中新网上海新闻6月19日电（张亨伟）近日，2024中国企业团餐创新发展峰会暨【鼎食力】全国企业食堂评选颁奖盛典在上海世博展览馆圆满闭幕。

　　此次盛会由中国团餐产业第一新媒体机构 “团餐界”携手“上海国际物业管理产业博览会”等多家权威机构共同主办，汇聚了团餐行业的头部企业创始人、高管、大学教授、产业链专业人士和行业专家，以及近千家企业团餐和行政精英，共同见证了这一行业盛事。

　　峰会为期一天，现场大咖云集，围绕团餐行业的创新发展、供应链优化、服务提升、品牌建设等核心议题，结合他们丰富的行业经验和独到见解，进行了深入而富有洞见的分享。

　　作为行业盛会，本次活动实现了三个行业首创：首次打造了企业团餐甲乙方共同交流的平台，首次发布了国内首份《2024中国企业团餐发展研究报告》，并首次举办了盛大的“【鼎食力】全国企业团餐评选盛典”颁奖礼。

　　在政府相关主管单位代表以及国家一级食品行业协会领导的精彩致辞之后，上海大学悉尼工商学院管理学系副教授、互联网+国赛评委帅萍，以《揭秘新质生产力：解码未来增长动力的关键要素》为主题、独到的宏观视角，为我们开启了【新质力·新增长】2024中国企业团餐创新发展峰会的精彩分享。

　　帅萍提出技术和商业的双向奔赴，强调科技创新改变生产力需要整个生态系统的参与，而不是单一企业或机构的任务。她批评了企业在科技创新中越位的现象，并给出一个案例，说明政府、高校和企业应各司其职，实现技术的有效应用。

　　此外，她建议通过有效的资源配置和科技创新来解决这些问题，并抓住新逻辑带来的商业机会。

　　资深行政行业专家吴迪则为我们带来了对未来食堂建设的深入思考。他站在甲方的视角，深刻剖析了企业团餐的发展方向，并抛砖引玉，为行业的进一步发展提供了宝贵的思路。

　　他提出，在偏僻地区或没有很多社会餐饮的地方，企业团餐成为刚需，对餐饮质量要求较高。

　　在市中心的写字楼，由于物业条件限制，提供团餐服务成为挑战。他强调，餐饮需求包括基础需求如吃饱、吃好和安全，以及更高层次的需求如空间多样化和人性化设计。

　　在吃饱方面，他提到一个上海制造性企业如何在低成本下满足员工餐饮需求。在吃好方面，他强调食物多样性和品牌差异的重要性。

　　对于新的餐厅或食堂，他提出空间多样化和人性化设计的需求，如餐位设置、灵活餐具、娱乐场所和轻办公场所的整合，以及动线规划和承载量的考虑。

　　最后，他指出团餐是一个系统性的专业学科，需要尊重科学和系统的理论知识，并结合经验来做好。同时，要承认难以满足所有人的需求和喜好，但要有应急方案来应对可能发生的问题。尽管众口难调，但仍需努力满足顾QY千亿球友会app客的需求。

　　而在吴迪之后，另外甲方代表-某大型电商平台公司行政餐饮负责人王震，则为我们带来了《降本环境下的食堂运营智慧与员工福利创意设计》的干货内容。

　　王震的演讲主要围绕食堂运营的降本增效、运营策略和福利设计展开，但重点强调了降本增效的重要性。他首先从自己的实际运营经验出发，提出降本增效是企业发展到一定阶段必须面对的问题，其中食堂费用占比重大。他将降本增效拆分为降本和增效两部分，本次演讲主要聚焦在降本方面。

　　王震提出，降本并非一味地降低成本，而是要在理性控制成本的前提下进行。他强调，要实现降本，首先需要做清晰的营业报表，明确运营成本，包括食材、人工和低值易耗等，以便更准确地帮助降本。此外，他还指出入口率和成本率之间的误区，强调两者并不相等，需要更深刻地认识这一问题。

　　在谈及具体降本策略时，王震提出了四个方面：能耗、餐具、装修设备和经营模式。他详细解释了如何通过合理划分费用、选择合适的餐具、展现专业程度以及改变经营模式等方式来降低成本。最后，他通过实际案例阐述了入口率的问题，强调合理的入口率是经过测算的，过高的入口率承诺可能导致不良的经营模式和亏本销售，最终影响服务质量。

　　同时，他还强调活动、宣传对于提高食堂满意度的重要性，并指出明星产品对于食堂宣传的重要性，如网易的黑猪肉肉包，能有效提升食堂的知名度和吸引力。

　　此外，王震还指出资金投入重要但非必要，强调在产品上多花心思，以健康美味且具创意的餐品提升员工满意度和双方信任。

　　在本次盛会上，特别举行了备受瞩目的“【鼎食力】全国企业食堂评选颁奖盛典”。这一评选活动由团餐产业领军新媒体“团餐界”携手多家行业协会共同发起，旨在挖掘并表彰那些展现巨大潜力的企业团餐项目、独具特色的小吃品牌以及卓越的服务商。通过树立行业标杆，活动期望推动企业团餐业态的创新与升级，进而引领整个行业的蓬勃发展。

　　经过长达三个多月的激烈角逐，本次评选活动最终评选出了“2024年度企业团餐后勤服务管理十大人物”、“2024年度十佳企业食堂”、“2024年度十佳空间设计企业食堂”、“2024年度十佳员工满意度企业食堂”、“2024年度十佳企业团餐服务公司”、“2024年度十佳企业团餐数智服务商”、“2024年度十佳企业团餐小吃品牌”以及“2024年度十佳企业团餐供应链品牌”共八大奖项。

　　让我们向这些杰出的行业标杆致以最崇高的敬意！这些不仅享有盛誉，更具备卓越产品力的企业团餐项目，无疑是引领未来企业团餐高速发展的坚实基石。

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