QY球友会官网新华网北京9月18日电 据新华社“新际”客户端报道，炒饭是秘鲁餐馆里一道必不可少的主食。在秘鲁人眼里，没有炒饭的餐馆，一定不是好餐馆。在利马成千上万家餐馆里，哪家炒饭最好？１７日，秘鲁首都利马举办了一次炒饭大赛，１２个入围决赛的餐馆大厨参赛，一决高低。

　　当天中午１２时许，利马历史文化古城中心的阿拉梅达小广场变成了烹饪现场，在广场中心临时搭起的黄、蓝、白相间的棚子里架起一排炉灶和一个简单烹饪操作台，身穿白色制服、头戴大白高帽的秘鲁大厨将自备的肉类、海鲜品、蔬菜、调味品等食材摆放在操作台上，紧张而有序地进行着赛前准备工作。

　　自１５０多年前中国移民将大米带入秘鲁人的餐桌，将炒饭引入秘鲁美食，过去不吃大米的秘鲁人逐渐爱上了炒饭。伴随着历史的变迁和烹饪技术的发展，秘鲁的炒饭也在不断花样翻新：酱油炒饭、鸡肉炒饭、鸭油炒饭、扬州炒饭、咸鱼粒炒饭、腊肉炒饭……应有尽有。

　　主办这次炒饭大赛的利马市政府经济发展局负责人卡洛斯·阿尔瓦说，如今，炒饭已成为深受秘鲁人喜爱的旗舰美食，为了弘扬秘鲁美食文化，促进秘鲁烹饪技艺的交流，利马市政府决定组织这次以“为秘鲁创新与烹饪”为主题的炒饭大赛。

　　据阿尔瓦介绍，自从公布举行炒饭大赛的消息后，秘鲁全国有４５个地区各种风味餐馆以及中餐馆纷纷报名参赛。经过严格的选拔赛，只有１２个餐馆的大厨入围决赛。山海楼餐厅是唯一一家入围的中餐馆，老板路易斯·杨的两位秘鲁徒弟掌勺出战。

　　比赛分３组进行，每组４名选手。记者本以为在比赛现场会有中国面孔的大厨一展中国传统炒饭绝技，但参赛的１２名选手全部是清一色的秘鲁人。山海楼餐厅的两位秘鲁大厨由于得到中国大师的真传，果然身手不凡，虽然使用的食材不多，但以味取胜。

　　藜麦是秘鲁一种拥有５８００年种植历史的谷物，有“安第斯山的真金”之称，营养价值全面。这些珠粒细小、神似小米的白、红两色藜麦在比赛中成为炒饭大厨宠爱的食材，与白米饭混搭，制作出各种味道的炒饭。利马胡安尼托斯餐馆大厨更是大胆创新，索性用藜麦完全替代大米，制作出一盘独具特色的海鲜炒饭，博得众人喝彩。

　　紧张的制作结束后，参赛者把做好的鲜香浓郁的炒饭摆在３位评委面前。这些秘鲁知名美食专家根据色、香、味以及制作过程中的技巧等打出分数。经过评选，利马胡安尼托斯餐馆大厨爱德华多·埃斯科瓦尔以其藜麦海鲜炒饭获得第一名，山海楼餐厅位居第二。

　　炒饭是多味融和，鲜香爽口，富有营养的大众化食品，名厨露天秀炒饭自然吸引了众多的市民和外国游客，许多围观者争相拍摄大厨制作过程，并向他们讨教炒饭的秘诀。当热腾腾、香喷喷的炒饭摆在展台上，人们对大厨的佳作赞叹不已。（记者：张国英）