苗建信息食品安全舆情监测中心发布《2023年10月份中国食品餐饮行业主要舆情事件监测报告》显示，“青岛啤酒深陷“小便门””“华北理工食堂被曝吃出鼠头”“钟薛高卷入欠薪风波”是本月舆情热度最高的三大事件。

　　本月70%的上榜舆情事件是通过微博、抖音和小红书等社交媒体平台首发传播的。社交媒体不仅仅是信息的传播途径，更是消费者获取信息、发声和维权的前沿阵地。越来越多的消费者选择社交平台为信息首发渠道，进行事件曝光或维权。

　　从曝光内容上来看，内容视频化已成主流趋势。短视频因其直观性和易于分享的特性，成为了消费者曝光维权的首选方式。视频形式能快速吸引注意力并在短时间内产生广泛影响。企业必须认识到视频内容的双刃剑效应：一方面，负面视频曝光可能迅速放大问题的严重性，引起公众的广泛关注，对企业声誉造成损害。另一方面，正面的视频内容也可以增强品牌形象，提升消费者信任。

　　建议企业加强自身的风险预防机制，优化舆情应对策略，掌握社交媒体的动态，日常积极参与到信息的传播中，借助视频等形式主动塑造品牌形象，减少潜在的负面影响，在日常维护中建立起与消费者的积极互动、长远信任。

　　10月19日13时，抖音用户“小蔡”发布视频曝光一工人爬进原料仓中小便，并配文“看你们以后还敢不敢喝啤酒”。该视频定位为青岛啤酒三厂，此后曝光视频在抖音平台引发了网友小规模的关注和扩散。

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　　此次食品安全事件使得青岛啤酒遭受到了严重的信任危机，一方面公众对于青岛啤酒产品信任度严重降低，舆论场中的情绪强烈；另一方面风波影响传导至二级市场，瓦解投资人信任使得股价严重波动。面对即将而来的重要双十一营销节点，青岛啤酒的销量数据将会格外受到舆论关注。

　　伴随舆情的持续发酵，青岛啤酒的历史负面舆情开始被媒体关注并报道，有媒体报道称在黑猫消费者服务平台上，不乏消费者控诉青岛啤酒品控不佳。同时有多家自媒体挖掘青岛啤酒投资企业信息，意图构建“青岛啤酒为日资企业”的不实线.官方通报引发二次发酵

　　因当地市场监管部门与公安部门均在较短时间内表态介入事件调查，在正式通报公布之前，公众对于青岛啤酒的食品安全担忧将持续放大。此次联合调查组发布的调查结果使得事件再次引发舆论的巨大关注，在坐实曝光视频内容的真实性的同时，将责任引向了基层员工的个人矛盾，但仍有大量网友和媒体评论质疑青岛啤酒的管理责任，舆论场将会在短时间内二次爆发关于青岛啤酒的舆论争议。

　　据多家自媒体消息，青岛啤酒此次食品安全风波已被海外多家权威媒体报道，并在日韩等重要市场的社交媒体引起了轩然，并同时产生了强烈抵触情绪，企业海外舆情应对能力的缺失，可能会让事件极大影响国际市场的产品销量。

　　10月10日，有网友爆料称，位于河北唐山的华北理工大学，有学生在食堂吃出疑似鼠头的异物，店家曾称是牛肉，该事件引发广泛关注。

　　10月15日，唐山市曹妃甸区市场监管局联合区教体局组织召开全区学校、幼儿园食堂食品安全管理工作会议。后续动作：10月17日召开华北理工大学食品安全工作联席会议。10月20日在华北理工大学食堂召开高校食堂食品安全现场培训会。10月21日至22日对华北理工大学所有食堂和校园周边食品经营户开展全覆盖式食品安全专项检查。

　　10月23日，针对华北理工大学发生的食品安全事件，国务院食安办约谈了河北省唐山市人民政府主要负责人。约谈指出，华北理工大学发生的校园食品安全事件，暴露出涉事学校食品安全意识淡薄、主体责任严重缺失，主管部门行业管理责任缺位，食品安全属地管理责任履行不到位，监督管理责任未有效落实等问题，造成不良社会影响。

　　在此类事件中，及时、透明、负责任的沟通是恢复公众信心的关键，同时需要通过具体行动改进和强化食品安全管理，从根本上杜绝类似事件再次发生。

　　迅速响应/透明沟通：一旦发生食品安全事件，学校和相关部门需要立即进行响应，这包括确认事件的真实性、性质和影响范围等。因为事件曝光后，舆论对真相的探究会刺激舆情持续发酵、负面影响升级。所以官方部门需要坚持信息公开原则，在依法公开的基础上，及时的用事实和真相回应舆论关切，避免信息真空导致的恐慌和不实信息传播。

　　华北理工大学发生的校园食品安全事件，暴露出涉事学校食品安全意识淡薄、主体责任严重缺失，主管部门行业管理责任缺位，食品安全属地管理责任履行不到位，监督管理责任未有效落实等问题。

　　值得关注的是，舆论的升级不仅仅只是影响品牌声誉，高关注度的事件会引起政府相关部门的注意，产生一系列后续动作。例如国务院食品安全办对这两起事件进行约谈，就表达了对于校园食品安全的高度重视和坚决维护态度，并促使地方政府进一步加强属地管理，严格执行食品安全法规，确保地方食品安全工作的有效开展。

　　10月19日，在社交媒体平台，有多个网友自爆被钟薛高欠薪，并打出“钟薛高还钱”等字样。一位网友称，“9月份工资被拖欠到现在，没有任何说法，也没有任何通知”。另一位网友则称其“6月份第一批被裁，7月14日工资和赔偿全部到位，再晚一个月被裁不知道什么时候拿到赔偿”。

　　中国新闻周刊：随着消费风向的转变，贵价雪糕开始卖不动了，钟薛高的高利润神话不再，毕竟再高的利润率也需要通过销量来实现。至于便宜的“钟薛不高”，又没有足够的利润给到渠道，销量自然难尽人意。

　　中国食品产业评论员朱丹蓬：钟薛高的平价产品比不过伊利、蒙牛、雀巢、梦龙等大品牌，高端产品已经卖不动了。归根结底，其经营理念是没有可持续性的，比较看重眼前，利用一点流量就去收割消费者的韭菜。