机构为EVERYI益源基金，曾投资过元气森林，每日黑巧等新消费品牌。

　　2021年初，劲面堂获得小红书和新世相A+轮投资，后又完成众海B轮投资，从连续获得融资的情况看来，坚持高品质定位的劲面堂正在凭借扎实的产品力与极具差异化的品牌定位获得资本市场的青睐。

　　据悉，卤味社区新零售品牌卤林传奇已于去年年初和年中完成天使轮及A轮融资，累计金额超千万美元，投资方包括高榕创投、某知名创投机构和星纳赫资本，由穆棉资本担任独家财务顾问。

　　卤林传奇成立于2020年1月，创始团队汇集了数家大型食品集团的核心高管，于肉制品行业有超过20年的资源、经验和技术累积，并深入到种植、养殖、屠宰、精深加工、研发、供应链、连锁专卖、品牌管理等各个环节。

　　作为标准化能力较强的业态之一，卤林传奇的卤味店自2020年5月首店以来，截至2021年6月，已经在南京开出超过50家门店，并计划年内门店数突破百家，同时开发华东地区的其他市场，到2022年底达到300家。QY千亿球友会app