10月31日，习在古田同11位部队基层干部和英模代表共进午餐，红米饭、南瓜汤，这顿“红军饭”成了最近的热词。

　　近日，古田当地的饮食也悄然发生变化，兴起了吃红军饭之风。村民称，其实，红军饭都是平常百姓桌上的家常菜，因为习主席的到来，使它们成了“新宠”，也成为当地人招待客人的首选。

　　土生土长的古田人邹德芳，在古田会议纪念馆附近开家“古田大酒店”，主要经营古田农家菜，已经十多年了。因为习大大的到来，红米饭、南瓜汤、红薯等组成的红军饭，成为了他酒店里的“招牌菜”。

　　前晚，记者将习主席和代表们共进午餐的照片、视频给邹德芳看，邹德芳一一为记者辨认桌上的菜肴。当时，餐桌上共9道菜，除了红米饭、南瓜汤、红薯这些容易辨认的外，还有梅菜肉、炒烟笋、观音菜、豆腐皮、上杭炒鱼粄，以及一份时蔬。

　　邹德芳说，所谓“红军饭”只是一个统称，并不是指某几道菜，除了南瓜、红薯，芋头、紫薯、花生及野菜等做成的饭菜，也叫红军饭。

　　说起红军饭，41岁的廖桂清也特别来劲。她是古田镇五龙村村民，经营了一家农家乐。这几天，地里刚刚收获了南瓜和红薯，于是，廖桂清就做了许多红军饭，提供给游客们品尝。“习主席刚来古田吃过这些东西，游客们觉得喜气，也很爱吃。”廖桂清笑着说。

　　得知海都记者要去采访，廖桂清特地准备了约40分钟，做好了南瓜汤、红薯这两道“红军饭”，让记者品尝。廖桂清笑着告诉记者，现在，农民们的生活条件好了，南瓜、红薯早已不是主食，“以前招待客人时，我都不太好意思拿出南瓜、红薯来”。但如今，红军饭成了“主打菜”，只要有客人来，廖桂清都会特别推荐。

　　红军饭受到热捧，同样体现在邹德芳的酒店内。昨日中午，邹德芳将特制的“红军饭”招牌字贴在店门醒目的地方，他告诉记者，龙岩已经有3家旅行社预订红军饭了，说是客人点名要吃的。邹德芳打算学习庆丰包子铺，推出“主席套餐”，将习主席当天吃的一桌菜完整复制，提供给游客。

　　此外，龙岩各大旅行社也瞄准了这个商机，准备借机推出古田景区“红军饭之旅”。据古蛟新区旅游局相关负责人介绍，之前并没有对红军饭进行特别宣传，旅游局将会针对当天习主席餐桌的菜单，推出一份“红军餐”，在古田各酒店、农家乐推广，目前，旅游局正在拟定推广方案。

　　红军饭是指第一次国内革命战争时期，中国工农红军在艰苦条件下常吃的各种主食。当时，因受到军封锁，生活物资匮乏，饮食条件艰苦，军队就以井冈山一带生长的红米、南瓜、野菜为主要食物。如今，红军饭已成为乐观主义精神和艰苦奋斗传统的象征。当时在井冈山，还曾诞生过一首红军饭之歌：“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。干稻草，软又黄，金丝被儿盖身上，不怕北风和大雪，暖暖和和入梦乡。”

　　南瓜汤：将南瓜去皮，挖去瓜心，切块(不能太小)，放入油锅中炒过(也可略过这一环)，随后加入清水煮开。根据个人习惯不同，煮的时间可自由掌握，若煮的时间长则更烂，反之南瓜则更硬。此外，如果爱吃甜可加糖。整个过程，不放盐。南瓜汤对糖尿病患者有好处。

　　上杭鱼粄：抓新鲜的草鱼，将其手工剁烂，而后加上地瓜粉进行搅拌，蒸熟后再切盘，用簸箕做成条状，可直接吃，也可再炒或煎。

　　红米和红薯，家常做法，直接蒸熟即食。笋、生菜、豆腐皮等菜也都是普通做法，下油炒熟即可。（海峡都市报记者简伟雄 戴敏 文/图)

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