新年佳节，家家户户围炉而坐，一盘盘色香味俱佳的菜肴端上桌，不仅满足了味蕾，更承载了深深的美好寓意。以下是10道适合年夜饭的菜谱，简单易学，每一道都有独特的含义，让这顿年夜饭意义非凡，幸福满满。

　　- 1条新鲜鲈鱼、1根大葱、2片生姜、 1小撮盐、1汤匙料酒、2汤匙蒸鱼豉油、 2汤匙食用油

　　1. 将鲈鱼彻底清洁干净，去除鱼鳞和内脏，从腹部剖开清理掉黑膜，以免影响口感。

　　3. 将腌料准备好：一小撮盐和1汤匙料酒均匀抹在鱼身及鱼肚内，放入几片姜片，腌制约10-15分钟。

　　6. 开火烧一锅水至沸腾，然后将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸制约8-10分钟。时间根据鱼的大小和厚度进行调整，一般以鱼眼突出和鱼肉不透明为蒸好的标志。

　　7. 在蒸鱼过程中，准备热油。将2汤匙食用油倒入小锅中，加热至开始冒烟。

　　9. 最后，将热油均匀地浇在葱丝上，使葱花散发香味，然后淋上适量的蒸鱼豉油即完成。

　　2. 准备一锅水，水开后将山药条放入焯水，大约煮1-2分钟，焯水的目的是去除山药表面的黏液和多余淀粉。

　　6. 将草莓酱与蜂蜜混合均匀，作为调味汁。注意要使用清洁的调羹搅拌，避免蜂蜜太稠难以混合。

　　7. 将调好的草莓蜂蜜汁均匀地淋在山药条上，这样一个简单又美味的草莓山药就完成了。

　　- 500克大虾、4瓣大蒜、2根小米辣、 2汤匙生抽、1汤匙蚝油、100克粉丝、 适量葱花、2汤匙蒸鱼豉油、适量食用油

　　1. 大虾去头去壳，但保留尾巴，沿背部剪开去虾线. 粉丝用温水泡软，剪成适口大小，以便之后可以盘成圈状放置。

　　7. 将装有虾和粉丝的蒸盘放入蒸锅，水开后大火蒸约5-10分钟，根据虾的大小和蒸锅的火力调节时间。

　　5. 鸡蛋打入大碗中，加入等量或稍多一些温水（按1:1.5的比例），用筷子或打蛋器搅拌均匀，注意搅打的时候尽量不要产生太多泡沫。

　　7. 再次盖上保鲜膜，将蒸盘放回锅中，继续用小火蒸约10-15分钟，直至鸡蛋液凝固。

　　8. 在鸡蛋快凝固时，将虾仁洗净，去除沙线，放在鸡蛋液面上，然后继续蒸约2-3分钟，直到虾仁变色煮熟。

　　9. 出锅前，用筷子小心地揭开保鲜膜，防止凝结的水汽滴落到蒸蛋上影响美观。

　　10. 撒上适量的葱花，滴上几滴豉油或芝麻油增加风味，一道细腻嫩滑的玉子豆腐蒸蛋就完成了。

　　- 500克牛腩 、3个番茄、1个洋葱、3瓣大蒜、 1块生姜、 1根胡萝卜、2根葱、2颗八角、料酒、生抽、老抽、盐、白糖

　　1. 牛腩清洗QY球友会网站干净，切成块状，准备一锅热水，将牛腩块焯水去除血水和杂质。

　　2. 番茄洗净，切成小块；洋葱、大蒜、姜切片；胡萝卜去皮切块；葱切段备用。

　　7. 加入足够量的清水，直至覆盖食材，再加入生抽、老抽调色调味，并加入适量的白糖增加鲜味。

　　8. 大火烧开，撇去浮沫后转小火炖煮1至2小时，期间可以根据个人口味适当调整调料。

　　10. 汤汁收紧后，根据口味加盐调整咸度，大火收汁，至汤汁浓稠即可关火，撒上少许葱花增色即可上桌。

　　- 500克五花肉、2根葱、 2片生姜、3瓣大蒜、2颗八角、1小块桂皮、老抽、生抽、冰糖、料酒

　　1. 五花肉切成约2厘米的方块，准备一锅热水，将五花肉块焯水，去除多余的血水和杂质。

　　10. 最后调整盐份，使味道符合个人口味，大火收汁，直至汁液粘稠即可出锅。

　　3. 准备一碗清水，倒入少量醋，将藕片放入醋水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。

　　4. 锅中加入足够的水烧开，放入藕片快速焯水，焯水时间不宜太长，以保持藕片的脆爽口感。

　　9. 等到青红椒断生，藕片仍然脆爽即可出锅上盘，保持了藕片清脆爽口的特色。

　　- 西兰花、适量胡萝卜、雪豆、1个红椒、1个黄椒、 2瓣大蒜、盐、胡椒粉、食用油

　　1. 将西兰花拆成小朵，胡萝卜切片，雪豆去筋，红椒和黄椒切丝，大蒜切片备用。

　　2. 准备一锅沸水，加入少许盐，将西兰花、胡萝卜和雪豆分别焯水，焯水后立即过冷水，保持颜色和脆度。

　　- 2根长茄子、2瓣大蒜、 1个小葱、豆瓣酱、生抽、糖、食用油、水或高汤

　　3. 热锅冷油，将沥干水分的茄子放入锅中，小火慢炸至茄子表面金黄，软熟。

　　6. 加入适量生抽和糖提味，然后加入适量水或高汤，大火煮沸后转小火焖煮。