8月13日，“吃在福鼎醉拥山海”2023福鼎啤酒美食节暨八闽美食嘉年华进入第三天“嗨啤”狂欢之旅，活动现场人气依旧火爆，源源不断的食客从四面八方慕名而来，各美食商家马力全开，各个使出看家绝活，共同打造这场规模空前的福鼎美食“群英会”。

　　记者在现场看到，此次美食节除了有街头巷尾群众耳熟能详的“老字号”商家带来的正宗“古早味”美食，还有不少商家在福鼎传统美食的基础上加入了创新元素，推出各种花样新吃法，为美食爱好者们带来了全新的风味体验。

　　阿耐猪头肉是备受福鼎群众喜爱的下酒菜之一，在此次美食节上，以往需盛在大碗里的猪头肉被夹在了烧饼里，变身为新式“鼎派汉堡”。

　　“我们将阿耐猪头肉用铁板炒制后，把肉夹在馍里面，因为考虑到美食节的人流量比较大，这样消费者食用起来会更加便捷，口感也更加香脆。”福鼎市阿耐餐饮管理有限公司福鼎区域负责人陈先盘说。

　　福鼎槟榔芋是全国名特优新农产品，其中，挂霜芋、槟榔芋泥都是福鼎群众十分千亿球友会熟悉且喜爱的槟榔芋美食。在此次美食节上，由新凤贤食品有限公司推出的香芋糕、芋条、香酥芋泥鸭等产品，突破了传统芋泥的蒸煮做法，以不同的烹饪方式与食材搭配赋予芋泥更加多元的“打开方式”。

　　“这次美食节我们销量最好的是白茶芋球，这款产品结合了白茶粉末、芋泥，还有‘网红’流沙蛋黄馅，吃起来外酥里嫩，还能爆浆。”福建新凤贤食品有限公司销售负责人郑东风说。

　　福鼎小笼包以“皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美”著称。在鼎灿食品摊位上，一个个造型别致的小笼包留住了众多食客的脚步。其中，一款名为“开口笑”的小笼包，不仅让小笼包与小龙虾实现了创新结合，其独特的“开口”造型也让众多食客倍感新奇。

　　“目前我们企业开发了五六种小笼包产品，最近开发的这款龙虾‘开口笑’上市后市场反响特别好，现在已经规模生产，销往全国各地。”福鼎市鼎灿食品有限公司负责人包松贵说。

　　传承不守旧、创新不忘本。近年来，福鼎充分挖掘美食文化资源，鼓励食品企业以市场需求为导向，继承传统、兼容再造、推陈出新，加快菜品创新发展步伐，打造出一批健康、时尚的新鼎菜，实现传统与创新融合发展，让福鼎美食焕发出新的生机和活力。

　　“为了让福鼎美食产业更好更快地进入全国市场，我们专门成立了名厨委和大师工作室，对福鼎小吃不断地研发升级，比如福鼎肉片就推出了各种不同的味道，还有福鼎槟榔芋，仅仅在去年的槟榔芋大赛中，我们就研发出100多道新的菜品，有些菜品已经进行规模化的生产。”福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会秘书长陈善施表示，下一步，福鼎还将继续做好传承与创新工作，不断丰富美食产品供给，为福鼎悠久的美食文化注入新活力、增添新生机。

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