一提起武威美食，“三套车”必然有一席之地。一碗行面、一盘卤肉、一杯茯茶，这就是凉州“三套车”。三种美食如三驾马车一样，搭配食用，缺一不可，少了任何一样都不会完美。武威人说起“三套车”，就像兰州人说起牛肉面一样。

　　夏天吃了消暑，冬天吃了解馋，尤其配上热气腾腾的卤子，简直就是人间美味了，而且各家卤都有自己的特色，荤卤以大肉为主，素卤主要以干小白菜为主料。或荤或素的卤子一进碗，用筷子搅拌，让卤与面亲密接触，面便有了卤香，卤便有了面香。

　　说到颜值，不得不提的就是遍布大街小巷的面皮子，是一种面粉制的食品，它是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉，再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时浇上特制的“灵魂”汤料，Q弹爽滑、酸酸辣辣，过瘾又解馋！

　　“无糟肉不成席”“跳过肉夹子吃豆腐”，糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻、艳红如火，越嚼越香、越嚼越鲜美。蒸好的糟肉，颜色很是喜庆，一片肉配一杯酒，或者夹在荷叶馍里，吃起来口感浓郁。

　　凉州菜锅子，里面菜品丰富。油炸丸子、发菜卷子、豆腐块子和牛、羊、猪肉片子装在锅子上面；下面垫上白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等蔬菜。浇上兑好的肉汤，燃起锅子中的木炭，不久就会发出“咕嘟咕嘟”的煮沸声，热气腾腾之下，您尽可放慢节奏，品尝锅中美味。

　　藜麦，原产于安第斯山脉，曾经是安第斯山古代文明的谷物之母。安第斯山脉的藜麦，“远嫁”天祝，引出色彩绚烂的万亩藜香。天祝的藜麦颗粒饱满，产量高，营养成分好。

　　天祝酥油糌粑中的酥油，是从白牦牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的面粉。吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用食指拌匀，并捏成小团食用。酥油糌粑具有酥油的芳香、曲拉的酸脆、糖的甜润，营养丰富、热量大、充饥御寒的特点。

　　天祝白牦牛是稀有而珍贵的牦牛地方类群，属肉毛兼用型地方品种，为天祝藏族自治县境内独有，历史悠久，适应性强，一般采用生态放牧的方式养殖。因其自由采食天然牧草，肉质瘦而不柴，耐嚼有韧性，营养价值较高。

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　　天祝的藏乡手抓，选用散养的天祝高山细毛羊羔肉为食材。最好的食材不用大料调味，一把青盐足以锁住羊肉的鲜美。开锅即食，口感鲜香爽脆。

　　天祝因独特的地理气候条件，为人们奉献出了一件件高原珍品。冬虫夏草、鹿角菜、柳花菜、羊肚菌等山珍是天祝高原给予人们最无私珍贵的馈赠。

　　拌沙葱是一道简单而美味的凉菜，以其清爽的口感和独特的风味赢得了无数赞誉。

　　民勤羊羔肉，因沙漠气候与饲喂天然盐碱草造就了独特的醇香，具有无污染，味美鲜嫩，脂肪含量低，不油腻，膻味轻等特点，是老幼皆宜的上等滋补品。

　　以沙米为原料，用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却至软糯晶亮，切成条状，配以葱、蒜、辣椒、芝麻、民勤陈醋，芳香扑鼻，似餐桌上盛开的一朵花，令人口舌生津。